Egy kis japán edamame saláta

Az Edamame, ami olyasmit jelent, hogy „bab az ágon” vagy „húros bab”, egy speciális szójababfajta, amelyet Japánban már régóta szolgálnak előételként vagy snackként. A zöld, még fiatal szójabab el van rejtve az edamame hüvelyben, amelyet általában kissé éretlenül szüretelnek.
Rövid ideig sós vízben főzzük, majd tengeri sóval meghintjük, az edamamot és a hüvelyt a szájba tesszük, és a babot foggal kinyomjuk. A sós hüvelyt természetesen nem eszik meg.
Az Edamame édes, diós ízű és tápanyagokban különösen gazdag. A bab egyesíti a C, E, A vitamint, a folsavat és a K vitamint. Ezek a létfontosságú anyagok jót tesznek az immunrendszernek és az idegeknek. A kis zöldbab tartalmaz továbbá vasat, káliumot, magnéziumot és kalciumot, valamint mangánt és cinket. Ennek eredményeként állandó szinten tartják a vércukorszintet, hosszabb ideig érzik magukat jóllakóként, és nem adnak esélyt az étvágyakozásra. Magas tápanyagtartalmuk és alacsony energiasűrűségük miatt a zöld szójabab ideális étrend társ. 100 g edamame csak könnyű 125 kalóriát, 11 g fehérjét, 5 g zsírt és 10 g szénhidrátot tartalmaz.

Ha maga még nem főzött edamame receptet, azonnal kipróbálhatja edamame salátánkat. És még egy tipp: Friss vagy fagyasztott edamame kapható a legtöbb ázsiai üzletben.

A Diabetiker.Info csapata sok szórakozást kíván otthon.

Összetevők 2 adaghoz:

300 ml vizet
100 g quinoa
100g friss ananász
½ avokádó
200 g fagyasztott edamame
1 evőkanál citromlé
2 evőkanál könnyű szójaszósz
1 evőkanál rizsecet

KÉSZÍTMÉNY:

Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és addig főzzük benne a quinoát, amíg a víz teljesen felszívódik (kb. 15-20 perc).
Forraljuk az edamamet sós vízben körülbelül 5 percig, hideg vízzel öblítsük le és távolítsuk el a héjat.
Hámozzuk meg az avokádót és az ananászt, és vágjuk apró kockákra.

Keverje össze a citromlevet, az ecetet és a szójaszószt öntet készítéséhez.

Tegye az összes hozzávalót egy tálba, és öntse rá az öntetet. Az edamame salátát jól összekeverjük és tálaljuk.

(Tápértékek adagonként: kb. 400 kcal, 17 g fehérje, 15 g zsír, 60 g szénhidrát)