Egészséges zöldségek - karfiol, mint természetes gyógymód evidero

A karfiol egy zöldség, amelyet a középkor óta termesztenek Németországban, még akkor is, ha valójában a mediterrán régióból származik.

Kétszáz évvel később, 1567-ben, Pieter Aertsen holland festő „Piaci nő a zöldséges standon” című képén központi helyen találjuk.

A karfiol zöld vagy lila színben is kapható

Annak érdekében, hogy a karfiol virágzata fehér maradjon, az érés során el kell rejteni a napfénytől úgy, hogy összeillesztjük a levélkéket vagy önszabályozó módon (autogén) a tenyésztett lapot.

De nem csak fehér klasszikusokat találunk a piacainkon. Időközben ismét kínálnak zöld, sőt lila „virágokat”, mert felismerték, hogy fontos egészséget elősegítő összetevőket is előállíthatnak.

Szerencsére a karfiol nem tűnt el a tányérjainkról. Ez a feltűnő zöldség egy kis egészségforrás - hiányolnánk. Ne habozzon, élvezze ma.

Karfiol - gyógyszer a természetből

A legújabb tanulmányok szerint a karfiol jelentős védelmet nyújt az emberi test számára a szívbetegségekkel, a rákkal, a cukorbetegséggel és a reumás ízületi gyulladással szemben.

A zöld karfiolfejek különösen a béta-karotin (A-provitamin) tartalommal hatnak, míg a lilásak a vörös színezék antioxidánsaival győzködnek, mint a vörös káposzta és a vörösbor.

zöldségek

A karfiol csökkenti a rák kockázatát

A normál emberi sejtek tartalmaznak egy p53 nevű fehérjét (gént). 1993-ban az év molekulájának választották. A p53 fehérje képes megszakítani a sejtek állandó megújulását, és így megakadályozni egy gyanús vagy degenerált sejt terjedését. Ez több időt biztosít a sejtnek például a sugárzás vagy toxinok által okozott DNS-károsodások helyrehozására, vagy a genetikai információk (genom) kijavíthatatlan hibái esetén programozott sejthalál elindítására.

Tehát az a feladata, hogy ezt megtegye Elnyomja a rákos sejtek növekedését vagy megakadályozzák. Ha azonban ez a fehérje megváltozik (mutálódik), akkor a folyamat megfordul, és a gén lehetővé teszi az ellenőrizetlenül növekvő (rosszindulatú) sejtek megosztódását, ami rákhoz vezethet.

A Duke University * tanulmánya jelzi az izotiocianátok hatását, amelyek megkötik a mutált fehérjéket és eltávolítják őket a sejtből. Ez lehetővé teszi a p53 gén számára, hogy továbbra is blokkolja a tumor képződését. Az izotiocianátok a karfiol ételeivel együtt kaphatók.

Nyilván egy napi karfiol adag csak erre képes Csökkentse a tüdőrák kockázatát akár 61 százalékkal, amint azt egy másik tudományos tanulmány kimutatta. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a karfiol étrendbe való legalább heti egyszeri hozzáadása 27 százalékkal csökkenti a rák kialakulásának esélyét.

A karfiol a civilizációs betegségek ellen küzd

A karfiol sokkal többre képes. Egy másik összetevő, az indol-3-karbinol, csökkenti a sejtekben a koleszterint, ami arterioszklerózishoz vezet, javítja a vérlemezkék működését, és ezáltal nagymértékben csökkenti a Szívroham vagy stroke szenvedni.

Mint minden káposztafajta, a karfiol is gazdag C-vitaminban, így csökkenti a II. Típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

A karfiol rendszeres fogyasztása csökkenti az ízületkárosító rheumatoid arthritis kockázatát.

A zöldségek közül a karfiol igazi bajnok, mert az A-provitamin (béta-karotin), a B- és E-vitamin, a jelentős mennyiségű C-vitamin mellett ásványi anyagokat is tartalmaz, például káliumot, nátriumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort és vasat; ezen felül a nélkülözhetetlen nyomelemeket is kínálja: króm, cink, mangán, réz és szelén.

Karfiol - szinte teljes zöldség, kevés kalóriával

A karfiol alacsony szénhidrát- és fehérjeszintet tartalmaz, és szinte nem tartalmaz zsírt. Összetétele miatt a karfiol befolyásolja az emésztést az emésztőrendszerben a gyomortól a vastagbélig.

Nagyon alkalmas azok számára, akik Gyomor rendellenességek, mint például a gyomorhurut vagy fekélyek, és pozitív hatással van a székrekedésre, mivel szabályozza a vastagbél áteresztőképességét a rostos élelmi rostokon keresztül; ezért irritált és gyulladt vastagbél esetén is alkalmas.

Tippek a karfiol elkészítéséhez és a puffadás ellen

A számos összetevő megőrzése érdekében a karfiolt az elkészítés során gőzben melegítik, és olajjal és citromlével csepegtetik - könnyebben emészthető és sokkal kevésbé duzzadó. Köménymag hozzáadása az étkezéshez vagy kömény-édeskömény tea szintén segít a felfúvódás ellen, amely gyakran társul a káposztacsoport zöldségfogyasztásával.

Recept: karfiol parmezán Rösti

  • 1-3 evőkanál olívaolaj
  • 500 g friss karfiol (vagy fagyasztva)
  • 1-2 szelet régi kenyér (zsemlemorzsa)
  • 5 evőkanál reszelt parmezán
  • 1 bio tojás
  • 2 evőkanál friss petrezselyem
  • 1/4 teáskanál fokhagyma por
  • Só bors

  1. Melegítse elő a sütőt 180 fokra (konvekció). Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
  2. Felolvasztjuk a fagyott karfiolt. Vágja apróra a friss karfiolt. Pörköljön olívaolajban 15 percig.
  3. Egy nagy tálban csökkentse ismét a karfiolt, jól keverje össze a zsemlemorzsát, a parmezánt, a tojást, a petrezselymet, az olajat és a fűszereket. A legjobb, ha a kezével dolgozik.
  4. Formáljon ovális vagy kerek hash barnákat a kezével, és tegye a sütőpapírra. 20 percig sütőben sütjük, a hash barnákat megfordítjuk és további 15 percig sütjük. Melegen tálaljuk.

Recept: mandulás curry karfiollal

  • 1 fej karfiol
  • 1 újhagyma
  • 1 evőkanál kókuszolaj
  • 2 evőkanál curry por
  • 4 evőkanál szójaszósz
  • 4 evőkanál fehér mandulavaj
  • 2 cm friss gyömbér
  • 1 chili paprika (a kívánt hőfokon)
  • 4 evőkanál pirított mandula levél

  1. Mossuk meg a karfiolt, és vágjuk fel harapásnyi darabokra.
  2. Hámozzuk meg a gyömbért, és finomra reszeljük. Vágja a chili paprikát finom karikákra. A serpenyőben kókuszolajat hevítünk, és megpirítjuk benne a chilit és a gyömbért.
  3. Amint a gyömbér színeződik, hozzáadhatja a karfiolt.
  4. Az egészet kb. 300 ml vízzel és a szójaszószsal lecsurgatjuk. Adja hozzá a curry port és más fűszereket, ha úgy tetszik.
  5. Amíg a szósz csökken, mossuk meg az újhagymát és vágjuk karikákra.
  6. Körülbelül 15 perc múlva adjuk hozzá a mandulavajot, alaposan keverjük össze és vegyük le a tűzről. Hagyja még öt percig meredeken zárt fedéllel.
  7. Közben pirítsd meg a mandulaleveleket. Vigyázat - ne hagyja, hogy túl barna legyen.
  8. Tálaljuk a curry-t az újhagymával és a mandulával. Ízlik rizzsel vagy naannal is.

Karfiolszárnyak

  • 1 karfiol
  • 10 evőkanál tönkölyliszt
  • 2 evőkanál ghee vagy növényi olaj
  • 3 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál ecet
  • 1 evőkanál sült csirke fűszerkeverék
  • 1 teáskanál chilipehely
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 köteg víz

  1. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra.
  2. Alaposan mossa meg a karfiolt, és vágja nagyjából azonos méretű virágfüzérre.
  3. Olvassa fel a ghí-t vízfürdőben, vagy alternatívaként használjon növényi olajat. Keverje össze szójaszósszal, mézzel (alternatívaként: vegán édesítőszer), ecettel, préselt fokhagymával és fűszerekkel, majd lassan keverje hozzá a lisztet.
  4. Öntsük vízzel, amíg enyhén sűrű mártást nem kapunk. A szósz nem lehet túl folyós, különben nem tapad a karfiolra.
  5. Fokozatosan fordítsa meg a virágokat a mártásban, és tegye egy tepsibe.
  6. Körülbelül 20 percig sütjük a sütőben.