Egészséges táplálkozás szerves tökkel - Receptek és tippek - Igen! Természetesen
Tudta, hogy a tök a bogyókhoz tartozik, mint a ribizli, a paradicsom és a szőlő? A cucurbits nagyon változatos család, körülbelül 800 faj ismert. Megehet-e nyers sütőtöket? Melyik faj fogyasztható héjával? Mit csinálsz, amikor a cucurbits keserű ízű? Milyen különleges összetevők vannak a tökben? És mi a legjobb módja a sütőtök elkészítésének? Mindezt itt megtudhatja.
Jó a szemnek és az immunrendszernek
A sütőtök pépje szinte zsírmentes és alacsony kalóriatartalmú. Átlagosan csak 30 kcal energiát tartalmaz 100 g-onként, és ideális könnyű ételekhez. A sárgavörös tökpép, különös tekintettel a Hokkaido tök különlegessége a különféle karotinoidok (A provitamin) tartalma. A sütőtök még a sárgarépát is felülmúlja. A karotinoidok az A-vitamin prekurzoraként működnek, és támogatják az immunrendszert, a sejtek specializálódását és a látást. 100 g már fedezi az A-, C- és folsav-szükséglet 15% -át.
| Fűtőérték kJ/kcal-ban | 122 kJ/29 kcal | 1,4% |
| zsír | 0,1 g | 0,14% |
| Ebből: telített zsírsavak | 0 | 0% |
| Ebből egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0 | |
| Ebből többszörösen telítetlen zsírsavak | 0,1 g | |
| szénhidrátok | 4,6 g | 1,76% |
| Ebből cukrok | 3,9 g | 4,3% |
| Rost | 2,2 g | |
| fehérje | 1,1 g | 2,2% |
| só | 0 | 0% |
| A-vitamin | 120 ug | 15% ** |
| C vitamin | 12 mg | 15% ** |
| Folsav | 36 ug | 18% ** |
* RM: referenciafelvétel átlagos felnőtt számára (8400 kJ/2000 kcal)
** A tápanyag-referenciaértékek (NRV) százalékos aránya az Élelmiszerinformációs Rendelet szerint
Különböző szerves sütőtök
Igen, igen! Természetesen sokféle választékot talál a MERKUR-nál és a BILLA-nál: a Hokkaido, a Kék Balett, a Delicata, a spagetti tök, a makk tök és a babamackó. Az online prospektus további információkat tartalmaz a szerves tök ritkaságokról.
A szerves sütőtök mentes kémiai-szintetikus növényvédő szerektől és mesterséges műtrágyáktól - ez örömet okoz a sütőtöknek és annak bőrének! És a talaj és a környezet védett.
Vigyázzon, amikor a cucurbits keserű!
Óvakodjon a keserű töktől, a cukkinitől, az uborkától és a dinnyétől. Mindannyian a cucurbitaceae családhoz tartoznak, és extrém körülmények között képezhetik a keserű "cucurbitacin" anyagot. Ez a keserű anyag hányingert, hányást és hasmenést okozhat, és nagyon magas koncentrációban káros lehet.
A legjobb dolog, ha kiköp egy kesernyés tök uzsonnát, és odaadja a tököt. Egyébként: A keserű anyagok főzés, pörkölés vagy sütés közben nem pusztulnak el.
Veszély: A díszítő sütőtök nem ehető. A vad formák, például a díszítéshez használt dekoratív sütőtök gyakran mérgező cucurbitacinokat tartalmaznak, ezért nem alkalmasak fogyasztásra.
Nyers vagy főtt?
Amit sokan nem is tudnak: A sütőtök nyersen is fogyasztható. Hasonló a sárgarépához, finom csíkokra vágva vagy kockára vágva.
Különféle módszerek alkalmasak a főzésre:
- Forraljuk vízben 5–10 percig
- Főzzük gőzben 20 percig
- Tegye a héjat 20–50 percre a sütőbe, majd kaparja ki a puha pépet. (A Hokkaido tök bőre is ehető!).
Tárolási tipp:
A sütőtöket hűvös helyen tárolja, lehetőleg 10-15 fokon, így hetekig-hónapokig frissek maradnak.
Töltött tök snidlinges mártással
Hozzávalók:
- 1 nagy Hokkaido tök
- 1 cukkini
- 50 g gomba
- 1 csomó metélőhagyma
- 3 hagyma
- 5 szelet pirítós
- 600 g darált hús
- 4 bio tojás
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 csésze crème fraiche
- 0,50 csésze joghurt
- Só, bors a malomból
- szerecsendió
Készítmény:
- Finoman felkockázzuk a cukkinit és a gombákat, apróra vágjuk a metélőhagyma felét, eltávolítjuk a kérget a pirítósról és kockákra vágjuk.
- Ezeket az összetevőket a darált hússal és a tojással simára gyúrjuk. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Melegítse elő a sütőt 180 ° -ra.
- Mossa meg a tököt, és levágja a tetején a fedelet. Kanállal távolítsa el a magokat. Alakítsa a darált húst golyóvá, és nyomja bele a tökbe.
- Kenje meg a húst és a sütőtöket olívaolajjal, tegye egy tepsibe, és főzze a legalacsonyabb rácson körülbelül 2 órán át. A snidlinges mártáshoz keverjük össze a krémet és a joghurtot, adjuk hozzá a maradék apróra vágott metélőhagymát, és sózzuk, borsozzuk.
Sütőtök, sárgarépa és chili paprika menta, szója és joghurt mártással (vegán)
Hozzávalók:
- 600 g igen! Természetesen tökhús (pl. Hokkaido)
- 6 igen! Természetesen chili paprika
- 3 igen! Természetesen sárgarépa
- 1 igen! Természetesen hagymát
- 3 evőkanál kesudió
- 2 evőkanál curry por, só, bors
- 350 ml kókusztej
- 200 ml zöldségleves
- félig igen! Természetesen citrom
- 3 evőkanál igen! Természetesen napraforgóolaj
- 0,50 teáskanál fekete mustármag
A rizs esetében:
- 200 g igen! Természetesen basmati rizs
- 200 ml vizet
- egy kis só
A merüléshez:
- 200 g szójajoghurt
- 10 lap igen! Természetesen menta
- 2 evőkanál igen! Természetesen citromlé
- Só bors
Készítmény:
- Vágja a sütőtök húsát nagy kockákra, és a chili paprikát hosszában felezze meg. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, és vágjuk apró kockákra. Nagyjából aprítsa fel a kesudiót.
- Melegítsen egy serpenyőben egy kevés napraforgóolajat, és rövid ideig pirítsa meg benne a mustármagot és a curryport, majd adja hozzá a levest és a kókusztejet. Hozzáadjuk a tököt és a sárgarépát, 2-3 percig főzzük, majd lassan pároljuk 10-15 percig, amíg a sütőtök megpuhul. Hozzáadjuk a chili paprikát, és a curry-t sóval, borssal és citromlével ízesítjük.
- Fedjük le és pároljuk a rizst sós vízben, amíg a víz fel nem ázik és a rizs puha, gyakran kevergetve. A merítéshez vágja finom mentára a mentát, keverje össze a joghurttal és a citromlével, ízesítse sóval és kevés borssal.
Tök és csokoládé muffin
Hozzávalók:
- 450 g Hokkaido tökhús
- 280 g liszt
- 120 g csokoládé darabokban
- 150 g porcukor
- 150 g vaj, szobahőmérsékleten
- 2 bio tojás
- 1 csipet só
- 1 teáskanál vaníliás cukor
- 1 teáskanál fahéj
- 1 csomag sütőpor
Készítmény:
- Apróra vágjuk a sütőtök húsát, puhára főzzük és pürésítjük. A vajat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a tojásokat habos tésztává verjük.
- Keverje hozzá a fahéjat, a sót és a kihűlt tökpürét. Hajtsa bele a lisztet, a sütőport és a csokoládé chipset.
- A vajat kikenjük a muffin formákból, porral liszttel felöntjük a masszát és kb. 180 fokon 20-30 percig sütjük.
Bio Hokkaido tál
A bio Hokkaido tök kemény héjú, amely főzéskor nagyon puha lesz, így megtakaríthatja hámozását, és az egészséges anyagok megmaradnak a héjban. A tál nyersen is fogyasztható.
Szakácskönyv tipp:
Még nem kapott elég tökös inspirációt? Katharina Seiser és Richard Rauch „Ősz - Az évszak főzőiskolája” című műsorában tök recepteket talál. A keleti töklevestől a tök kordon bleu-ig, prosciuttóval és ricottával, a csokoládé habos sütőtök torta receptjéig mindenki talál valamit. A könyvet a Brandstätter adta ki, és most Thalia-tól kapható 34,90 euróért.