Egy kínai tipp, amely nem árt, ha bölcsen eszel a Mobilból
Megszoktuk, hogy értékeljük az élelmiszerek értékét a bennük lévő tápanyagok mennyisége szempontjából: fehérje, vas, vitaminok, szénhidrátok, lipidek, kalcium és egyéb. A keleti emberek más filozófiát vallanak az ételről.
Inkább megfigyelik az emberi viselkedést, miután az étel eljutott a szervezetbe. Egyes ételek aktiválják az anyagcserét, mások lelassítják; egyes ételek hőt termelnek a testben, mások lelassítják a hő folyamatát; egyes ételek hidratálnak, mások szárazak; egyesek táplálják a vesét, mások a májat, a hasnyálmirigyet, a lépet vagy a szívet.
A keleti étel alapelve megtanít minket arra, hogy eszünk, amilyenek vagyunk. A kínaiak számára nincs általános étrend, amely alkalmazható mindenki számára, vagy egy embercsoportra - például egy bizonyos betegség által érintettekre.
A kínai hagyomány felfogásában minden ember egyedi alkatú, ezért táplálkozási szükségletei szigorúan egyediek. Az ember egy olyan alapelveket halmoz fel, amelyek általában ellentétesek egymással: túlzott hiány, meleg-hideg, erőszakos-lassú, száraz-hidratált.
A két elv arányossága a testben egyensúlyhiányt okoz egy szervben, egy elemben vagy egy szervláncban. E sablonok harmonizálásának művészete meghatározza a megfelelő étrendet egy bizonyos személy számára, egy bizonyos egészségi állapotot vagy betegség esetén.
Ami az egyik ember számára a legmegfelelőbb, az egy másik számára romboló lehet, a hatást nem klasszikus, kémiai, hanem funkcionális eszközök gyakorolják.
Ennek eredményeként, miközben egy európai terméket a kalória-, fehérje-, zsír-, szénhidrát-, lipidtartalom jelöli, addig egy kínai termék címkéjén olvashatunk utalásokat arra a tényre, hogy a szardínia megjelenése semleges.
hőmérséklet, mivel sós vagy édes ízűek, miközben táplálják a vért, hozzájárulnak a víz eltávolításához a testből, és jótékony hatással vannak a májra és a szívre.
Példaként a hőmérsékletre hivatkozunk. A keleti koncepció nem arra utal, hogy az ételeknek hidegnek vagy melegnek kell lenniük, hanem arra a hatásra, amelyet az első emésztés után az anyagcserére gyakorolnak.
Pontosabban, egyes ételek felmelegednek, míg mások lehűlnek. Az uborka, a paradicsom és a joghurt például hűl, míg a bors, a fokhagyma és a bárány felmelegszik. A hal valahol középen van.
Ez azt jelenti, hogy a "forró" alkatú embernek egyensúlyban kell lennie a "hideg" ételekkel (nyers gyümölcsök és zöldségek, hal), és fordítva, a "hideg" alkatú ember előnyösen húst, főtt zöldséget, gyömbért, fokhagymát fogyaszt.
A kínaiak megfázás esetén más koordináták után választják az ételt-gyógyszert
Nátha esetén a "gyógymód" a saját konyhájában van: menta tea vagy sokkvirág, leves cukkini, zeller vagy sárgarépa. Ugyanez a megfázás azonban súlyosbodhat „forró” ételek vagy olyan, amelyeknek pangásos hatása van, például hús vagy tejtermékek.
Ha a hideg remegéssel és fájdalommal jelentkezik, adja le az üveget forró vízzel. Inkább igyon gyömbérteát vagy hagymalevest. A "hideg" ételek, például gyümölcsök vagy saláták, és a "zsúfolt" ételek lassítják a gyógyulást.
Ahhoz azonban, hogy keleti stílusban étkezzünk, általában érvényben vannak olyan szabályok, amelyek az európai koncepcióval ellentétben nem az étrendre, hanem az étkezésünkre vonatkoznak. Íme néhány alapelv:
1. Csak azt enni, ami nekünk tetszik, sőt örömet okoz. A "csúnya" gondolatok nem járnak jól a gyomorral.
2. Pihenjen. Az asztalnál kötelező a kényelmes helyzet. Az ételek aromájának belélegzése segíthet a gyomornedv serkentésében.
3. Jól rágja meg és lassan egyen. A gyomornak nincs foga. A meg nem rágott étel olyan műveletek végrehajtására kényszeríti a gyomrot, amelyekre technikailag nincs felkészülve.
4. Fél órával étkezés előtt ajánlott vizet inni. Étkezés közben egyél, ne igyál, hacsak nem feltétlenül szükséges. A gyomor nem szereti az italokkal kevert ételeket.
5. Ne egyen hidegen vagy melegen. Az emésztőrendszer szívesen fogad ételt testhőmérsékleten vagy szobahőmérsékleten. A fagylalt káros.
6. Az asztaltól nem szabad éhesen kelni, de a falut sem. Azáltal, hogy amennyit el tud nyelni az emésztőrendszerbe, arra kényszerítjük, hogy keményebben dolgozzon, mint amire tervezték. Mint minden autó, ez is elfárad és elhasználódik. Kivéve, hogy nincs itt alkatrészünk.
7. Fogyasszon ételt abból a területből, ahol él. Egy másik területről hozott étel nem felel meg testünk követelményeinek. Az ember és környezete közötti összhang kötelező.
8. Étkezés után semmi sem előnyösebb, mint az elégedettség, hogy azt szolgálta, ami a legnagyobb örömet okozta. Örülj annak, amit ettél, és ne egyél, ami nem tetszik neked.
A kínai hagyomány nagy értéket tulajdonít ezeknek az egyszerű elveknek. Nincs okunk lebecsülni őket, csak egyszerűségük miatt. Éppen ellenkezőleg, ami elemi, gyakran értékesebbnek bizonyult, mint valami kifinomult.
Ebben az esetben csak akarnunk kell. És ha nem akarjuk, legalább ne mondjuk, hogy nem voltunk informálva.