Egy tanulmány szerint akár egyetlen magas zsírtartalmú étkezés is károsíthatja a májat
Egy új kis tanulmány szerint a zsírtartalmú étel, mondjuk, sajtburger és sült krumpli vagy pepperoni pizza befolyásolja a máj működését.
A kutatók megállapították, hogy az ilyen zsírokban gazdag élelmiszerekben a magas telített zsírszint azonnal befolyásolja a máj működését, ami a jövőben súlyos betegséghez vezethet. "A hatások utánozzák a súlyos anyagcsere-betegségeknél előforduló rendellenességeket" - mondja Dr. Michael Roden, a tanulmány társszerzője, utalva olyan állapotokra, mint a zsíros májbetegség és a cirrhosis.
"Eredményeink áttekintést nyújtanak a máj anyagcseréjének korai rendellenességeiről, amelyek elhízás és 2-es típusú cukorbetegség esetén zsírmájbetegséget és cirrhózist okozhatnak" - mondja Roden. A düsseldorfi Heinrich Heine Egyetem Német Diabétesz Központjának tudományos igazgatója. Nem világos, hogy az anyagcsere-változások meddig tartanak, miután gazdag étkezésnek indulunk el.
A máj döntő szerepet játszik az általunk fogyasztott zsírok és szénhidrátok feldolgozásában. Bizonyos helyzetekben, amikor a magas zsírtartalmú ételeket ismételten feleslegben fogyasztják, a zsír felhalmozódik, és az alkoholmentes zsírmáj betegségnek nevezett állapotot idéz elő.
Ez a betegség az egekbe szökött az elhízás járványával az Egyesült Államokban, amelyről úgy gondolják, hogy a lakosság 25% -át érinti. Cirrhózist, súlyos állapotot okozhat, amelyet a májban heges szövet megjelenése jellemez.
Dr. Hannele Yki-Jarvinen a finn Helsinki Egyetem orvosprofesszora. "Tudjuk, hogy a magas telített zsírtartalmú étrend zsírmájhoz vezet" - mondta. "A vajban, a zsíros sajtokban és a kókuszolajban található telített zsírok tehát a leginkább károsak a májműködésre" - tette hozzá Yki-Jarvinen, az új tanulmány kísérő kommentárjának társszerzője.
A vizsgálat elvégzéséhez a kutatók 14 gyenge és egészséges fiatalt választottak ki, akik vagy placebót, vagy egy adag pálmaolajat fogyasztottak, amelyek tömegenként változtak. A jelentés szerint a pálmaolaj telített zsírszintet eredményezett, amely megfelel nyolc szelet pepperoni pizzának vagy sajtburgernek és nagy adag hasábburgonyának. Ennek a "zsírterhelésnek" köszönhető, hogy a máj 70% -kal több glükózt termelt, ami idővel a vércukorszint jelentős növekedéséhez vezethet - mondta Roden. Ez hozzájárulhat az inzulinérzékenységhez, amely a 2-es típusú cukorbetegség előfutára.
A máj zsírterhelése a sejtek súlyos működéséhez vezetett, ami túlságosan megterhelheti őket, és hozzájárulhat a májbetegségek megjelenéséhez - hangsúlyozta. Ezenkívül a telített zsír csökkentette a máj képességét a glükóz raktározásában a zsírhoz viszonyítva, "ami idővel hozzájárulhat a zsírmáj betegségéhez" - mondta Roden.
Az egészséges emberek könnyen túlléphetnek ezeken a hatásokon, míg azok az emberek, akik többször fogyasztottak magas zsírtartalmú ételeket, kevésbé lehetnek szerencsések - tette hozzá Roden. Yki-Jarvinen elmondta, hogy bár a cirrhosis nehezen kezelhető, a legtöbb ember javíthatja a máj egészségét.
"Ha az étrendjét egészségesre cseréli, az egészséges zsírok alapján, például az olívaolajban, néhány nap alatt csökken a zsír a májban" - mondta.
Az emberi vizsgálat mellett a kutatók hasonló elemzést is indítottak a tengerimalacok zsírbevitelén alapulva. A tanulmány arról írt információt, hogy a zsír hogyan befolyásolja a gének működését a tanulmány szerzői szerint. A jövőben Roden azt mondta, reméli, hogy megtudja, mennyi ideig tart egy magas zsírtartalmú étkezés hatása, és mennyiben tér el más tápanyagok, például fehérje és szénhidrátok alapján.