Egy harapásra hé! Ricardo
A több száz csomag előtt munkánkat kell elvégeznünk, mielőtt az összes előre csomagolt kenyér közül választanánk.
Akár a fehér, akár a barna, a kerek vagy négyzet alakú, a vékony vagy a vastag szeletelt kenyeret részesíti előnyben, az minden ízlés. Még a népszerű szeletelt fehér kenyér sem teljesen hiányzik a tápértéktől ... De jobban járhatunk, feltéve, ha megérti a csomagolás hámozásához szükséges szókincset.
Búza mikroszkóp alatt
Minden kis búzaszem három részből áll: a korpából, a csírából és a szívből. Ennek a gabonának egyes részei különböző százalékban, különböző kenyérfajtákban vannak jelen, és ez a meghatározó tényező tápértékük szempontjából.
A búzaszem
1. A grai szíven (endospermium): a gabona 85% -a
›Keményítőben gazdag
2. Hang (külső héj): a gabona 12% -a
›Rostokban, fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag
3. Csíra: A gabona 3% -a
›Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag
Egy szendvics, két mérték
Rostbevitelünk, amely húsz év alatt nem sokat változott, korcsoportunktól függően jóval a napi ajánlott 21–38 g alatt marad. Gyakorlatilag meg kellene dupláznunk a napi bevitelünket ... Ahhoz, hogy odaérjünk, az egyetlen mód az, ha több növényt is belefoglalunk ételeinkbe és harapnivalóinkba: gyümölcsök és zöldségek, hüvelyesek, diófélék, magvak és teljes kiőrlésű gabonafélék. A vásárolt kenyértől függően azonban 2 szelet fehér kenyérhez csak 1 gramm rostot kap, szemben 2 szelet 100% -os teljes kiőrlésű kenyérrel 6, 7 vagy akár 8 gramm rosttal. Jelentős különbség egy sokkal kielégítőbb szendvicsgel párosulva ...
Néhány féle kenyér a polcokon
Teljes kiőrlésű gabona: Élvezze a teljes kiőrlésű búzának előnyeit
Ha teljes kiőrlésű kenyeret szeretne vásárolni, akkor a "100% teljes kiőrlésű kenyér" kifejezést keresi a maximális íz és előnyök érdekében. És megértjük, miért: a gabona minden része őrölt, ami lehetővé teszi, hogy élvezze a búza gabona minden előnyét. Ez annál is inkább, ha tudjuk, hogy a teljes kiőrlésű gabonáknak számos fontos szerepük van az emésztőrendszer egészségében, mivel fontos élelmi rostforrás, amely felgyorsítja az ételek béltranszportját (ezáltal gyorsabban kiküszöböli a hulladékot.), Változtassuk meg a bél mikroflóra hatékonyabb) és növeli a széklet súlyát (a székrekedés megelőzése érdekében). A búzakorpa oldhatatlan rostjának köszönhetően különösen hatékonyan emészti az emésztetlen élelmiszerek mennyiségét és felgyorsítja azok mozgását a belekben, ezáltal elősegítve a rendszeres eliminációt.
Fehér: Inkább alacsony rosttartalom
Noha finomított lisztből készül, amely elvesztette egyes alkotóelemeit, a fehér kenyér még mindig számos tápanyagot tartalmaz, köztük szénhidrátokat, elsősorban keményítő, némi fehérje, valamint számos vitamin és ásványi anyag formájában, a fehér liszt kötelező megerősítésének köszönhetően. Másrészt rosttartalma meglehetősen alacsony, mivel főleg az őrölt búzaszem szívéből készül, és elvesztette értékes fitokémiai anyagait.
Fehér, hozzáadva teljes kiőrlésű gabona: Jó kompromisszum megjelenése
Néhány éve forgalmazott ez a fajta kenyér nyilvánvalóan jó kompromisszumot jelent az ipari fehér kenyér hevesen szerelmeseinek. „Rostokban gazdagabbak”, mondhatnád ... Nem olyan gyorsan! Annak ellenére, hogy új rostok koncentrátumait tartalmazzák, például zabcsontokat, ezek a rostok nem kielégítőek, nem nagyon hashajtók, és nem táplálóbbak, mint a fehér kenyér.
„A zab héj rostja vagy a zab rostja megegyezik azzal a héjjal, amely eltakarja a kukorica fülét. Semmi köze a zabpehelyhez vagy a zabpehelyhez. ”- magyarázza Pierre Gélinas, a gabonatermékek minőségével foglalkozó szakember és a kutató a Saint-Hyacinthe-i Élelmiszer-kutatási és Fejlesztési Központban (Mezőgazdaság és Kanadai Agri-Food). Ezt az oldhatatlan rostok koncentrátumát olyan finomra porítják, hogy elveszíti jótékony hatását ... Úgy tűnik, hogy a zabbab rostja sok vizet elnyelve is enyhe hashajtó hatású, de nem hasonlítható össze a durván őrölt búzakorpáéval. A bél egészségére gyakorolt hatást gyakrabban bizonyították, mint a nagyon finomra őrölt korpával.
Ő üldözi. „Szabad szemmel, ha a korpa nagy részecskéit látja egy szelet kenyérben, az megnyugtató! Ezenkívül a lehető legteljesebb lisztből készült kenyerek ízletesek és jó rágást igényelnek. A kevésbé gyors étkezéssel értékeljük a kenyér ízét, jobban érezzük a jóllakottságot, és végül kevesebbet eszünk, ami sok ember számára is előnyös. Végül a kutató óvatos marad a rostkoncentrátumok kielégítő és hashajtó hatásaival kapcsolatban, és továbbra is a kenyeret részesíti előnyben, amely nagyon kevés feldolgozott alapanyagból készült, teljes kiőrlésű gabonával vagy anélkül. Rajtad múlik a teszt elvégzése !
Többszemű 5-14 szemek: Az összetevők listájának áttekintése
A búza mellett a szeletelt kenyér számos egyéb szemet tartalmazhat: árpa, zab, rozs, köles, tritikálé, kamut, tönköly, len, quinoa, barna rizs, cirok stb. Nem lehet tudni, hogy a kenyérben milyen arányban foglalnak helyet a gabonafélék keveréke, mivel a törvény megengedi a kenyér megnevezését attól a pillanattól kezdve, amikor 20% vagy annál többfajta lisztet tartalmaz (pl. Len kenyér, Rozskenyér). A 12 szemes szeletelt kenyér nem feltétlenül táplálóbb, mint a 7 szemes kenyér. Ennek megismeréséhez elsősorban az összetevők listáját kell megnéznie, és össze kell hasonlítania a Táplálkozási tények táblázatokat is. Ebben a kategóriában azonban több kenyér is a jó választások közé tartozik. Ráadásul, ha tetszik a szemed ropogós érzése, akkor ezek a kenyerek az Ön számára.