Egészségügyi kockázat: alacsony rosttartalmú étrend
Tény: az egészségtelen táplálkozás beteggé tesz és lerövidíti az életet. A WHO szerint Európában minden második kardiovaszkuláris halálozás a helytelen étrendre vezethető vissza. Mindannyian azt gondoljuk, hogy tudjuk, mi a helyes és egészséges táplálkozás. De: Egy fontos részt sokan folyamatosan elfelejtenek - az úgynevezett élelmi rostokat. Téves, mert egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy megakadályozzák a civilizáció számos betegségét. De mi rejtőzik az egészséges élelmi rostok mögött, amelyek sokkal többek, mint puszta ballaszt? És mit csinálnak a testünkben? Medipresse kutatott.
Mi a rost?
Az étkezési rostok általában olyan szénhidrátok, amelyeket a szervezet nehezen vagy lehetetlen megemészteni. Ezek elsősorban növényi rostok - más néven étkezési rostok. Különbséget tesznek a vízben oldhatatlan és a vízben oldhatatlan rostok között. Az oldhatók közé tartoznak a béta-glükánok, amelyek megtalálhatók többek között a zabpehelyben, vagy a pektinek, amelyek megtalálhatók az almában vagy a sárgarépában. A prebiotikumok, például a joghurtból származó inulin, szintén vízoldható rostok. Az oldhatatlan rostok csoportjában a cellulóz az egyik legkiemelkedőbb képviselő. A harmadik, speciális csoport az ellenálló keményítő, amely főtt, majd lehűtött burgonyában fordul elő.
Mit tesz a rost a testünkben?
Egy új-zélandi tanulmány kimutatta, hogy a rostok döntő szerepet játszanak a betegségek megelőzésében, amit sokan alábecsülnek. A tanulmány eredményei azt mutatták, hogy a magas rosttartalmú étrend véd a koszorúér-betegség, a stroke, a 2-es típusú cukorbetegség és a vastagbélrák ellen. Azoknál az alanyoknál, akiknél nagyobb volt a rostbevitel, alacsonyabb volt a testsúly és alacsonyabb a vérnyomás. De miért van ez? A különféle egészségfejlesztő hatások oka az élelmi rostok különleges tulajdonságai.
A vízben oldhatatlan rostanyagok csoportját vízmegkötő képességük vagy duzzadóképességük jellemzi. Az így létrejött chyme magas viszkozitása miatt hosszabb ideig marad a gyomorjáratban, és a jóllakottság érzése gyorsabban jelentkezik. Ezért jó a rost a súly szabályozásában. A vízmegkötő tulajdonságok szintén növelik a széklet térfogatát és ellensúlyozzák a székrekedést. Ez segít a székrekedésben szenvedő embereknek. További előny: a vízben oldódó étkezési rostok képesek több koleszterint megkötni és kiválasztani. Ez stimulálja a májat az epesav további termelésében - ehhez koleszterinre van szüksége. Ennek eredményeként a koleszterinszint csökken. Az étkezési rostok tapadó ereje a cukorbetegek számára is előnyös - mert a glükóz csak lassan köti meg a vércukorszintet.
A vízoldható rostok csoportját teljesen más, de ugyanolyan hasznos tulajdonság jellemzi. Ennek a csoportnak a rostjai nem emésztenek át a testen, hanem a bélben lévő baktériumok erjesztik - ez lehetővé teszi számukra, hogy szaporodjanak és erőteljes bélflóra alakuljon ki. Az EPIC vizsgálat képes volt megmutatni, hogy az immunrendszer ilyen módon erősödik.
Hogyan növelhetem a rostbevitelt?
A német táplálkozási társaság javasolja minden nap 30 gramm rost fogyasztását. A jelenlegi tanulmány szerint azonban az emberek 90 százaléka étrendjével ezen ajánlás alatt marad. Ez könnyen megváltoztatható: A magas rosttartalmú ételek gyümölcsök és zöldségek, például datolya és brokkoli, dió és hüvelyesek. Aki teljes kiőrlésű alternatívákat használ pékárukhoz, kényelmes módon növeli a rosttartalmat. Hasznosak az úgynevezett prebiotikumok is, amelyek elősegítik a hasznos bélbaktériumok, például az inulin növekedését. Többek között tejtermékekhez és pékárukhoz adják őket. De légy óvatos: a túl sok rost elboríthatja a beleket - a gáz és a hasmenés lehetséges következményei lehetnek. Hasznos tipp: Jobb lassan növelni a rostbevitelt. Rosttartalmú étrend mellett is érdemes annyi vizet inni, hogy a belekben lévő rostok megduzzadhassanak.