Okinawa’s Secret Respect Food - Növények és egészség
Okinawa, a százévesek szigete elbűvöli azokat a tudósokat, akiket érdekel lakói elképesztő hosszú élettartama. Kinyitották a szigetnek a fejlett világot sújtó főbb betegségektől való távol tartásának néhány titkát.
[Frissítve 2018.07.23.]
Az elmúlt években minden fejlett ország figyelte Okinawa szigetének népszámlálási statisztikáit. Úgy tűnik, semmi sem különbözteti meg ezt a kis - és mennyei - japán szigetet a világ számos más helyétől. De Okinawának van egy titka, amelyet mindenki ki akar nyitni: ez a százévesek szigete. Arányosan kétszer annyian vannak, mint Franciaországban. Még jobb, hogy itt vannak a százévesek a legidősebbek és a legjobbak. De Okinawa nem az idős emberek szigete, Japán negyvenhét prefektúrája között ez a legmagasabb a gyermekek aránya. A tudósok szerte a világon érdeklődnek e megdöbbentő sajátosság iránt, amely távol tartja a szigetlakókat a fejlett világot sújtó főbb betegségektől.
A diéta nem magyaráz meg mindent
Nem kellett sok idő, amíg a kutatók bejelentették, hogy megtalálták ennek a rejtélynek a magyarázatát. Egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy a Brazíliában élő okinawaiak között ötször kevesebb százéves a szigeten, és sokkal több a beteg. Tehát nem a gének hozták létre az okinawai csodát, sokkal inkább az étel. Mindannyian ezen szigetlakók étrendjének szabályainak megfejtésére vállalkoztak. A tág körvonalakat ma már értjük, és néhány pontban összefoglalhatjuk (lásd alább), de Okinawa titka mélyebben rejlik, mint a diéta.
A hagyomány a táplálkozási szakemberek legjobbja
Okinawában a táplálkozás kulturális szempontból nagyon fontos: az étkezést gazdag és élvezetes időnek tekintik, amelyet nem szabad kihagyni vagy figyelmen kívül hagyni. Tehát arra lehet számítani, hogy több elhízottat talál, mint százéves, de ennek az ellenkezője igaz. Az ételek tiszteletben tartása és az étkezés ideje több hagyománnyal jár, amelyekből jó lenne tanulnunk. Tehát a "hara hachi bu" abból áll, hogy mindig valamivel kevesebbet eszik, mint amennyit szeretne. Mint gwa csak kis adagok fogyasztását ösztönzi. A „nuchi gusui” pedig arról szól, hogy együnk azzal a meggyőződéssel, hogy az ételnek gyógyító ereje van. Ez az alapvető tisztelet arra nézve, hogy mit vesznek a természettől az élelmiszerekhez, arra készteti az okinawaiakat, hogy friss ételeket fogyasszanak, keveset főzzenek, külön fogyasszák el és "színpadra állítsák" őket az összetevők sokféleségére és a tányéron lévő színek sokféleségére összpontosítva.
Alacsony sűrűségű ételek
Okinawában olyan ételeket részesítünk előnyben, amelyek megtöltik a tányért, és kellemesvé teszik a nézést. Ez mindenkit arra ösztönöz, hogy természetesen a legkevesebb energiasűrűségű ételeket részesítse előnyben (100 g étel kalóriaértéke elosztva 100-mal). Ez a helyzet a zöldségfélék, a tengeri moszat és a sok gyümölcs, de a rizs, a hüvelyesek, a hal vagy a fehér hús esetében is. A lemez esztétikája itt egy igazi táplálkozási útmutató. Mivel ezek az alacsony energiasűrűségű ételek általában azok, amelyek a legtöbb vitamint, ásványi anyagot, antioxidánst és rostot tartalmazzák. Vízben is gazdagok és garantálják a szervezet sav-bázis egyensúlyát. Meg kell jegyezni, hogy míg a sziget lakói kevesebb gyümölcsöt fogyasztanak, mint zöldséget, a napi menü része, és előnye, hogy nyersen fogyasztják, ami tökéletesen megőrzi a hőre érzékeny vitaminokat és enzimeket.
Annyi szem, mint zöld zöldség
Okinawában a teljes kiőrlésű gabonafélék és a hüvelyesek a zöldségekhez hasonlóan minden étkezés részét képezik. Amellett, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek vitaminokban, rostokban és ásványi anyagokban gazdagok, ez a két élelmiszercsalád mindenekelőtt azzal a tulajdonsággal rendelkezik, hogy kiegészítik egymást, hogy a testet elegendő mennyiségű fehérjével biztosítsák a testnek az igény iránti igény csökkentése érdekében. . A szemek és hüvelyesek másik nagy előnye, hogy mindkettő gazdag lassú cukrokban, amelyeknek az a tulajdonsága, hogy gyorsan és hosszú ideig feltöltődnek. Végül meg kell jegyezni, hogy a hüvelyesek gyakran tartalmaznak magnéziumot, egy tápanyagot, amely stresszellenes hatásáról ismert, és amely csökkenti a vágy érzését.
Szója naponta kétszer
Okinawa népe nagy mennyiségben fogyasztja a szóját, egy olyan hagyományos ételt, amelyet arra ügyelnek, hogy ne nyersen fogyasszon, hanem inkább olyan készítmények formájában, ahol a szója erjed (tofu, miso ...). A ma szóját (amely az Amazonasban az erdőirtás fő okává vált) kétségei ellenére, és bár "csodás" tulajdonságainak hátrányát kell felvetni, az erjesztett szója ennek ellenére nagyon hasznos, és bebizonyosodott, hogy segít megelőzni a cukorbetegséget, a szívbetegségeket és bizonyos rákos megbetegedéseket. Azt is meg kell jegyezni, hogy a szója elfogyasztása egyenértékű az állati fehérje helyett a növényi fehérje fogyasztásával.