Egres Ilyen egészséges a savanyú gyümölcs

Paradoxnak tűnhet, de a néha keserű bogyók megvédik a testet a savasságtól, és rengeteg rostot és ásványi anyagot biztosítanak számára

Azok, akik regionális termékeket szeretnének élvezni, az évszakokhoz kötődnek. A hét változatosságával a Lifeline megmondja, melyik étel van a szezonban, ezért különösen friss és ízletes a (szuper) piaci polcokon. Ma: az egres.

Az egres árnyékos létet vezet. Az eperrel, a málnával vagy az áfonyával ellentétben a szupermarketek ritkán vannak a kínálatukban, a piacok pedig csak ritkán. A gyerekek hajlamosak nem szeretni a savanyú bogyókat szőrös, durva bőrükkel, sőt a felnőttek között is kevés rajongójuk van. A teljesen érett, vöröses egres szintén nyers és édesítetlen inkább édes. Ezáltal az íz nagymértékben függ a fajtától - fehéres, zöld és sárga vagy vörös színben jelenik meg.

Minden egres (Ribes uva-crispa) közös nagyon magas tartalma C vitamin, Ezenkívül a gyümölcsök sok E-vitamint tartalmaznak, különféle B-vitaminok, valamint béta-karotin. Az egres elsősorban az ásványi anyag számláját fizeti kálium és foszfor, sok rézet és esszenciális aminosavak egész sorát is tartalmazza.

Az egres elvezeti a vizet és serkenti az emésztést

A bogyók egészségügyi előnyeit már a középkorban leírták. Az egres bokrok zöldjének segítenie kell a gyulladást és a szájban fellépő rákos sebeket. A magas káliumtartalom könnyűvé teszi az egrét vizelethajtó, így a gyümölcsök elvezetik a testet. Állítólag jótékony hatással vannak a vér lipidszintjére, valamint olyan gyulladásos betegségek ellen is, mint pl Köszvény és reuma Segítség.

Állítólag a pépnek faggyúszabályozó hatása van a zsíros bőrre is. Az egres magas rostmennyisége serkenti a bélmozgást, más összetevők pedig a termelését Emésztőnedvek nál nél. Fitokémiai anyagokat is tartalmaznak, és megakadályozzák a túlsavasodást.

A bokrok tövisek, nem tövisek

Nyilvánvaló, hogy az egres a tövises bokrokról kapta a nevét - bár botanikailag a tövis és a tövis két különböző dolog. A bokrok legfeljebb két méter magasra nőhetnek, bogyóik érik Júliustól augusztusig. Az egres bőre az érési periódus kezdetén még szőrös, de idővel simább és vékonyabb lesz. A bogyók vastagsága egy és három centiméter között van. Belül sok kicsi, ehető mag van.

A bokrokat a 15. század körül növelték. Abban az időben az egreset még kolostor bogyónak hívták, angolul ez "Egres"Hívják, ami németül az" egres "-nek felelne meg. Ausztria egyes részein a "Meischgale" vagy "Ogrosl" kifejezések elterjedtek. Termesztett gyümölcsként a lombos egres bonyolult hírű, csak lisztharmatra és néhány rozsdagombára érzékeny.

Amellett, hogy nyersen rendkívül egészséges, a bogyók alkalmasak süteményekhez, kompótokhoz és más desszertekhez, valamint tartósításhoz (különösen a még zöld bogyókhoz!), Lekvárokhoz és bor készítéséhez.

Két finom Receptek egresrel:

Recept egy „egres” desszerthez

Hozzávalók négy fő számára:

750 gramm egres
125 gramm cukor
0,1 liter vizet
100 ml vaníliaszósz
100 ml tejszínhab

készítmény:

Óvatosan távolítsa el a szárakat és a virágmaradványokat az egresből, és alaposan mossa le. Forraljuk fel a cukrot és a vizet, adjuk hozzá az egreseket, és pároljuk tíz-tizenöt percig, amíg a bogyók megpuhulnak. Finoman pürésítse meg a főtt egreseket a keverővel vagy ecsettel szitán. A tejszínt felverjük és összekeverjük a vaníliaszószt, szükség esetén ismét adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, majd az egrespürével együtt tálakba osztjuk. Ezután hűtsük körülbelül fél órán át.

Egy egres hullámtorta receptje

Összetevők a talajhoz:

6 tojássárgája
két tojásfehérje
100 gramm cukor
Fele kikapart vanília hüvely pépje
némi reszelt citromhéjat
150 gramm liszt
két teáskanál sütőpor

Hozzávalók a habcsókhoz:

négy tojásfehérje
200 gramm cukor
egy csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

200 gramm tejszín
800 gramm egres
fél liter almalé
két csomag torta öntettel

készítmény:

Mossa és tisztítsa meg az egreseket. A tojások sárgáját és két tojásfehérjét habosra keverjük száz gramm cukorral, a vaníliás péppel és a citromhéjjal. Hajtsa be az átszitált lisztet és a sütőport. Tegye a tésztát két sütőpapírral bélelt rugós formába.

A maradék tojásfehérjét 200 gramm cukorral keményre verjük. Kenje meg a habcsókot a tésztán. 30–40 percig sütjük 180–200 fokon (felső/alsó hő). Hagyja kihűlni a padlókat. Helyezzen egy alapot egy süteménygyűrűbe.

Felforraljuk az almalevet a jegesedéssel, két percig főzzük, és kívánt módon édesítsük. Keverje hozzá az egreseket a forró mártáshoz, és melegítse őket, hogy forrók legyenek, de még nem törnek ki. Hagyja a bogyókat kissé kihűlni, és terítse el őket a padlón a mázzal. Hagyja 30 percig ülni a hűtőszekrényben. A tejszínt felverjük és ráöntjük a hideg egresre. Végül tegye a felső habcsókalapot. Ha lehetséges, a tortát ugyanazon a napon tálaljuk.

Tipp: A torta elkészíthető más bogyókkal is. Nem feltétlenül kell sütemény habgal megkötni, hanem közvetlenül nyersen adhatók a krémhez.