Egy kutató erőltetés nélkül fejleszti a libamájt

Az Inserm kutatója feltalált egy zsírmájat, amely nem igényli a libák erőszakos táplálását. Az első ilyen típusú termékeket forgalomba hozták.

Az állatvédő egyesületek minden bizonnyal örömmel fogják fogadni a kezdeményezést. Rémy Burcelin, az Inserm (Országos Egészségügyi és Orvostudományi Kutatóintézet) kutatója és csapatának sikerült a zsírtartalmat létrehozniuk anélkül, hogy a libákat erőszakkal kellett volna etetniük. Szinte forradalmi újítás, miközben az ágazatot egyre inkább kiemelik hagyományos termelési módszerei miatt. Amint arról a Les Échos beszámolt, az elmúlt hetekben több, ezzel az új üzemmóddal tervezett terméket forgalmaztak Délnyugaton. A 125 grammos terrine 124 euróért kapható.

Ennek a zsírmájnak az erőszakos táplálás nélkül történő kifejlesztése érdekében Rémy Burcelin az emberekben zsírmájbetegségnek nevezett steatosist tanulmányozta, amely a zsír felhalmozódását jelenti a májsejtekben. A kutatónak sikerült kapcsolatot létesítenie a bélflóra és a zsír májban való tárolása között.

Barátaival úgy dönt, hogy létrehoz egy Aviwell nevű kísérleti farmot Ariège-ben, és három év munka után sikerül kiválasztania a baktériumokat, hogy aktiválják a libák természetes folyamatát: az élelmiszerek spontán erőszakos táplálását, mielőtt migrációra indulnának. „Ennek a túltáplálásnak kettős hatása van. Nagyon sok energiát hoz a szervezetbe, és módosítja a bélflórát, amelynek fermentjei kommunikálnak a májjal és elősegítik a zsír tárolását. ”- magyarázza a Les Échosnak.

---