Egy új étkezési átmenethez
Tribunus
Christian Rémésy, táplálkozási szakember, az Országos Agronómiai Kutatóintézet (INRA) kutatási igazgatója meghatározza az ambiciózus agrár-élelmiszeripari politika négy kihívását: a vidék megerősítése, a környezet védelme, az ajánlat minőségének javítása és az élelmiszer-egészség viszony jobb kezelése.
Feladva 2015. április 27-én 16: 30-kor - frissítve 2015. május 4-én, 11: 11-kor. Olvasási idő 5 perc.
„A házunk lángokban áll, és máshova nézünk. A megcsonkított, túlhasznált természetnek már nem sikerül helyreállítania magát, és nem vagyunk hajlandók beismerni. Ezt mondta Jacques Chirac a 2002. évi Föld-csúcstalálkozón. Az éghajlattal kapcsolatos riadókiáltást az élelmi helyzetről is el kellett volna mondani. A termelésre hívva a mezőgazdaság szenved és szennyezi, az élelmiszer-ellátás túl nagy része nem táplálkozási értékű, az alultápláltság számos formája fennáll, az elhízás növekszik, és furcsán passzívak maradunk.
Május 1-jén, a milánói egyetemes kiállítás megnyitása alkalmából, amelynek témája: "A világ táplálása", de egyes géntechnológiával módosított növények nemrégiben Európában kiadott engedélye miatt, eljött az ideje, hogy átgondoljuk a kezdeményezzen új étkezési átmenetet.
Franciaországban, mint sok más országban, elvesztettük a mezőgazdasági termelők többségét, akik lelket adtak a vidéki területeknek.
Az élelmiszerellátás táplálkozási egyensúlyhiányának nyilvánvaló következményei vannak a közegészségügyre, amit az elhízás, az anyagcsere-betegségek és a rák növekedése is bizonyít.
Ez az őrült verseny a produktivitásért nincs hatással a talaj egészségére, az alapanyagok felhasználására, a környezetszennyezésre és az üvegházhatást okozó gázok kibocsátására. Úgy tűnik tehát, hogy az éghajlati kérdések megoldása az agroökológia sikerétől függ, amelynek megvalósítása a beruházások hiánya miatt még mindig bizonytalan.
A mezőgazdasági produktivitásból átvéve az élelmiszerek iparosítása lehetővé tette a bőséges és olcsó élelmiszerek beszerzését. De az ócska étel is átvette a szupermarketeket. Az élelmiszerellátás táplálkozási egyensúlyhiányának nyilvánvaló következményei vannak a közegészségügyre, amit az elhízás, az anyagcsere-betegségek és a rák növekedése is bizonyít.
A lakosság egészséges élettartama tehát nagyon gyenge, és az egészségügyi kiadások folyamatosan nőnek. Ezen az élelmiszer-tájon sem az emberi, sem a bolygó egészségét nem lehet megfelelően kezelni, ezért szükség van egy újabb koherensebb élelmiszer-politika kidolgozására. Itt van a négy nagy projekt, amelyet a vállalatnak végre kell hajtania az élelmiszer-jövő biztosítása érdekében.
Zöld mezőgazdasági forradalom
Az első az emberi táplálkozási igényekhez és a bolygó egészségéhez igazodó élelmiszer-ajánlat megtervezése lenne, a hagyományos mediterrán vagy ázsiai étrend példájára, amely bevált. Ezek a fenntartható étrendek gazdag természetes növényi termékekben és meglehetősen alacsony kalóriatartalmúak állati eredetűek. Nagyon messze vagyunk tőle. A hagyományos étkezési szokások felhagyását követően az első étrendi átmenet az állati termékek és az ipar által feldolgozott élelmiszerek túlzott fogyasztását eredményezte.