Egy galaci diák elősegíti a rovarok fogyasztását, amelyet a jövő táplálékának tekintenek
Andreea Lanciu, a galaci Élelmiszertudományi és Mérnöki Kar 4. éve, úgy véli, hogy a rovarok a jövőben pótolhatják az állati fehérjéket, bár az ötlet jelenleg taszítja a fogyasztókat.
Andreea Lanciu a holland Waggeningen Egyetemen jelentkezett a Global Food Winter School programba (2016. február 1–5.).
A tanfolyamok és workshopok, amelyeken részt vett, az élelmiszeripar aktuális kérdéseire összpontosítottak, beleértve a fogyasztói magatartást és a rovarfogyasztásról alkotott felfogását, amelyről a szakemberek már a jövő táplálékaként beszélnek.
Romániában a rovarok fogyasztását jelenleg vicc szintjén tárgyalják, és meglehetősen erős vonakodás tapasztalható ebben a témában. Speciális vizsgálatok azonban egyértelműen kimutatták a rovarok magas táplálkozási tulajdonságait.
"Az ehető rovarokhoz hasonlóan tücsökről, méhlárvákról, hangyalárvákról, sőt férgekről, sáskákról és legyekről is beszélünk. Por vagy paszta formában fogyaszthatók. Tehát magát a légyet nem fogyasztják, hanem egy termék összetevőjeként használják "- magyarázza Andreea Lanciu.
A fogyasztók nem értenek egyet az ötlettel
Nagyon egyszerű megmagyarázni, miért fogják az emberek hamarosan rovarokat fogyasztani. A bolygó népessége folyamatosan növekszik, és komoly problémáink lesznek a szükséges élelem biztosításával. Például a marhahúsból divatos étel válhat, mert sok állati takarmányra van szükség.
Ehelyett a rovaroknak kevesebb helyre van szükségük a fejlődéshez, és a fehérje a rovar tömegének 50-70% -át érné el. Gyakorlatilag e rovarok termesztéséről beszélünk, higiéniai körülmények között és bizonyos minőségi előírások mellett.
A rovarok nagyon jó zsírokkal rendelkeznek, amelyek egészségesek az emberi test számára, bár a puszta ötlet a legyeket vagy férgeket tartalmazó termékek fogyasztására sokak számára undorítónak tűnik, beleértve azokat is, akik most próbálják megváltoztatni a fogyasztók rovarfogyasztásról alkotott véleményét.
"A tanfolyam során rovarokból készített lisztből kekszet kaptunk. Bár 44 diák voltunk, egyikük sem merte megkóstolni ezeket a kekszeket, így továbbra is észlelési problémánk van. 10-20 év múlva furcsának tűnik, hogy nem eszünk rovarokat, mivel néhány évvel ezelőtt furcsának tűnt, hogy nem ettünk kivit. Akkor nem ettem rovarokat, de soha nem mondom "- mondta el nekünk Andreea Lanciu .
Sör cochineal kivonattal
Alapvetően a rovarok a jövő táplálékává válnak, bár ez most helytelennek tűnhet. És ez azért van, mert elsősorban a fenntarthatóságról beszélünk, amely a jövőben biztosítja az élelmet, anélkül, hogy a jelenleginél jobban szennyezné a bolygót.
A rovartenyésztés a hagyományos mezőgazdasághoz képest kevés helyet foglal el, nagyon gyorsan szaporodnak, és takarmányként is felhasználhatók. A rovarok makrotápanyagokat, jó zsírokat tartalmaznak, összehasonlítva a halakkal. Tanulmányok azt mutatják, hogy ez helyettesítheti a marhahúst és különösen a marhahúst.
"A sáska íze összehasonlítható a garnélarákéval. A rovarok fehérjeértéke a húshoz képest körülbelül 60%. Az üvegházhatásúgáz-kibocsátás nagyon alacsony, ha rovarok nőnek a gazdaságokban "- mondja a galati Élelmiszertudományi és Mérnöki Kar hallgatója .
Andreea Lanciu a következő időszakban tudományos munkát kíván végezni a rovarok fogyasztásával kapcsolatban. A jövőben a söriparban akar dolgozni, mert vonzza ez a szegmens.
Még ezen a területen is úgy véli, hogy lehet rovarokat használni. Így azt gondolják, hogy olyan sört készítenek, amelynek vörös színű cochineal kivonata van, amelyet a rovar ad a gyártási folyamatban.