Egy kis joghurt története
A paleolitikumban: A tej túrója, amelyet véletlenül fedeztek fel; értékes természetvédelmi folyamatnak bizonyult. Eredete a mezőgazdaság és az állattenyésztés legelején, körülbelül 10 000 évvel ezelőttre nyúlik vissza.
Az erjesztett tej évezredek óta létezik a gallokból származó ribot tejjel, a Közel-Keleten széles körben fogyasztott kefirrel vagy akár a közép-ázsiai kumysokkal a buschirok, tatárok, kirgizek, kalmouckok között, amelyeket kanca, szamár vagy teve tejéből készítettek. A joghurtok „ősei”.
Az ókorban: A természettudós, idősebb Plinius megjegyzi, hogy a barbárok tudták, hogyan kell "sűríteni a tejet kellemes savasságú anyaggá", és a joghurtot "isteni lényegű" jó gyógymódként emlegeti számos betegség ellen.
1542: Valószínűleg 1542-ben bélfertőzésben szenvedett, I. Ferenc király bántalmat és ideggyengeséget szenvedett. Megtudja, hogy létezik egy titokzatos tejüzem, amely állítólag csodálatos a csodálatos Szulejmán szultán udvarában, diplomáciai szövetségesében. Egy török orvos, aki gyalog jött juhaival, így néhány hét múlva meggyógyította a királyt. A François 1 e osztálya ekkor csak erre a fehér termékre esküszik. De miután a párizsi hideg megölte juhait, az orvos visszatért Konstantinápolyba, és magával vitte italának gyártásának titkát: juhtej joghurtot.
A joghurtot több évszázadon keresztül elfelejtették. Tejtermékként ugyanolyan hiteltelenséget tapasztal, mint a tej és a tejtermékek, a szegények és a parasztok par excellence élelmiszerét.