Egészséges táplálkozás tilalmak nélkül kell; Intuitív étkezés; funkció Augsburger Allgemeine
Az ünnepek után sokan elhatározzák, hogy odafigyelnek az étrendre. Számolják a kalóriákat, a szénhidrátokat és a zsírokat. Másoknak azonban elegük van a diétákból, és inkább érzéssel esznek.
Új év, jó elhatározások: Manapság valószínűleg sokan lemondanak a falánkságról. Az összes mézeskalács- és vajas süti, a liba és a gombóc - bármi is volt az asztalon az ünnepek alatt, a klasszikus ünnepi ételek közül alig tekinthető egészségesnek és jónak a sorban.
Azonban: Az alacsony zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú és egyéb, absztinencia által jellemzett trendek után sok embernek elegük van a diétákból - mondja Nadia Röwe, a bonni Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) táplálkozási szakértője. Ez lehet az egyik oka annak, hogy a szakértők egyre inkább egy másik koncepciót támogatnak: az úgynevezett intuitív táplálkozást.
Új étkezési trend: a test meghatározza, mire van szüksége
Nem merev szabályokról van szó. A szószólók inkább az egyéni megközelítést szorgalmazzák. A hitvallás: Mindenki teste tudja a legjobban, mi a jó neki és mire van szüksége. A hallgatni kívánt jelek az étvágy, az éhség és a jóllakottság. Tehát nincs olyan "tiltott" étel, amely végső soron vágyhoz vezetne. A kevés irányelv egyike a lassú étkezés, hogy érezzük a jóllakottság kezdetét. A táplálkozási szakemberek már régóta ezt mondják.
"Itt nem a fogyás a fő gondolat, hanem az, hogy jobban hallgass magadra" - mondja Röwe. "Az a nagy ragaszkodási pont, hogy ez most miért olyan hype, az lehet, hogy a táplálkozás ma státusszimbólum." Ezenkívül a diéták lényege mindig valaminek elkerülése - például édesség vagy chips. "Ez visszahatást váltott ki azokból az emberekből, akik végül már nem akarták korlátozni magukat" - mondja Röwe.
Mi áll mögötte? Uwe Knop táplálkozási szakember azt írja le, hogy a gyerekeknek van valami a felnőttek előtt: az étkezési ösztön. Bíztak abban, hogy testük megmondja nekik, amit akar - még akkor is, ha állítólag felnőtt szempontból "rossz" ételről van szó, mint például a fehér kenyérről, írta a könyvbe: "Gyerek, egyél valamit. Te megkóstolod!". A Knop ésszerűvé teszi a gyermekek választását: a fehér kenyér gyorsabban biztosítja a növekedéshez szükséges energiát, és könnyebben emészthető, mint a teljes kiőrlésű kenyér. Knop szerint a tányér üres elfogyasztása sem szerepel a természetprogramban.
Trend a nagyobb szabadsághoz a gyermekétkeztetésben
A felnőttek viszont elfelejtették az étkezést. "Mikor étkezünk még mindig éhség miatt?" - kérdezi Röwe. - A legtöbb más okból eszik. Befolyásolják az olyan tényezőket, mint a meghatározott ebédszünetek és adagméretek, valamint az ajánlat, amely nem mindig feltétlenül felel meg a saját igényeinek. "Az életkor növekedésével a tapasztalatoknak és a hozzáállásnak is egyre nagyobb hatása van" - mondja Röwe. Például sok munka után jutalmazza magát egy darab tortával. A test újbóli meghallgatása nem olyan egyszerű, de edzhető - mondja Röwe.
A tányéron lévő nagyobb szabadság már nem csak a felnőttek számára szól. Ami a gyermekétkeztetést illeti, néhányan újragondolják azt is: A zabkásával való táplálás helyett a hat hónapos kortól kezdve a kisgyermekek gyakran teljesen szabad kezet kapnak, a szó legvalószínűbb értelmében. Lophatnak, amit akarnak, mennyit akarnak a felnőttek ételeiből - feltéve, hogy egyáltalán akarnak. Aztán kézről szájra jár. Ez lehet burgonyadarab, brokkoli vagy banán. Mivel például a gyorsétterem tabu, a koncepció lehetőséget kínálhat a szülőknek is az étkezési szokások újragondolására - mondja Simone Logar berlini szülésznő.
A baba által vezetett elválasztás (szó szerint: a baba által irányított elválasztás) a módszer neve az angol nyelvterületről. Mindenekelőtt a divatos környéken élő szülők nagyon jól tudnak róla - mondja Logar. Ott szinte senki nem kérdezi a "zabkása rendszerét" a kiegészítő ételek bevezetésével kapcsolatos tanfolyamaikon. Ez belefér abba az időbe, amikor a szerző, Hans-Ulrich Grimm ("A gumikertészet egyébként is boldoggá, betegé és kövérvé teszi a gyerekeket") gyorsételként elítéli a csecsemőknek készült kész zabkását - és veszélyezteti az immunrendszert és kiváltja az allergiákat.
Itt vannak az önrendelkezés határai a gyermek tányérján
Még több oka van annak, hogy a külső irányítás helyett saját intuícióját engedje meg: A táplálkozási szakemberek, mint Knop, de Maike Ehrlichmann ("Egyél csak őszintén egyél") rámutatnak fegyelmük határaira. A táplálkozási táblázatok orientációt ígérnek - de mennyire illeszkednek egyedi esetekben? Végül mindenki más és másként eszik - mondja Ehrlichmann. Bosszantónak tartja az egészséges táplálkozással kapcsolatos szabályokat és tippeket mindenhol ("még az Aldi zabkása csomagján is"). A konzultációk során azt látja, "hogy a több tudás nem segít egy kicsit az embereken".
A baba által vezetett elválasztás azonban még mindig vitákhoz vezethet - nemcsak a nagyszülőkkel, akik korábban nagyon másképp tudták. A vashiány veszélye mellett fennáll annak a veszélye, hogy a csecsemők megfulladnak - mondta a gyermekorvosok szakmai szövetségének szóvivője, Hermann Josef Kahl, a Die Welt újság.
Nadia Röwe szintén szkeptikus: hiányzik egy jól kiszámított rendszer - és a zabkása táplálásakor az éhségre és a jóllakottságra is figyelve a gyermek megérzése is figyelembe vehető. A szülésznő Logar könnyedén veszi: Tapasztalatai szerint a legtöbb szülő vegyes formába kerül, amely időről időre akár egy pohár kását is tartalmazhat. (dpa)