Egészséges zöldségek
Egészségkert a Fläming gyógynövényboltban
- Kezdőlap
- koncepció
- A kert
- hatótávolság
- Ami naprakész?
- Speciális gyógynövények
- Egészségügyi oldal
- Kapcsolatba lépni
- Szabadidő és hagyomány
- Impresszum, szerződési feltételek
Az egészséges étrendre általában az alábbiak vonatkoznak:
A gyümölcs és a zöldség a legfontosabb tápanyag számunkra, ember, és mindenki számára elérhető Európában. Szigorúan véve magunkkal is elláthatnánk magokat, például babot és borsót, a füvek magját (gabona), diót, gyökeret, különféle ehető bogyókat és különféle gyógynövényeket. Minden szervesen meg van termesztve, megfelelően előkészítve és változatosan tálalva, biztosak lennénk az egészséges életben időskorig.
A gyümölcsök és zöldségek közötti különbség néha nem egyértelmű.
A tápérték meghatározása szerint a következőkre lehet emlékezni:
Az évelő növények ehető részeit gyümölcsnek nevezzük.
A zöldségek az egynyári növények ehető részei.
Itt van egy kis lista az összetevőkből, amelyeket a zöldségekkel fogyasztunk:
Fehérje és zsír
A legtöbb zöldségben kevés, néhány hüvelyes (borsó, bab, ehető csillagfürtmag) és fűszermag (fokhagyma és mustár) kivételével.
szénhidrátok
Típusától függően a zöldségek 1-10% szénhidrátot tartalmaznak. A legtöbb zöldség 2 és 5% között van. A szénhidrátok keményítő formájában vannak, ami különösen fontos a cukorbetegek számára, mivel a vércukorszint alig emelkedik, mert a keményítő csak lassan szívódik fel és bomlik le, ellentétben a gyümölcs gyümölcsével és szőlőcukorával. A rosttartalom miatt az egyéb tápanyagok emésztése lelassul, a zöldségek gyorsan megtöltik a gyomrot és rövid ideig feltöltik.
Vitaminok
- A C-vitamin a legismertebb vitamin, és néhány zöldség is sok benne: paprika, mindenféle káposzta, spenót és burgonya, csipkebogyó.
- A Pro-vitamin sokféle zöldségben megtalálható sötét lombozatban: saláta, spenót, báránysaláta, kelkáposzta, paradicsom és sárgarépa.
- Az E-vitamin néhány zöldségfélében megtalálható, például spárgában, zellerben, kelkáposztában, póréhagymában, paszternákban és tökben.
- A K-vitamin minden típusú káposztában és spenótban megtalálható.
- A B csoport vitaminjai főleg a babban találhatók, míg a B6 vitamin bőségesen megtalálható paprikában, vörös káposztában, kelbimbóban, borsóban és brokkoliban.
- A folsav a leveles zöldségekben található meg, és számos levélsalátában, káposztában, céklában, spenótban és zöldbabban megtalálható. Ez vitaminhiánynak számít, ezért nagyon fontos.
Kérjük, röviddel a fogyasztás előtt őrölje meg a leveles salátákat, és öntsön öntetet és sót a vitaminok és ásványi anyagok elvesztésének elkerülése érdekében. A salátástálat mindig fedje le fűszerezett nyers zöldségsalátákkal, mivel az oxidáció révén vitaminveszteség is várható.
A zöldségeket csak folyó víz alatt öblítse le, soha ne áztassa!
Ásványok
Minden zöldség nagyon fontos két mennyiségi elem ellátásához: magnézium és kálium. A kálium szabályozza a növények vízháztartását, ezért minden növény káliumot tartalmaz. Nagy fogyasztásuk miatt a gyümölcs és a zöldség a fő szállítója számunkra ezeknek az ásványi anyagoknak.
A magnézium a klorofill levélfesték része, ezért általában nagy mennyiségben van jelen a zöld növényekben és levelekben, beleértve a babot és más hüvelyeseket, káposztafajtákat és spenótot. A legtöbb saláta magnéziumot is tartalmaz.
A kalcium megtalálható a káposztafajtákban és néhány gyökérzöldségben (zeller, póréhagyma).
Nyomelemek:
A vas megtalálható a spenótban, az articsókában és a kelbimbóban.
A jód megtalálható a bárány salátájában, a fluor a retekben, a spárgában és a spenótban, de a burgonyában is. Mangán salátában, kelkáposzta, salsify, borsó és cékla. Réz salsify és borsó.