Egészséges-e az eszkimó étrend magas állati zsírtartalmú?
Kevésbé húsevő, mint gondolná, az eszkimók étrendjének az az előnye is, hogy nagyon jó állati zsírokra fogad: a híres omega-3 -okra.
Írta: Laurent Giordano
Feladva 2016. január 29-én 17:00 órakor
Az eszkimók hagyományos étrendje régóta paradoxon. Hogyan tudnak jó állapotban maradni -40 ° C-on, szinte kizárólag halakat és tengeri emlősöket, más szóval zsírokat és fehérjéket fogyasztva? Az első grönlandi misszionáriusok a 18. század közepén tették fel maguknak a kérdést, de még 200 évbe telik a válaszok megszerzése és egyúttal forradalmi felfedezés a zsírok testben betöltött szerepéről.
A múlt század elején az antropológiai vizsgálatok először azt mutatták ki, hogy az eszkimók étrendje kevésbé szigorúan húsevő volt, mint azt elképzelték. Már azért is, mert megeszik azokat a növényeket, amelyek az általuk elfogott növényevők gyomrában és belében vannak (sarki mezei nyúl, pézsmabéka stb.), De mindenekelőtt azért, mert rendszeresen nagy mennyiségű hínárt fogyasztanak. Elég ahhoz, hogy rost- és C-vitamin-szükségletüket kielégítsék, miközben jelentős mennyiségű szénhidrátot nyernek vissza azon kívül, amelyet cukorban gazdag máj- és vérfogyasztásból kapnak.
Két ismeretlen zsírsav felfedezése
Ezek az első felfedezések azonban még nem válaszoltak a feltett kérdésre. Egy 1950 és 1974 között elvégzett dán epidemiológiai tanulmány ezt lehetővé teszi. Az ennyi év alatt követett 1800 eszkimó közül az egyik a jégtáblán maradt csoport megtartotta a hagyományos étrendet, míg a második, Dániába emigrált, nyugatiabb életmódot választott. A két populáció összehasonlítása aztán mindenki meglepetésére azt mutatja, hogy a jégtábla eszkimói jobb egészséget mutatnak, különösen szív- és érrendszeri szinten, annak ellenére, hogy csillagászati mennyiségű állati zsírt fogyasztanak. Zsírok, amelyeket általában károsnak tekintenek a szívrendszerre.