Egres - egészséges receptek és további egészségügyi portál
Kicsi, de hatalmas! A lédús egres üdítően édes és savanyú ízű, és különösen alkalmas lekvár és kompót feldolgozására. Más bogyókhoz képest az egres viszonylag jól tárolható. Fagyaszthatja őket egészben vagy leszűrt gyümölcspépként is. A saját termesztésű egres a nyári hónapokban kapható júniustól augusztus végéig . . .
Növénytan
Az egres (Ribes uva-crispa) meglehetősen kicsi, akár egy méter magas cserjeként növekszik, az ágak tövisek. Az osztrák népnyelvben az egres Agrasel kifejezés alatt is ismert. A legfeljebb két centiméter nagyságú, gömb alakú, tojás alakú gyümölcsök a ribizlivel együtt az egres családba (Grossulariaceae), Ribes nemzetségbe tartoznak. A virágalap általában még mindig jól látható a gyümölcsön. A fajtától függően a gyümölcshéjat többé-kevésbé pelyhes szőr borítja, a színe fehérestől a zölden át a sárgától a világosbarna vagy vörösig terjed. A gyümölcshéjon felismerhető fehér függőleges csíkjaik jellemzőek. Érett állapotban a bogyók édes-savanykás ízűek és különösen lédúsak. A benne található számos mag ehető.
jegyzet A josta bogyó a ribizli és az egres keresztezéséből jött létre.
összetevők
Az egres C-vitamint, E-vitamint és az A-vitamin prekurzorait biztosítja. Kálium-, kalcium- és magnézium-ásványi anyagokat is tartalmaznak. Az egres a viszonylag magas, 7,1 grammos cukortartalma mellett 100 grammonként három gramm rostot is tartalmaz, amelyek emésztő hatásúak. A savanyú hang a benne található almasav és citromsavnak (gyümölcssavaknak) köszönhető.
| Energia (kcal) | 37 | Vas (mg) | 0.6 |
| Zsír (g) | 0.2 | A-vitamin (µg) | 18 |
| Fehérje (g) | 0.8 | B1-vitamin (mg) | 0,02 |
| Szénhidrátok (g) | 7.1 | B2-vitamin (mg) | 0,02 |
| Élelmi rost (g) | 3 | Niacin (mg) | 0,3 |
| Kálium (mg) | 203 | B6-vitamin (mg) | 0,02 |
| Kalcium (mg) | 29. | C-vitamin (mg) | 34 |
| Magnézium (mg) | 15-én | E-vitamin (mg) | 0.6 |
Használat és előkészítés
jegyzet A feldolgozás során enyhe barna színnek nincs negatív hatása az ízre és az emészthetőségre.
tárolás
Más bogyókhoz képest az egres viszonylag jól tárolható. Legfeljebb egy hétig tartják a hűtőszekrényben lévő zöldség rekeszben. Az optimális tárolás érdekében a nyitott és a túl puha gyümölcsöket válogatni kell. Ha egész gyümölcsöt a fagyasztóban vagy a fagyasztóban akar tárolni, akkor a legjobb, ha előre tálcára fagyasztja őket, hogy elkerülje az összeragadását a táskában.
A felhasznált irodalom megtalálható az irodalomjegyzékben.
Utolsó szakértői vizsgálat az AGES-től, Kompetencia Központ táplálkozás és megelőzés A szakértői csoport számára
Egészséges receptek
Vitaminok és ásványi anyagok
Minden a funkciókról és a hiánytünetekről, valamint a vitaminok és ásványi anyagok táplálékforrásairól.
Konzerválás és konzervkészítés
A Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Németország/BMEL) brosúrában mindent elolvashat a forralásról, fagyasztásról, szárításról, pácolásról és erjesztésről.
- Áttekintés: június
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- Krumpli
- édeskömény
- Uborka
- Fő saláta
- karfiol
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Karalábé
- növény
- rebarbara
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- paprika
- Paradicsom
- póréhagyma
- retek
- Cékla
- sült saláta kitûnõ
- zeller
- spárga
- spenót
- Zeller
- cukkini
- hagyma
- Gomba
- Eper
- Málna
- Cseresznye
Szezonális naptár
- Áttekintés: szezonális naptár
- Kínai káposzta
- Krumpli
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Káposzta kel
- növény
- tök
- Paszternák
- póréhagyma
- Cékla
- zeller
- Csicsóka
- Madársaláta
- hagyma
- Csicsóka
- Gomba
- Almák
- Körte
- sült saláta kitûnõ
- retek
- rebarbara
- spárga
- spenót
- Fő saláta
- karfiol
- Karalábé
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- Eper
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- édeskömény
- Uborka
- paprika
- Paradicsom
- Zeller
- cukkini
- Málna
- Cseresznye
- Egres
- Cikória
- Melanzani
- Csemegekukorica
- Szeder
- Áfonya
- Sárgabarack
- Őszibarack
- Ribizli
- retek
- Szilva
- Petrezselyemgyökér
- Radicchio
- idősebb
- Áfonya
- szőlő
- Fekete sós
- Cukorsüveg
- Birsalma
adjon visszajelzést
Olvastad az egészségügyi portálon található információkat, és még mindig vannak kérdéseid? Ebben az esetben a szerkesztőség örömmel válaszol kérdéseire.