Egészségügyi kockázat

Túlsúlyos ravaszt
Az arterioszklerózis (telített zsírok) kockázata
A zsír hosszú távú túlzott fogyasztása rákot okozhat. Statisztikailag megnő a mell-, hasnyálmirigy-, prosztata-, petefészek- és vastagbélrák kockázata.

A zsír hatása a vastagbélrákra nagyrészt biztonságosnak tekinthető. Amikor a zsírfogyasztás növekszik, az epehólyag több epesavat választ ki az emésztés megkönnyítése érdekében. Mivel az epesav nagyon agresszív, irritálja a bélbélést, és ez sok éven át károsodáshoz és rosszindulatú növekedéshez vezethet. Nyilvánvaló, hogy nem csak a zsírmennyiség számít, hanem a zsírfajták is.

A linolsav, egy többszörösen telítetlen esszenciális zsírsav, feltehetően elősegíti a daganat fejlődését, ha feleslegben fogyasztják. A többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak viszont csökkenthetik a rák kockázatát.

Diétás ajánlások

Korlátozza a zsírfogyasztást
Nem minden zsír egyforma

Ha a zsírról van szó, minden a megfelelő keverékről szól. Nem szabad, hogy egyetlen zsírsav feleslegben legyen? fogyasztják.

Javasoljuk, hogy a zsírigény egyharmadát telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak fedezzék. Telített és többszörösen telítetlen zsírsavak is fogyaszthatók valamivel kisebb mennyiségben.

A telített zsírsavak növelik a káros LDL-koleszterin mennyiségét.

A legfrissebb eredmények szerint az egyszeresen telítetlen zsírsavak (pl. Olajsav) mennyisége magasabb lehet, mivel csökkentik a veszélyes LDL-koleszterin mennyiségét a vérben.

A többszörösen telítetlen zsírsavak potenciálisan növelhetik a rák kockázatát.

A halak gyakran szerepeljenek az étlapon, mivel z. B. A lazac és a hering sok értékes hosszú láncú omega-3 zsírsavat tartalmaz. Az omega-3 zsírsav megtalálható a lenmagolajban is.

A pálma és a kókuszzsír kivételével a legtöbb telített zsír állati eredetű ételből származik. A bevitelüket korlátozni kell, mivel a telített zsírok és transz-zsírsavak növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát az LDL-koleszterinszint emelésével. A telítetlen zsírsavak ellenkező hatást mutatnak, ezért ezeket előnyben kell részesíteni.

Nem számít, melyik olajat választja. Ne feledje, hogy minden evőkanál olaj körülbelül 100 kcal-t tartalmaz. Az olajat ezért mindig takarékosan kell használni.

A helyes zsírfogyasztás megkönnyítve:

Csökkentse a zsírfogyasztást, általában túl sok zsírt fogyasztanak Németországban. Különös figyelmet fordítson a rejtett zsírokra!
A zsír elengedhetetlen az élethez. Kerülje a radikális zsírmentes diétákat. Ha fogyni szeretne, akkor napi 40 gramm zsírra kell csökkentenie a zsírfogyasztást. (Átlagos fogyasztás Németországban: 140 gramm). Az alacsonyabb zsírmennyiség miatt most különös figyelmet kell fordítania a jó minőségű zsírokra.
Cserélje pl. B. salátákhoz egyszerű olajok dióteljes sóoldat, magolaj vagy olívaolaj ellen. Hogyan lehet javítani a zsírbevitelt az összmennyiség növelése nélkül.
Még akkor sem, ha Ön az B. használjon különösen értékes olajat a salátában. Ne használjon a szükségesnél több olajat.
Az olajat ne melegítse túl hosszúra és túl magasra.
Kerülje a sült ételeket, amennyire csak lehetséges.
A sütéshez használjon kókuszolajat vagy speciális rántott zsírokat, és rendszeresen cserélje a rántott zsírokat.