Egészséges vagy veszélyes A szója vita - Business Insider
Szója egészségügyi kockázata? Mit mondanak a kritikusok és mennyire egészséges ez valójában
A szója magas fehérjetartalmú étel, amely jó rost-, kalcium-, C-vitamin-, A-vitamin- és vasforrás.
Vannak olyan hangok is, amelyek hangsúlyozzák a szója lehetséges egészségügyi kockázatait: egyes tanulmányok szerint a szója károsíthatja a petefészek működését vagy hozzájárulhat az emlőrákhoz.
Ezeket az eredményeket azonban nem támasztják alá teljes mértékben, és a szakértők úgy vélik, hogy a szója mértékkel egészséges.
A szójatermékek sok ember, különösen a vegetáriánusok és a vegánok étrendjének sarokkövei. Van azonban vita a szója és annak hormonokra, a rák kockázatára és az egyének általános egészségi állapotára gyakorolt lehetséges hatásai körül.
Ezért különböző vélemények vannak arról, hogy a szója jó vagy rossz neked. Az alábbiakban elolvashatja, mit mond a kutatás róla.
A szója egészségügyi előnyei
A szójának számos előnye van, de ne feledje, hogy nem minden szójaterméket állítanak elő egyenlően. Például egy olyan élelmiszer, mint a feldolgozott szójarögök adalékokat és tartósítószereket tartalmazhat, míg az olyan élelmiszerek, mint az edamame vagy maga a szójabab, természetesebb, teljes szójaforrás.
Maga a szója fehérjében gazdag, ezért értékes tápanyagforrás. Valójában az egész szójaételeket, mint a szójabab, a tempeh és a tofu, teljes fehérjének tekintik, vagyis tartalmazzák a kilenc esszenciális aminosavat, amelyekre a testnek szüksége van, de nem képes önmagát előállítani. A teljes fehérjék különösen fontosak a vegánok és a vegetáriánusok számára, különben a hús gyakori forrása.
A fehérje mellett a szója számos más hasznos tápanyagot tartalmaz. Például a szójabab rostot, kalciumot, A-vitamint, C-vitamint és vasat tartalmaz. Ha erjesztett szójababból készült tempeh-t eszik, probiotikumokat is tartalmaz, amelyek nagyban hozzájárulnak a bél egészségéhez - mondja Danica Cowan, MS, RD, az UCSF Osher Integratív Orvosi Központjának integratív táplálkozási szakértője.
Miért vitatják a szóját is vitatottan?
A szójaételek tartalmaznak úgynevezett izoflavonokat, amelyek a fitoösztrogén egyik fajtája. Ez azt jelenti, hogy az ösztrogénekhez hasonló módon működnek. Sok növényben megtalálhatók, de a szójaételek tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű izoflavont. Egyes kutatók kritikusan megkérdőjelezték az izoflavonok emberi testben kifejtett hatásait a vizsgálatok eredményei után.
Mivel ezek az izoflavonok ösztrogén módjára viselkednek, hasznosak lehetnek perimenopauzális vagy posztmenopauzális nőknél. Ennek oka, hogy a petefészkek az életkor előrehaladtával kevesebb ösztrogént termelnek, ami hozzájárulhat olyan nemkívánatos tünetekhez, mint az éjszakai izzadás, a hőhullámok és az alvási nehézségek. Az izoflavonok ösztrogénszerű viselkedése segíthet enyhíteni ezeket a tüneteket.
A német orvostudományban 2014-ben megjelent 17 tanulmány meta-elemzése azt mutatta, hogy 54 mg szójafitoösztrogén 6–12 hónapig történő fogyasztása 20,6 százalékkal csökkentette a menopauzás nők hőhullámainak gyakoriságát. Ugyanakkor ugyanazok a fitoösztrogének, amelyekről kimutatták, hogy hasznosak a menopauzás nőknél, szintén a szója vita középpontjában állnak.
A Journal of Nutrition 2010-ben közzétett jelentése szerint nagy mennyiségű szója fogyasztása felnőtt nőknél károsíthatja a petefészek működését. Az izoflavonok ugyanis utánozzák az ösztrogént, és megzavarhatják a petefészekben az ösztrogén jelátvitelét, ami peteérési rendellenességhez vezethet. A tanulmány azonban azt is mutatja, hogy ez nem okozhat problémát azoknak a nőknek, akik napi egy vagy két adag szóját fogyasztottak.
Azt is javasolják, hogy a szója okozhat vagy súlyosbíthatja az emlőrákot. A Journal of the National Cancer Institute folyóiratában közzétett 2014-es tanulmány kimutatta, hogy a szója megváltoztathatja az emlőrákhoz kapcsolódó gének génexpresszióját. A tanulmány azonban csak 140 nőt vett fel, ezért itt további kutatásokra van szükség, mielőtt valóban levonhatnánk a következtetéseket.
Cowan szerint az ezt a vitát kiváltó kutatás nem végleges. Tehát az embereknek most aggódniuk kell a szója és az emlőrák miatt? "A rövid válasz az, hogy nem igazán vagyunk biztosak, de valószínűleg nem vagyunk" - mondja Cowan.
Kinek kellene esetleg feladnia a szóját?
A szója valójában problémás lehet a pajzsmirigy betegségben szenvedők számára. Mindenkinek szüksége van jódra az étrendjében. A test azonban nem termeli természetes úton. A jód kritikus fontosságú a pajzsmirigyhormonok termelésében.
A szója golyva géneket tartalmaz, amelyek csökkenthetik a szervezet jódfelszívódását, mondja Cowan. Elegendő jód nélkül pedig a már meglévő hypothyreosis súlyosbodhat. A jódhiány olyan tünetekhez vezethet, mint a pajzsmirigy megnagyobbodása és esetleg kognitív károsodás.
Ezért Cowan szerint a súlyos pajzsmirigy-betegségben szenvedőknek kerülniük kell a szóját. Ha enyhe pajzsmirigybetegségben szenved, a szója rendben lehet - de érdemes itt megkérdezni orvosát.
Mivel arról is vita folyik, hogy a gyermekek fogyasztanak-e szóját vagy sem. A 2016-ban a „Nutrition Research” folyóiratban megjelent, csaknem 400 tesztalany által végzett tanulmány megállapította, hogy a szóját és így izoflavonokat fogyasztó gyermekek kétszer-kétszer és félszer nagyobb eséllyel fejlődtek ki Kawasaki-betegségben, mint azok, akik nem fogyasztottak szóját. A Kawasaki-betegség gyulladást okoz az artériákban és a nyirokcsomókban, és gyakoribb gyermekeknél, mint felnőtteknél.
Mivel az izoflavonok úgy viselkedhetnek, mint az ösztrogén, aggályok merültek fel azzal kapcsolatban is, hogy a szója befolyásolhatja-e a pubertás lefolyását. A Nutrition Review-ben 2017-ben megjelent jelentés azonban arra a következtetésre jutott, hogy a szója izoflavonjai nincsenek káros hatással a pubertásra. De itt is további vizsgálatokra van szükség.
Összegzés
Az, hogy a szója „jó” vagy „rossz”-e az ember számára, egészségi állapotától, a szójatermék típusától és általános étrendjétől függ. A táplálkozási tanácsokat egyedivé kell tenni, mondja Cowan, mert vannak olyan ételek, amelyek hasznosak egyes emberek számára, de potenciálisan károsak másokra.
Például, ha van vagy genetikailag hajlamos az emlőrákra, és jobban érzi magát, ha nem eszik szóját, akkor ne egyen. Kerülnie kell a szóját is, ha pajzsmirigybetegsége van. Ami a gyermekeit illeti, a döntés végső soron az Öné, mivel a kutatás még nem ért el egyértelmű eredményt.
Cowan szerint azonban néhány ember számára, mint például a vegetáriánusok és a vegánok, több szó van plusszban, mint hátrányban, ha szója van. Csak próbáljon meg nem enni napi két adagnál többet, hogy elkerülje az esetleges egészségügyi kockázatokat. Még akkor is, ha a kutatási eredmények itt sem egyértelműek, biztonságban van.
Ezenkívül Cowan azt tanácsolja, hogy minden egyes szója ételt nézzen meg, ahelyett, hogy mindent egy kategóriába csoportosítana: „A szójával kapcsolatos ajánlásaim gyakorlatilag minden ételre vonatkoznak: a magasan feldolgozott ételek nem egészségesek, a teljes ételek pedig egészségesek. Szerintem ugyanez vonatkozik a szójára is ”- mondja Cowan.
Azt is javasolja, hogy nézze meg az étrend egészét. Mivel ez kevésbé az egyes ételek rögzítéséről és inkább a holisztikus táplálkozási szokásokról szól - mert az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás ettől függ.
Ezt a szöveget angolról fordították le. Az eredeti cikket itt találja.