Egészségügyi nagy buktatók a táplálkozásban - WELT
Nagy buktatók a táplálkozásban
Sokan drága vitamintablettákkal és étrend-kiegészítőkkel akarnak valami jót tenni a testükért. Mindazonáltal: "Németországban nagyon kevés embernek van szüksége további vitaminokra, az igény általában kielégül" - mondja Alfonso Lampen professzor a berlini Szövetségi Kockázatértékelési Intézetből.
Az a széles körben elterjedt feltételezés, miszerint a vitaminok általában egészségesek, szintén téves: "Az adag miatt méreg van - a túl sok vitamin a szervezetet is károsíthatja." Egy tanulmány kimutatta, hogy a béta-karotin, az A-vitamin prekurzorának bevitele, a dohányzókban a tüdőrák kockázata még nő is. És bár a folsav-kiegészítők tanácsosak a gyermekvállalást próbáló fiatal nők számára, a túl sok növelheti az idős emberek rák kockázatát.
A vitaminok lenyelése helyett az egészségtudatos embereknek inkább a német táplálkozási társaság "napi öt gyümölcs és zöldség" szabályát kell követniük. "Kiegyensúlyozott étrend esetén a test általában mindent megkap, amire szüksége van" - mondja Brigitte Neumann, az Erlangen melletti Uttenreuth ökotrofológusa.
Cserébe az egyoldalú étrend növelheti a tápanyaghiány kockázatát: Például azok az emberek szenvedhetnek hiányt, akik csak nyers zöldséget fogyasztanak. "Ha kétségei vannak az étrend kiegyensúlyozott állapotával kapcsolatban, a legjobb, ha tanácsot kér egy táplálkozási szakembertől, vagy vérkép alapján ellenőrzi, hogy van-e tápanyaghiánya" - tanácsolja Britta Klein a bonni fogyasztói tájékoztató szolgálattól.
Túl sok zsír és só
Rántott szelet, hasábburgonya, chips és pizza: Azok, akik szeretnek kiadós, kiadós ételeket fogyasztani, gyorsan túl sok zsírt és sót fogyasztanak. "Az ízlelőbimbóink nagyon a sóhoz igazodnak" - magyarázza Lampen. "A legtöbb ember túl sok sót eszik, ami a magas vérnyomás és az ebből eredő másodlagos betegségek oka." Ez segít: kicsit kevesebb és tudatosabb fűszerezés és kevesebb késztermék.
A telített zsírok és transz-zsírsavak, például a késztermékekben gyakran előforduló zsírok, szintén károsak az erekre. "A krumpli hébe-hóba rendben van" - mondja Neumann. De a chips, a májkolbász, a magas zsírtartalmú édesség és a pékáruk nem szerepelhetnek minden nap az étlapon.
A fruktóz illúzió
„A gyümölcsökből fakadó édességgel” - a reklám sok fogyasztót elhiteti azzal, hogy a fruktóz- vagy gyümölcscukor-tartalmú italok egészségesebbek és alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint a cukrozott gyümölcslevek és limonádék. "Nagy hiba" - figyelmeztet Lampen. „A fruktóz éppúgy károsíthatja a fogakat, mint a cukor, és nem ad kevesebb energiát.” Ezenkívül az emberi testnek még tovább tart a fruktóz feldolgozása. "Sokan fruktóz-intoleranciában szenvednek, és gyomor- vagy bélproblémákat szenvednek ezektől a termékektől" - teszi hozzá Neumann. Még a cukorbetegek számára sem ajánlott a fruktóz a normális cukor alternatívájaként.
A zöldségek nem automatikusan egészségesek
A borsmenta tea segít a fejfájásban, a kamilla gyomorfájás esetén: az emberek évszázadok óta ismerik a természet gyógyító erejét. De azt is tévesen feltételezik, hogy a növényi anyagok teljesen ártalmatlanok - mondja Lampen. De ez nem mindig így van: Új tanulmányok kimutatták, hogy például a ginkgo levél tea összetevői allergiára és agyi vérzésre képesek.
Más gyógynövények, például orbáncfű, csalán vagy édesgyökér is okozhatnak mellékhatásokat. "Például az édeskömény teában található ösztragol és metil-eugenol számos tesztsorozatban rákkeltő és génmódosító hatást mutatott." Ha azonban rendszeresen megváltoztatja teafajtáját, nincsenek félelmei.
Vigyázzon a nyers ételekkel
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet szerint évente több mint 100 000 ember betegszik meg élelmiszer-fertőzésben - sokan nyaralnak, de néha saját konyhai hibájuk miatt is. A szalmonella gyakran hibás, például nyers húsban, baromfiban vagy tojásban.
Minden, amit frissen vásároltak, azonnal fel kell használni, friss Hackepeter, ha lehetséges, a vásárlás napján. A hentes által lazán ételfóliába csomagolt húst vagy kolbászt legjobb otthon tiszta, lezárható edénybe csomagolni. Az elkészítés során külön deszkákat, tálakat és késeket kell használni.