Egészségesebb növényi tej hét este
Jogilag a "növényi tej" csak akkor létezik, ha otthon készíti el, és elmondja neki, hogyan szeretné. A kereskedelmi célú "növényi tej", amelyet így helytelenül neveznek, valójában egy "ital". valami. Készíthető kókuszdióból, mandulából, kendermagból, rizsből, szójából vagy más zöldségforrásból. Gyakran az adalékanyagok listájával, amíg egy nap böjtöl.
Miért lehetnek ezek az italok egészségesebbek, mint a tej?
Hallani fogja, hogy "a tejet nem embereknek készítik", vagy hogy "tele van hormonokkal". Mindkét állítás hamis. A joghurt, a sajt, az urda egészséges ételek maradnak, amelyeket biztonságosan ehetünk. A válasz arra a kérdésre, hogy "tehéntejet készítenek-e az emberek számára?" először tegyen fel egy másik kérdést: "Milyen ételeket készítenek az emberek számára?" Alapvetően egyik sem. Az állatok vagy növények különféle részeit táplálékként használjuk, mivel azt tapasztaltuk, hogy ezek etetnek minket. De azok számára, akik csak zöldségeket akarnak enni (böjt, etikai okokból választás), van ez az alternatív lehetőség. A laktóz-intoleranciában (tejcukor) szenvedők is profitálnak belőle, ha a joghurton kívül mást szeretnének. És bárki más arra törekszik, hogy étrendje sokféle tápanyagot tartalmazzon.
Amiből növényi tejet készíthetünk?
Három összetevő-kategóriánk van: fő zsírforrások (diófélék, magvak, földimogyoró), fő szénhidrátforrások (rizs, zab) és fehérje (szója). Adjon hozzá vizet, természetes édesítőszereket (cukor, stevia, juharszirup stb.), Aromákat vagy fűszereket (fahéj, kurkuma).
Dió- vagy magtej úgy kapjuk, hogy erős keverőben keverjük össze vízzel (és egyéb összetevőkkel), majd szűrjük a kapott keveréket. Viszonylag nagy mennyiségű zsír és fehérje lesz. Célszerű a fő összetevőket előzőleg beáztatni (hidratálni). Kezdhet egy mandula vagy kesudió (vaj finom paszta) "vajjal" is, majd vízzel elkeverve. Bármikor használható gabonafélékkel (zabkorpa), chia magokkal („puding” készítéséhez), fagyasztott bogyókkal (turmixhoz). Vagy bármi mást. A kapott ital táplálék-összetétele viszonylag közel áll az "állati tejhez". A felhasznált alapanyagok ásványi anyagok, vitaminok, fitotápanyagok, antioxidánsok lesznek. A kendermag és a kesudió nagyon gazdag magnéziumban, a mandula kalciumban és a kókuszdió közepes láncú trigliceridekben.
Kókusztej A helyesen elkészített (alapanyagok: kókuszdió és víz) felhasználhatók a kávéban, hogy megszerezzék a híres "golyóálló kávét", amely hosszabb ideig energiát ad, és jobb szellemi és fizikai teljesítményt nyújt. Ez segít a fogyásban is. Lassú préseléssel frissebb dióból, csigás facsaróvá is "préselhető". A kapott krémhez tetszés szerint vizet adhatunk.
Rizs vagy zabtej többnyire szénhidrátokat tartalmaz, jelentős mennyiségű fehérje vagy zsír nélkül. Még a szálak is jelentéktelen mennyiségben lesznek. Ez alkalmassá teszi edzés után, vagy olyan emberek számára, akiknek nincsenek súlyproblémái. A fehérje izolátummal keverve optimális kombináció a gyógyuláshoz. A vitaminok és ásványi anyagok mennyisége elhanyagolható. Vagyis nem jelentős mértékben járul hozzá étrendünkhöz.
Szójatej Nagyon népszerű a vegetáriánusok körében, de nagyon ellentmondásos azok számára, akik több forrásból szereznek információkat. A szójabab számtalan toxint és tápanyagot tartalmaz, amelyek hatással lehetnek az emésztésre, a pajzsmirigyre, a termékenységre, a hormonális egyensúlyra. Bár még mindig nagyon népszerű, az alternatívák megjelenésével kezd teret veszíteni. Vitatott ételként a szója még a húsfogyasztás elleni legmeggyőzőbb harcosok listáján is szerepel.
Minden tejtípusnak meg lesz a saját tartalma, attól függően, hogy mi keverjük össze. A "dobozon kívül" címkék is vannak, amelyeken alaposan olvashatjuk az összetevők listáját és a táplálék-bevitelt (makrotápanyagok, kalóriák). Meglepetések akkor fordulnak elő, amikor mandulatejet akarunk vásárolni, amely 3% mandulát tartalmaz. A többi pénz. különféle élelmiszer-adalékanyagok. Nem feltétlenül káros, de nem mandula. Egy ilyen ital nagyon jól megőrzi a kiindulási összetevők tápértékét, sőt egyes tápanyagok asszimilációját is javítja. A víz hozzáadása elősegíti a hidratációt és emeli az energiaszintet.
Jobb, ha megveszed, vagy otthon készíted?
A szójatej kivételével mind egészségesebbek, ha otthon készítjük őket. A szójababok esetében azonban számos, nagyon pontos paraméterekkel (hőmérséklet, pH stb.) Rendelkező technológiai folyamat létezik, amelyet egy modern ipari létesítmény biztosít. Ez a komplex feldolgozás biztosítja a toxinok és az antitápanyagok bizonyos mértékű eltávolítását a szójababból. Az üzletekben található fajtákat nagy körültekintéssel kell kezelni, tanulmányozni a címkét és csak akkor vásárolni, ha érdemes.
A turmixgépnek erősnek és éles pengével kell rendelkeznie. 700-800 W feletti teljesítményű turmixgépeken megy, nekem van egy 2000 W-os, ami bármit permetez. Előnyös egy üvegpohár. Előkészítés után azonnal elfogyasztható (legjobb), vagy más tartályokba (palackokba) tehető, és néhány napig hűtőszekrényben tartható. Jobb, mint egy pasztőrözött, adalékokkal teli "növényi tej", amelynek tápértéke alacsonyabb. Tehát itt van egy tápláló, hidratáló, sokoldalú ital, amely önmagában fogyasztható, vagy különféle receptekbe foglalható. Ez nem csak divat, hanem új módja lehet az egészséges ételek felvételének a napi menetrendbe.
Fotók: Getty Images