Egy izraeli tanulmány felforgatja mindazt, amit tudtunk a diétákról és az egészséges táplálkozásról
Mi okozza a magasabb vércukorszint-emelkedést: sushi vagy fagylalt? A Cell folyóiratban megjelent izraeli tanulmány szerint a válasz személyenként változó.
A Weizmann Tudományos Intézet kutatói egy héten keresztül folyamatosan figyelték 800 ember vércukorszintjét, és megállapították, hogy a szervezet reakciója minden típusú ételre erősen egyénre szabott.
A "személyre szabott táplálkozási projektet" egy profi Eran Segal, az Alkalmazott Matematika és Számítástechnika Tanszék és Eran Elinav, az Immunológiai Tanszék koordinálta csapat hajtotta végre, írja az israel21c.org.
"Úgy döntöttünk, hogy a vércukorszintre koncentrálunk, mert magas szintje a cukorbetegség, az elhízás és a metabolikus szindróma egyik fő kockázati tényezője" - mondta Segal.
A világ eddigi legnagyobb tanulmánya, a "The Personalized Nutrition Project" magában foglalta a bélmikrobák - együttesen mikrobiomáknak - elemzését, amelyekről vélhetően fontos szerepet játszanak az emberi egészségben.
46 000 asztal
A vizsgálat résztvevői apró monitorokkal látták el, amelyek folyamatosan mérik vércukorszintjüket. Arra kérték őket, írják le mindazt, amit ettek, valamint egyéb életmódbeli tényezőket, például a fizikai aktivitást vagy az alvást. Összesen a kutatók 46 000 étkezés után rögzítették a különböző emberek válaszát.
Számos résztvevő vércukorszintje meredeken emelkedett, miután normál glükózszintű ételt fogyasztott. Más esetekben a vércukorszint jóval azután emelkedett, hogy az emberek fehér kenyeret ettek, de nem azután, hogy ettek volna glükózt.
Számos tényezőt figyelembe véve a kutatók létrehoztak egy algoritmust, amely előre jelezte az egyes emberek életmódjára adott válaszokat, az étel típusa, kórtörténete, mikrobiális flórájának összetétele és funkciója alapján.
100 önkéntesből álló vizsgálatban az algoritmus sikeresen megjósolta a vércukorszint növekedését a különféle ételek fogyasztására reagálva.
Ugyanaz az étel ugyanazon személynél eltérő módon befolyásolta a vércukorszintet, ha például a fogyasztást testmozgás vagy alvás előzte meg.
"Azok az óriási különbségek, amelyeket a vércukorszint emelésében tapasztaltunk különböző embereknél, akik ugyanazt az ételt fogyasztották, megmutatják, hogy a személyre szabott étrenddel kapcsolatos döntések miért segítenek az emberek egészségesebbek maradni, mint az egyetemes receptek" - mondta Segal.
A kapott információkat táplálkozási ajánlások megfogalmazására használták fel a cukorbetegség vagy az elhízás megelőzésére, amely az emberiség történetében az egyik legsúlyosabb járvány.
Az önkéntesek a vizsgálat utolsó szakaszában egy „jó”, személyre szabott étrendet kaptak (amely a vércukorszintet normális szinten tartaná) egy hétig, a következő héten pedig egy „rossz” személyre szabott étrendet (ami magas vércukorszintet okozna).
Mindannyian ugyanannyi kalóriát fogyasztottak, de az egyik ember „jó” étrendjében szereplő bizonyos ételek a másik „rossz” étrendjének részei voltak.
Egy héten át tartó „jó” étrend után az önkéntesek következetes változásokat tapasztaltak a bélmikrobák összetételében, ami arra utal, hogy a személyre szabott étrend befolyásolhatja a mikrobiómákat, miközben szerepet játszanak a résztvevők vércukorszintjének megválaszolásában.
A kutatók most még hosszabb távú táplálkozási projektbe keresnek önkénteseket, amelyek a cukorbetegség kockázatának kitett emberekre összpontosítanak annak érdekében, hogy megakadályozzák vagy késleltessék e krónikus betegség kialakulását.