Egészséges táplálkozási trendek 2016
Melyek az összetevők, az elkészítési technikák vagy a táplálkozási formák foglalkoztatták az ételeket 2015-ben? A quinoa, a matcha tea, a goji bogyók, a zöldségspagetti, a turmixok zöld turmixok, a méregtelenítő turmixok vagy a turmix tálaként, valamint a „tiszta étkezés” receptek jutnak eszembe. A lista minden bizonnyal kibővíthető számos más ponttal.
Ideje egy pillantást vetni a varázsgömbre: Vannak-e trendek, amelyek 2016-ban megjelennek? Megnéztem más ételblogokat, böngésztem az Instagram-ot és a Pinterestet, és a következő előrejelzésre jutottam.
1. Algák
Mi volt a kelkáposzta 2015-ben, az algák 2016-ban! Különösen izgatott vagyok ez a trend iránt! A tengeri moszatsaláta az egyik kedvenc kezdőm a japánoknál, de még soha nem láttam, hogy a moszat frissen vásárolna. De sok esetben a kínálat a kereslettől függ. Különösen kíváncsi vagyok - mivel teljes munkaidőben dolgozom a sütéshez - legalábbis a blog számára -, tud-e algával is sütni. Hiszen még mindig el tudtam képzelni a házi készítésű tésztát tengeri moszattal, ennek is köze van a tésztához. De ha úgy gondolja, hogy a különböző ételtrend-előrejelzések és algák hamarosan megtalálhatók lesznek mindenhol, akkor az első recept-inspirációk biztosan nem sokáig várnak magára.
2015 egyik trendösszetevője: chia mag
2. Ősi gabona
Hallottál már Einkornról, Emmerről vagy Kamutról? Táplálkozási terveinkben a búza, a zab vagy a rozsból készült termékek alapfelszereltségnek számítanak, de fokozatosan egyre nyilvánvalóbb ismeretlen gabonatípusok jelennek meg. Korábban, nagyon korán, a legkülönfélébb szemeket dolgozták fel, de az évek során csak a legtermékenyebbek érvényesültek, a többieket pedig elfelejtették. De a különféle előnyök miatt most újra emelkedőben vannak. Az ókori gabonák által a tányérra hozott ízek sokfélesége mellett az egészségre gyakorolt előnyöket sem szabad megvetni. A szemek magas ásványi anyag- és fehérjetartalommal rendelkeznek. A gabonafajtáknak van még egy pluszpontjuk, mivel természetes védelemmel rendelkeznek a környezeti hatásokkal szemben, és a termésmennyiséget egyébként sem lehet megnövelni trágyázással. Egyébként olyan álszemek, mint az amarant, a hajdina vagy a quinoa is az ősi szemek közé tartoznak, amelyeket többek között az jellemez, hogy gluténmentesek.
Az álszemcsés fajták már egyre inkább a tányéromra kerültek, de 2016-ra úgy döntöttem, hogy kísérletet teszek a megmaradt ősi gabonafajtákkal. Receptek és tapasztalati jelentések következnek!
3. Kenyérsütés
2015-ben fedeztem fel a kenyérsütést, és most megpróbálom apránként professzionalizálni magam. Eddig főleg zsemlét sütöttem, egyszerűen azért, mert szeretek egy szép hétvégi reggelit, amely tekercseket tartalmaz nekem. És emellett a hétvégén szoktam találni rá időt, mert a jó időzítés minden a kenyér mellett van. Úgy gondolom, hogy az olcsó kenyérsütés felé irányuló tendencia, amely az utóbbi években megjelent és számos hátrányos diszkontláncot hajtott ki, egyre erőteljesebb ellenmozgással áll szemben. Az eredetileg működő pékségek előnyben részesítése mellett egyre divatosabb a kéz nyújtása is. Ami fontos: Itt is lelassítja a mindennapi élet stresszét, mert a jó kenyér időbe telik. Az íz köszönöm. Az egyik vagy másik bejegyzésben már említettem, de a Plötzblogot csak melegen tudom ajánlani mindenkinek, aki szeretne közelebbről foglalkozni a kenyérsütés témájával. Mindenképpen szeretném finomítani a kenyérsütést 2016-ban. Talán ősi gabonával is ...
4. Erjesztés
A klasszikus erjesztett zöldség a savanyú káposzta. A nyers erjesztett zöldségek hamarosan gyakrabban kerülnek a tányérra. Ennek meggyőző érvei a vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok mennyisége. Az élő baktériumkultúrák erősítik az immunrendszert. A kereskedelemben kapható erjesztett zöldségek, például savanyú káposzta azonban gyakran pasztőröznek, és elveszítették egészségügyi előnyeiket. Ha szívesen meg meri meríteni a zöldségeit, itt talál egy receptet. Ha érvényesül a trend, akkor az ételblogoknak hamarosan tele kell lenniük receptötletekkel!
5. (Acai) tálak
Nem gyakran néz ki az étel csípőtálban tálalva? A turmix tálak voltak az idei nagy siker (receptemet itt találjátok), de jövőre egyre több ételt tálalnak fel. Ebben az összefüggésben egyre többet hallok az "acai tálakról". Az acai bogyós trend az USA-ból származik, és a bogyókban található magas antioxidáns-aránynak köszönhető. Még akkor is, ha a bogyós gyümölcsök nem éppen egészségtelenek, mégis a hipedezett szuperételek közé sorolom őket.
6. Növényi spagetti
Igen, elismerem, hogy a zöldséges spagetti nem túl új trend, de 2016-ban is folytatódik és tetőzik. A zöldségek egyre inkább a tányérunk főszereplőivé válnak, a hús és az egyszerű szénhidrátok rovására. Az is érdekes, honnan származnak a zöldségek. A heti piac például reneszánszát éli, és akik egy lépéssel tovább akarnak lépni, kipróbálhatják a városi gazdálkodást, vagyis a városi gazdálkodást.
Húsmentességként természetesen csak üdvözlöm ezt a fejleményt, mert az csak pozitívan hathat az ajánlatra.
7. Lelki étel
Az étkezés már nem csak az evés célját szolgálja, hanem sok ember számára egyre inkább az élethez való hozzáállás hasonlít olyan vallásgyakorlásra, mint a múltban (vagy természetesen részben) Például a „Tiszta étkezés” és a „Paleo diéta” jelenleg mindenki ajkán áll. A „tiszta étkezéssel” elkerüljük a feldolgozott ételeket, és csak természetes és egészséges ételeket szolgálnak fel a tányéron. A Paleo diéta azon a meggyőződésen alapul, hogy az embereknek úgy kell étkezniük, mint őseink a kőkorszakban, vagyis csak olyan ételeket kell fogyasztaniuk, amelyek abban az időben rendelkezésre álltak. Ez kizárja például a tejtermékeket, a szemeket vagy a hüvelyeseket. Kíváncsi vagyok, hogy mely táplálkozási trend szerepel a 2016-os napirenden.
Véleményem erről: nagyon izgalmasnak tartom az ilyen táplálkozási koncepciókat. Azt gondolom azonban, hogy soha nem lehet jó, ha túlzottan túlzunk egy irányba. Az étrendnek elsősorban kiegyensúlyozottnak kell lennie, ami azt jelenti, hogy időről időre megengedik, hogy vétkezzen.
8. Csináld magad
Ez a tendencia tulajdonképpen az itt említett tendenciák egy részéhez kapcsolódik, de szerintem külön említést érdemel. A barkácsolási trend már megtalálta az életünk néhány területét, például a barkácsolás vagy a varrás területén. És azt gondolom, hogy a táplálkozás szempontjából is egyre fontosabb. Természetesen gyakran gyorsnak és könnyűnek kell lennie (és ideális esetben még mindig egészségesnek), de egy kis jó előkészítéssel ezután visszaállhat saját termékeire, amelyek természetesen a legjobban megőrződnek. Gondolok például konzerv zöldségekre vagy házi fagyasztott zsemlére. Vagy ön is készíthet ételeket ahelyett, hogy megvenné őket, amelyeket csak fel kell melegítenie vagy fel kell sütnie. De erről bővebben itt, a blogon hamarosan!
Ilyen a trendekről. Nem szabad minden trendet üldözni. Időnként találkozik például egy olyan összetevővel, amelyet esetleg nem ismert, vagy amelyet teljesen elfelejtettek. Általában nyitott gondolkodású vagyok, és szeretek új dolgokat kipróbálni - ami véleményem szerint nem jó, vagy nincs értelme, azt már nem vásárolják meg. De hazudnom kellene, ha most azt mondanám, hogy a matcha tea, a quinoa, a hajdina vagy a kókuszliszt nem található a szekrényemben ... 😉
Milyen tendenciái voltak 2015-ben, és mit jósol 2016-ra? Vagy nem érdekelnek a trendek?