EGGPLANT CAVIAR - egy álom recept, rafinált, egyszerű és finom - Legjobb természetes gyógymódok
EGGPLANT CAVIAR - egy álom recept, rafinált, egyszerű és finom
A padlizsán kaviár (Caviar d a padlizsán) egy francia vegetáriánus étel, rafinált recept, de nagyon könnyen elkészíthető.
A Caviar d'Aubergines egy csábító aromájú, finom, selymes textúrájú francia padlizsánsaláta.
A padlizsán kaviár a francia konyha klasszikusa, illatos fűszerekkel ízesített padlizsánpüré.
Mint minden hagyományos recept, sok változat létezik, az egyszerűtől a legbonyolultabbig, mind a kidolgozás, mind az összetevők gazdagsága szempontjából.
Gordon Ramsay séf receptje
összetevők
gyönyörű padlizsán (3-4)
1 link friss kakukkfű
rozmaring, friss koriander
extra szűz olívaolaj
egy kevés tejszín (a franciák crème fraiche-t használnak, azaz tejfölt, tejfölt, erjesztett)
Az elkészítés módja
Először mossa meg a padlizsánt, és vágja hosszában 2-re; a padlizsánt hosszában levágják, és a magját cikcakkosan.
A kaviár elkészítéséhez a padlizsánmag cikcakk
Vágjon fél gerezd fokhagymát, és dörzsölje meg minden padlizsánszeletet. A bevágásokba különféle friss fűszernövényeket - kakukkfű, rozmaring - helyezzen be. Hiányukban szárított növényeket is használhat.
A padlizsán felett meghintjük sóval és borssal, ügyelve arra, hogy minden padlizsánszeleten legyen egy fél gerezd fokhagyma. Megszórjuk extra szűz olívaolajjal, majd reformáljuk meg a padlizsánt úgy, hogy 2 felét egymással szemben helyezzük el (így egy egész padlizsánt képezünk).
Tekerje őket sütőpapírba, és tegye egy tálcára, amelyet a 200 fokosra hevített sütőbe tesznek. 30-50 percig sütjük, a padlizsán méretétől függően.
Miután kivette a sütőből, a padlizsánokat forró állapotban azonnal előkészítik. Kanál segítségével azonnal távolítsa el a fűszerekkel elkevert pépet. Nagyon könnyen kijön, így a héjak tiszták maradnak.
Ezután késsel finomra vágja a padlizsánpépet. Ha fás része van fűszereknek (a kakukkfű gallyai túl vastagak), aprítás előtt eltávolíthatja őket. Gyorsan aprítson, miközben minden még forró, hogy összekeverje az ízeket.
Egy serpenyőbe tegyünk egy kevés olívaolajat, és adjuk hozzá az apróra vágott padlizsánt. A padlizsán a saját levében főz. Adjon hozzá egy csepp citromlevet, hogy megőrizze színét. Amikor a szósz elpárolog, és a padlizsán jól megfőtt, adjunk hozzá egy kevés finomra vágott koriandert (vagy apróra vágott petrezselymet) és egy kevés frissen őrölt borsot.
Keverje meg, vegye le a tűzről, hagyja kissé kihűlni, és ízlés szerint adjon hozzá tejfölt. Keverje meg és adjon hozzá még egy kis friss citromlevet (ne vigyük túlzásba, nehogy túl savanyú legyen).
Padlizsán kaviár - könnyű és diétás recept
Hagyja szobahőmérsékletre hűlni, majd tegye hűtőbe legalább néhány órára. A saláta idővel kifejleszti ízeit, így akár tálalás előtt 2-3 nappal is elkészíthető (még jobb lesz).
Hogyan szolgáljunk
Padlizsán kaviárt klasszikus formában, baguette szeletekkel, wasa kenyérrel vagy ropogós kenyér mellé tálalhatunk.
Finom lehetőség a padlizsán kaviárt tálalni Champignon gombában.
Ha a gombát kaviárral akarja megtölteni, 10 percig sós vízben kell forralnia, vagy 180 fokon meg kell sütnie. Így tálalva az étel ideális diétához és rendkívül finom vacsorához.