Egészségesebb sütés kevesebb zsírral és cukorral
Az aszalt szilva egyedülálló sütési előnyökkel rendelkezik - mind táplálkozási szempontból, mind állagukat tekintve. Nem csak ízletes ételek elkészítésére használhatja őket, hanem segítenek a receptek tápanyagtartalmának javításában is! Itt elmondjuk, hogyan:
A szabad cukrot természetes eredetű cukorral helyettesítik
Mindenki tudja, hogy nem szabad túlzottan enni, és a szakértők szerte a világon azt javasolják, hogy csökkentse az „ingyenes cukor” fogyasztását. De mivel nagyon sokféle cukor létezik, milyen cukrot kell csökkentenünk, és mire cserélhetjük? A szabad cukor az élelmiszerekhez és italokhoz hozzáadott cukor, valamint a mézben, szirupokban és gyümölcslevekben természetesen megtalálható cukor.
Az aszalt szilva hagyományos szárított gyümölcs, hozzáadott vagy szabad cukor nélkül. Édes ízüket a gyümölcsben található, természetesen előforduló cukornak köszönheti, nevezetesen 38 g/100 g.
Ezek a zabpelyhes szilva muffinok 175 gramm szabad cukrot tartalmaztak az eredeti receptben. Ebből 100 g-ot apróra vágott aszalt szilvával pótoltunk. Ez 57% -kal csökkentette a szabad cukrot. És még mindig finomak. Tehát win-win szituáció, mert az aszalt szilvának köszönhetően a teljes cukortartalom csökken - anélkül, hogy kompromisszumot kötne az ízében!
A sütemények egész vagy apróra vágott aszalt szilvával történő sütésének további előnye, hogy hozzáadják a napi gyümölcs- és zöldségfogyasztáshoz. Valójában ez a recept fél adagot kínál muffinonként.
Csökkentik a cukrot
A cukor a desszertek kulcsfontosságú összetevője: bizonyos konzisztenciát, ízt és aromát biztosít. De egy desszert gyakran a szükségesnél sokkal többet tartalmaz. Az aszalt szilvapüré praktikus módszer a recept teljes cukortartalmának csökkentésére. Például ebben a finom, aszalt szilvával rendelkező mokahabban az összes hozzáadott cukrot (és a tejszín felét!) Aszalt szilvával helyettesítették. A cukor adagonként 4,6 g-mal, a zsír 5,1 g-kal és a kalória-mennyiség 50 kcal-kal csökkent.
Általában az aszalt szilvapüré használata a cukor helyettesítésével negyedével csökkentheti a desszert receptek összes cukortartalmát. Próbáld ki!
Csökkentik a zsírt
Az aszalt szilva természetesen mentes a zsírtól, de rost- és szorbittartalmuk azt jelenti, hogy zsírként viselkednek, amikor sütjük őket. A szilva püré krémes állagú is, amely nagyon hasonlít a vajhoz. A rost és a szorbit nedvességmegkötő hatású, és az aszalt szilva almasavjával együtt intenzívebb ízt biztosít azáltal, hogy hangsúlyozza a többi összetevő ízét anélkül, hogy eluralkodna rajta. Ezek az egyedülálló tulajdonságok hozzájárulnak a bolyhos tésztához, amelyet könnyű beleharapni. Tehát ideális tulajdonságok ennek a mézes szilva- és mandulatorta hagyományos receptjének módosítására. Az aszalt szilva hozzáadása azt jelentette, hogy a vajat és a cukrot könnyen csökkenteni lehetett. Ezenkívül az eredeti mascarponét sokkal könnyebb joghurttal helyettesítették. Az eredmény egy olyan sütemény, amely kevesebb zsírt, telített zsírt és cukrot tartalmaz.
A lenyűgöző sötétlila szín biztosítja, hogy az aszalt szilva sütve és pörkölve jelenjen meg. Ez ideális sütéshez és további pluszpont a nyájas külsejű gluténmentes kenyerekhez. Ugyanezek a tulajdonságok a kiadós húsételeknél is kiválóak.
Kevesebb cukrot tartalmaznak, mint a datolyák
A dátumokat gyakran használják a hozzáadott cukor helyettesítésére édes süteményekben, karamellamártással - karamellmártással. És tudta, hogy az aszalt szilva 100 g-ban 30 g-mal kevesebb cukrot tartalmaz? Szorbit tartalmuk miatt - az összes szárított gyümölcs közül a legmagasabb - az aszalt szilva íze kevésbé édes! A szorbitol egyfajta szénhidrát, amely poliol néven ismert, és kevésbé édes íze van, mint más cukroknak, például a szacharóznak.
Az aszalt szilva szorbitja és rostja felelős az aszalt szilvának a normális bélműködés fenntartása érdekében. Az aszalt szilva szorbit és rost egyedülálló keverékének köszönhetően gyümölcsöket is felhasználhat egy receptben - ez egy igazi jó érzés! [Cukor: aszalt szilva 38 g/100 g, datolya 66-70 g/100 g. A dátum és az aszalt szilva nem tartalmaz hozzáadott cukrot.]
Ebben a finom lepénytortában, karamellával és szilvaöntettel a dátumokat aszalt szilvával helyettesítik. Ez csökkenti a zsírt és a cukrot, növeli a rosttartalmat és 75 g több gyümölcsöt jelent! Végül a recept (100 g-onként) 28% -kal kevesebb cukrot, 43% -kal kevesebb zsírt és 89% -kal több rostot tartalmaz, mint az eredeti.
Több rostot biztosítanak
A rost egykor elengedhetetlen része volt étrendünknek - ez mára feledésbe merült. Talán ezért eszünk kevesebb, mint 20 g naponta, az ajánlottnál jóval kevesebbet. A német táplálkozási rost táplálkozási társaság irányadó értéke 30 g, és az Egészségügyi Világszervezet részéről egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy a kevés rostot fogyasztó fogyasztók sokkal fogékonyabbak a szívbetegségekre, a rákra és a 2-es típusú cukorbetegségre.
Az aszalt szilva rostban gazdag (7,1 g/100 g). Tehát, ha ezekben a receptekben aszalt szilvát használ, az összes rosttartalom 35 és 89% között nő. Azzal, hogy liszt nélküli aszalt szilvát használtunk a csokoládéhoz és a szilva süteményhez, adagonként 57% -kal tudtuk növelni a rosttartalmat!
És tudta-e. hogy az aszalt szilva karamellaromája és vaníliajegyei miatt tökéletes partner a csokoládé számára.
Csökkentik az összes kalóriát
Mindenki tudja, hogy a vaj rengeteg kalóriát jelent: óriási 744 kcal/100 g. Ezzel szemben az aszalt szilva csak 229 kcal/100 g-ot tartalmaz. Mivel az aszalt szilva zsírszerűen viselkedik (de zsírmentes!), A vaj cseréje az aszalt szilvával szintén hozzájárulhat az általános energiaszint csökkentéséhez! Ezek az Anzac sütik apróra vágott aszalt szilvával készülnek, amelyek kötőanyagként is szolgálnak. Ez lehetővé teszi, hogy kevesebb vajat, cukrot és szirupot használjon, és így adagonként 9% kalóriát spóroljon meg.