Egy főzési technika 60% -kal csökkentheti a rizs kalóriáinak számát

Claire Levenson észrevette - 2015. március 27., 10:13

De az emberre gyakorolt ​​hatását még meg kell vizsgálni.

kalóriáinak

Olvasási idő: 2 perc - Megfigyelhető a népszerű tudományban

Srí Lanka-i kutatócsoport megtalálta a módját a rizs kevésbé kalóriatartalmának csökkentésére: forraljuk fel egy kanál kókuszolajjal, mielőtt 12 órára hűtőbe tesszük. Ez az eljárás kevésbé emészthetővé teszi a rizskeményítőt, így az evő kevesebb szénhidrátot és akár 60% -kal kevesebb kalóriát szív fel - írja a Popular Science.

Sudhair James, a Vegyészettudományi Főiskola munkatársa elmagyarázza, hogy ennek az új főzésnek az a célja, hogy a rizsben lévő normál keményítőt rezisztens keményítővé alakítsa, amely olyan típusú keményítő, amelyet nem emésztenek fel a vékonybélben, és vélhetően egyfajta élelmi rost.

A kókuszolaj a keményítőt ellenállóvá teszi az enzimekkel és ezért kevésbé asszimilálható, míg a hűtés elűzi a keményítő emészthető részeit. Ekkor nem szükséges enni a hideg rizst: kémiai összetételének megváltoztatása nélkül felmelegíthető.