Egyéb termékek Keleti konyha - étkezési gyakorlat
A németek egyre inkább nemzetközileg főznek. Egyre több kuszkusz, tabbouleh és társai landolnak a tányéron.
Kétség sem fér hozzá: a keleti konyha előrelépést jelent Németországban. A keleties gyűjtőfogalom itt különféle hatások fedéleként szolgál, például az arab, észak-afrikai, de a török konyha számára is - amelyet az iszlám vallása köt össze. Becslések szerint jelenleg legfeljebb négymillió muszlim. Függetlenül attól, hogy mennyire szigorúak, mindig a mindennapjaikba hozzák a diétákat otthonukból, vagy szüleik és nagyszüleik.
Egyéb tényezők, amelyek táplálják a keleti konyhát: A vegetáriánus Németországban növekszik. A hús nélküli konyhában gyakran gabonatermékeket vesznek alapul, amelyek a keleti konyhában különféle ételekké módosíthatók. Néhányat alább bemutatunk. Nem szabad elfelejteni a német állampolgárok vándorlását: Ha megismerkedett egy frissítő tabbouleh-vel marokkói nyaralás közben, érdemes később velünk főznie.
Az, hogy a kereskedőnek vagy a piaci alkalmazottnak milyen intenzíven kell foglalkoznia a keleti konyha témájával, természetesen függ a vonzáskörzetétől és a Az ügyfél felépítése piacon. Mindenesetre nem árt a hagyományos német konyha keretein kívül gondolkodni - az „idegen” kultúrák ismerete mindenképpen jó alap a nemzetközi megértéshez. Az árut eladó vásárló egyáltalán nem elegendő a konyha lényegének leírására. De ez kezdet lehet az ételekkel és a szokásokkal való küzdelemben.
Aki járt valaha arab országban és meglátogatott egy ottani bazárt, az tudja Fűszerek alkotják az arab konyha lelkét. Bőkezűen köményt, koriandert, kardamont, sáfrányt, szerecsendiót, fahéjat, gyömbért, ánizsot, borsot és egyéb összetevőket használnak. Észak-Afrikában uralkodik kuszkusz számtalan regionális változatával a helyi menü. Van egy speciális edény, megfelelő rögzítéssel gőzben történő főzéshez (nem forralva!) Az elkészítéshez. A kuszkuszt nedvesített és reszelt búzából (durumbúza búzadara), árpából vagy kölesből készítik. Ma leginkább előkészítve és újra szárítva használják Azonnali termék hogy csak forró vízben kell megduzzadni. Ezután a masszát ízesítik és dúsítják különféle zöldségekkel, gyakran párolt vagy sült húst, például bárányt vagy baromfit is fogyasztanak.
bulgur durumbúzából készített durva szemcsés termékre utal, amelyet csak körülbelül tíz percig kell meleg vízben áztatni. Ez képezi az alapját (a kuszkusszal együtt) tabbouleh, egy frissítő saláta, például friss petrezselyemmel, újhagymával, paradicsommal, uborkával és mentával. A Bulgur (hasonlóan a többi gabonaféléhez) szintén biotermesztésből származik, és részben tönkölyből, árpából vagy hajdinából is kapható.
Csicseriborsó a Földközi-tenger környéki konyhák leghíresebb hüvelyesei közé tartoznak. Huzamosabb főzés után is szilárdak maradnak, legyen magas telítettségi érték és salátákhoz, levesekhez és pörköltekhez használható. Hogyan készíti elő őket? Mossa meg a csicseriborsót, és ha lehetséges, áztassa őket sok hideg, mészmentes vízben (forraljon mésztartalmú vizet). Tegye fel az áztatóvizet és főzze körülbelül 60 percig. A csicseriborsó főzési ideje változhat. A hüvelyeseket csak főzés után szabad sóval és/vagy ecettel ízesíteni, különben csak puhára főznek. Ezek képezik a bíróság alapját Falafel (Csicseriborsó golyók). Túl sok húsétel lesz belőle Hoummus tálalva - főtt pürés csicseriborsóból és szezámból készült kása (Tahini).
Piros lencsék kiadós levesekhez használják, hagyományosan néhány arab országban szolgálják fel a ramadán idején, a naplemente utáni nap első ételként. A ramadán az iszlám böjt hónapja.
Harissa a klasszikus ételízesítő, és különösen a kuszkusz elkészítéséhez használják. Ízletes szószok, levesek, saláták, hús- és rizsételek ízesítésére is ajánlott. Paprikapépből, olajból, chiliből, fokhagymából és különféle fűszerekből áll, és pokoli íze lehet!
Az is érdekes Ras-el-Hanout paszta, fűszerpép csicseriborsóval és fokhagymával. A keleti ételek halakkal, hússal és zöldségekkel történő finomítására szolgál, és pácoláshoz is használható.
Ne felejtsd el Padlizsánkrém: Roston sült padlizsánokat, keleti fűszerekkel finomítva, előételként lepénykenyérrel vagy kuszkusz kíséretében szolgálják fel.