Égetett cukorkrém, régi recept, minden titokkal egyszerű - Gina Bradea
Égetett cukorkrém, régi recept, egyszerű és gyors minden titokkal, finom, tökéletes, krémes és aromás, ritka finomságú krém. Finom krém, lyukak nélkül, tökéletes krém, amelyet nagyon könnyű elkészíteni. Írásbeli recept és lépésről lépésre videó.
Creme brulee Ez egy gyerekkori édesség, amelyet mindenki nagyon szeret, nem? Természetesen van recept Sanda Marintól vagy Silvia Jurcovantól, amihez hozzáadunk egy kis személyes dolgot. És az eredmény természetesen megfelelő.
Nosztalgiával emlékezünk édesanyáink és nagymamáink által készített finomságokra, például madártejre, papanára, palacsintára, sült banánra, tésztapudingra, finom diófélékre, kiflire, méhsejtekre és még sok másra. A finomságokat csak az anyák és nagyszülők bájos kezei tudták elkészíteni.
Itt vannak receptjeim süteményekhez, pitékhez, sütikhez és fagylaltokhoz . Sok kedves gyermekkori receptet, családi receptet vagy receptet talál, amilyeneket a múlt cukrászdáiban készítettek. Hagyok neked néhány képet:
Az égetett cukorkrémnek van néhány egyszerű trükkje, Egyáltalán nem nehéz megtenni, bár sok háziasszony fél ettől az ilyen finom édességtől. Lépésről lépésre elmondom az egyszerű receptet, minden trükkel és a kapcsolódó bosszúságokkal, hogy abszolút tökéletes égetett cukorkrémet készítsen.
Égetett cukorkrém összetevői, régi recept, egyszerű és gyors
- -1 l tej
- - 8 nagy vagy 9 kis tojás
- -1 csipet só
- -200 g cukor tejszínhez
- -200 g cukor karamellához
- -vanília
Hogyan készítsük el vagy hogyan készítsünk égetett cukorkrémet, régi recept, egyszerű és gyors, minden titokkal
Az alábbiakban olvashatja tovább az írott receptet, vagy közvetlenül a videó receptjéhez léphet itt:
Most lépésről lépésre mondom, röviden és unatkozás nélkül, égetett cukor krém recept.
Először feltörjük a tojásokat, egy csipet sót teszünk a tetejére (amíg 3 ujjal veszik), majd felverjük a tojásokat. Nem sok, csak addig, amíg a tojás laza és jól összekeveredik a sóval. Félretették. Így a sárga szín intenzívebb lesz.
Elkészítjük az elégetett cukrot. Tegyen 200 g cukrot egy vastag aljú serpenyőbe. Hagyja alacsony hőfokon, fakanállal gyorsan keverje össze, amíg az összes cukor jól megolvad és kellemes arany színű lesz. Ne égesse el a cukrot, vegye le a tűzről, erőteljes keverés közben. A videó receptjén láthatja, hogyan készítem, nagyon fontos.
Gina Bradea tippje:
Ideális 3-4 literes edényt választani, a lehető legmagasabban, vagy egy kis edényt. Minél magasabb, annál szebb a krémünk. Győződjön meg arról, hogy van-e elég nagy kerek tányérja, amelyre a krémet öntheti.
Csavarja meg az edényt, és fedje le az égetett cukorral. Hagyja kihűlni.
Krémet készítünk. Hozzáadjuk a maradék cukrot a tojásokhoz és a vaníliához (vaníliás cukor, esszencia, kivonat, paszta vagy magok 1 hüvelyből). Mindent addig verünk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Hozzáadjuk a tejet, és még egy percig verjük.
Öntsön mindent az égetett cukorral kibélelt serpenyőbe.
Égetett cukorkrém sütése, milyen hőmérsékleten, mik a titkai annak, hogy ne jöjjenek ki lyukak, ne legyenek nyersek vagy nem főttek?
Fordítsa a sütőt 200 fokra.
Pan with Creme brulee tegyen egy serpenyőbe vagy fazékba, és adjon hozzá hideg vizet. Creme brulee süsd meg a bain-marie-t. A másik tálcában lévő víz nem lehet egészen felfelé. Adunk még vizet. Válasszon a lehető legmagasabb tálcát.
Tegye a tejszínt a sütőbe. A sütés 160-170 fokos hőmérsékleten történik, elektromos sütőkbe állítva és leeresztve, vagy közepes hőfokon gázkemencékben. Tehát csökkentjük a hőmérsékletet.
Nagyon fontos, most figyelmesen olvassa el, az égetett cukorkrém nagy titka!
10 perc múlva adjon hozzá kb. 50 ml hideg vizet a tálcához. Ismételje meg 10 percenként.
Miért ilyen fontos? A tálcán lévő víz hőmérséklete csökken, nem forral fel, így a tejszínben lévő tojás lassan, nem hirtelen koagulál, és nem lesz tejszín, a végén lyukak. A megjelenés finom, selymes, nem lyukakkal teli szivacs. Ne felejtsük el, hogy ez egy tojáskrém, ezért a tojás koagulálódik, és így a tejszín előáll.
A sütés körülbelül 40-50 percet vesz igénybe. Vegye ki a tálcát a sütőből, és hagyja a serpenyőt vízben további 10 percig. Ez után a 10 perc elteltével távolítsa el az edényt a vízből, és hagyja kihűlni.
Ne tegye a krémet nagyon hideg hőmérsékletre, ne tegye most hűtőbe. El fog menni! A hűtésnek fokozatosnak kell lennie. A teljes lehűlés után tegye a hűtőszekrénybe, és hagyja másnapig. Erre feltétlenül szükség van, ha forró állapotban felborul, akkor minden összeomlik.
Az égetett cukorkrém bemutatása és tálalása
Másnap nyisd ki kissé a szélén egy késsel, és fordítsd meg egy kerek tányéron. Legyen nagyon óvatos, hogy szirup és hinti legyen. Ne lepődj meg.
Vágjuk szeletekre, mint egy tortán, hűtőszekrényben tároljuk és hidegen tálaljuk. Hűtőszekrényünkből nem hiányzik a nyár, ez a tökéletes desszert. Tálaláskor hozzáadhat egy szót vanília krém - lásd a receptet itt.
Ha akarja, hozzáadhatja a rumba áztatott mazsolát vagy az enyhén megpirult dió felét, de közvetlenül az égetett cukorra, ha forró, ragaszkodhat. A krém felöntésekor a tetején lesznek, és extra ízt adnak.
Ha tetszik ez a recept, arra késztettem, hogy szeretné, és felkeltettem a kíváncsiságát, hogy kipróbálja, az alábbiakban megjegyzéseket hagyhat nekem (a megjegyzések szakasz lent van). Így megmutatja nekem, hogy értékeli a munkámat.
Meghívlak, hogy csatlakozzon a csoporthoz Egyszerű és ízletes ételek, Gina Bradea-val főzve . Ez a legnagyobb romániai kulináris csoport, és ott együtt főzünk.
Köszönöm és nagyon ölelem,
Az égetett cukor krém receptjét a blog olvasói is kipróbálták:
Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Égetett cukorkrém, régi recept, egyszerű és gyors, minden titkával