Egy darab németországi ház - PDF ingyenes letöltés
egy darab ház Németországban Észak-kaukázusi menekült nők finomságai
Bejárat a kieztreffbe Luckenwalde-ban. 1
A grúz oldalról fényképezett Kazbek-hegy, az Észak-Kaukázus egyik legmagasabb hegye.
Kalmian tea, lásd 22. oldal 5
"Hagyományaink szerint az asztalt teljesen el kell borítani étellel egy születésnap alkalmával!" - Luiza
A Luckenwalde vasútállomáson. 9.
Chingalsch, lásd a 14. oldalt. „Gyakran főzünk együtt a menekült kollégiumban. Szeretem a mediterrán arab konyhát, és még megtanultam néhány arab szót! «Khoza
13 az észak-kaukázusi határvidék a Fekete-Kaszpi-tenger között 1: 5 000 000 1 2 4 Kaszpi-tenger Fekete-tenger 3 5 6 7 8 9 Észak-Kaukázus régiói 1 1 Adygeja 4 Stavropol 7 Ingusa 2 Krasznodar 5 Kabardino-Balkaria 8 Csecsenföld 3 Karachay-Cherkessia 6 Észak-Oszétia - Alania 9 Dagesztán
„A családom szereti Galnaschot. Nagyon jellemző az országra. Anyám szokta főzni. De természetesen jobban tudna főzni, mint én. Gyakran gondolok a szüleimre és arra, hogyan ettünk együtt Csecsenföldön. Nagyon hiányzik. «Khoza
15 Galnasch csecsen tésztahús, pl. B. Csirke vagy marhahús 1 kg liszt/kukoricaliszt tetszés szerint 1 tojás ½ teáskanál só kb. 500 ml víz Forraljuk fel a húst és tartsuk meg a húslevest, ezt felhasználhatjuk szósz elkészítéséhez vagy a tészta főzéséhez. A lisztből, a tojásból, a sóból és a vízből kemény tésztatésztát gyúrunk. Húzza ki a tésztát és vágja apró csíkokra. Főzd a tésztát húslevesben vagy sós vízben körülbelül 10 percig. Tálaljuk húsleves mártással, vagy egyszerűen hagymával és olvasztott vajjal!
Chingalsch Sült sütemények sütőtökkel kb. 1 kg liszttel kb. 500 ml tej ½ evőkanál szódabikarbóna egy csipet sóval 1 tök A lisztet, tejet, szódát és sót tésztává dolgozzuk. Alakítson kis gömböket, és vesse ki vékony süteményekké. Hámozzuk meg, forraljuk fel, pépesítsük a tököt, és szórjuk meg cukorral és borssal. Kenje meg a sütőtök keverékét minden lapos kenyér felén, hajtsa rá a másik felét. Ezután óvatosan gurítsa ki újra. Sütőben vagy forró serpenyőben olajjal sütjük. Végül ismét megkenjük vajjal! A Chingalsch egyébként piknikünkhöz is, bármilyen más hozzávalóval, pl. B. burgonyával és sült hagymával, megtölthető! (Túrós) sajttal töltött lepjoschki lapos kenyér 2 kg liszt 1 csésze kefir ½ ek szódabikarbóna 250 g vaj (túró) Lisztből, kefirből, szódabikarbónából és vajból tésztát gyúrunk, 15 percig pihentetjük, majd kis lepénykenyerekké alakítjuk. A töltelékhez egy lapos sütemény fele sajttal, pl. B. Túró (творог), kenje meg, majd hajtsa rá a másik felére. Forró serpenyőben olajjal sütjük.
»Nagyon vicces volt, amikor először kipróbáltam a ketchupot Németországban, édes volt! Nálunk mindig sós. Nagyon meglepődtem. «Luiza 17
Amina díszített májtortával.
19 májkalács 1 kg marhahús hús 5 tojás 1 csésze liszt 1 csésze tej A töltelékhez: 3 hagyma 3 sárgarépa 200 ml majonéz Fokhagyma díszítés, pl. B. Káposzta, borsó és kockára vágott sárgarépa Mossa meg a májat és fordítsa át a darálón. Adjunk hozzá tojást, lisztet és tejet, és óvatosan keverjük össze. Ízesítsük sóval és borssal. Körülbelül egy kanál tésztát vékonyan öntsön egy fűtött serpenyőbe, amelyet napraforgóolaj borít. A máj palacsintát mindkét oldalán megsütjük. Töltelék: reszeljük le a sárgarépát, vágjuk apróra a hagymát, sózzunk meg mindent és vajjal sütjük 5 10 perc alatt aranybarnára. A máj palacsintákat rétegezzük majonézzel, hagymával és sárgarépával. A felső palacsintára kenjünk egy vékony réteg majonézt, és díszítsük.
Lagman 300 g marhahús 2 3 burgonya 2 3 sárgarépa Fokhagyma Paradicsompüré Spagetti Vágjuk le és pirítsuk meg a húst, ízesítsük sóval és borssal, és adjunk hozzá kockákra vágott burgonyát és sárgarépát. Amikor a zöldségek elkészültek, adjuk hozzá a kinyomkodott fokhagymát, egy kanál paradicsompürét és egy bögre vizet. Fedjük le az edényt, és pároljuk körülbelül 30 percig. Tálaljuk spagettivel.
Lagmant (a képen balra) a kicsik is jól fogadják. 21.
„Ha valaki a családból meghal, Csecsenföldön a jepelgesch elkészítésének hagyományos módja. Így az elhunyt családja a temetést követõen egy napon belül köteles 70 Djepelgesch-t kiosztani töltés nélkül 70 különbözõ családnak vagy háznak. «Raiza
23 ÉDES pilaf 500 g rizs 250 g mazsola 250 g szárított sárgabarack 200 g cukor 150 g sótlan vaj 100 g dió Főzzük rizst al dente-ig, majd adjuk hozzá a maradék hozzávalókat, és főzzük még lassú tűzön további 5 percig.
Kalmian tea 700 ml zöld tea 200 g tejszínhab Só és bors ízlés szerint Forraljon fel vizet, és hagyja a zöld teát 5-10 percig meredek. Felforrósítjuk a tejszínhabot egy lábosban, és lassan hozzáadjuk a teát. Fűszerezzük sóval és borssal. Halva A tésztához: 3 tojás 1 teáskanál szódaliszt (elegendő a szilárd tészta elkészítéséhez) 500 ml napraforgóolaj 350 ml méz, mazsola és dió Előkészítjük a tésztát, kinyújtjuk és kis csíkokra vágjuk, napraforgóolajban megpirítjuk. Amikor megbarnulnak, vegyük le a tűzről, és tegyük egy tálba. Óvatosan melegítse a mézet egy fazékban, és keverje össze a sült csíkokkal. Alakítson nedves kézzel halomra egy tányéron. Díszítsük mazsolával és dióval. Tálalás előtt hagyjuk lehűlni egy-két órát.
»Ha a főzésre és főleg a halvára gondolok, akkor hagyományaink azonnal eszembe jutnak. Egy csecsen esküvőn a vőlegény családjának asztalméretű halvát kell készítenie a menyasszony családjának! «Madina 25
Ideális tea vagy desszert: Zara mézes süteménye.
27 mézes sütemény 200 g vaj 2 teáskanál mézes cukor ízlés szerint (kb. 2 csésze) 3 tojás 1 teáskanál szódabikarbóna 2 3 csésze liszt 1 csomag vaníliás cukor 1 tavaszi formás serpenyő Az alapokhoz olvaszd fel a vajat, a mézet és a cukrot gőzben, amíg a keverék kifehéredik. Adja hozzá a maradék hozzávalókat és gyúrja össze a keverővel. Alakítsa a tésztát öt vagy hat golyóba. Béleljünk ki egy rugós formájú edényt lisztezett sütőpapírral, majd húzzuk körbe a tésztagolyókat (igazítsuk az alak méretéhez). A töltelékhez: 3 tojás ²/³ csésze cukor 0,5 l tej Habverjen 3 tojást, keverje össze az összes hozzávalót és óvatosan melegítse vízfürdőben. Addig verjük a tölteléket, amíg krémes nem lesz. A kihűlt alapokkal rétegezzük a tölteléket. A tölteléket elosztjuk az egész tortán, és megszórjuk a maradék tészta morzsáival.
"Nagyon fontosnak tartom, hogy a csecsen hagyományokat, különösen a konyhát továbbadják és fenntartsák!" Madina