Egyél, amit akarsz! Egészség
Frissítve: 19/06/19 - 16:48
A növekvő kövér gyerekek híre csak mítosz?
A tészta rossz, a cukor pedig meghízik - ez mind hülyeség - mondja Uwe Knop táplálkozási szakember. Erre nincs bizonyíték.
Mr. Knop, azt javasolja, hogy evés közben hallgassa meg a saját gyomrát. A gyomrom szeret nachót mondani salsa-val, majd csokoládéval. Ha minden alkalommal hallgatok rá, az nem lehet egészséges.
A kérdés az: milyen gyakran mondja ezt egymás után a gyomrod? Természetesen nem gyakran. A tested nagyon gyorsan kér más ételeket és ételeket, mert szervezetünknek különböző tápanyagokra van szüksége különböző fázisokban. És mivel a „Schlaraffia Germania” területén élünk, akkor minden gond nélkül biztosan képes lesz kielégíteni a különféle fizikai táplálékigényeket. Egyébként nincs egyetlen bizonyíték arra, hogy a salsa-val és csokoládéval ellátott nachók híznak vagy megbetegítenek. Különösen a csokoládé esetében az adatok pont az ellenkezőjét mutatják: minél több csokoládét fogyasztottak a tesztalanyok, annál alacsonyabb volt mind a számos betegség kockázata, mind a BMI. Furcsán hangzik, de igaz - ezek csak összefüggések, azaz statisztikai összefüggések, de ezekből nem lehet ok-okozati összefüggést levezetni, például: "A csokoládé egészségesé és karcsúvá tesz".
Nem felejtette el a modern ember a gyomrát sem?
Általában a kijelentés nem adható meg így. A GfK reprezentatív felmérése kimutatta, hogy a németek 72 százaléka tudja "igazi éhségét". Egyes esetekben természetesen előfordulhat, hogy a bélérzet zavart, például diéta alatt és után, vagy ha szolgai módon ragaszkodik a szabadon kitalált "jobbevő stílusokhoz", és tudatosan figyelmen kívül hagyja testének jeleit. Étkezés közben mindenkinek figyelnie kell az éhség, a kéj és a jóllakottság természetes testére. Mert: Ki tudja a testén kívül, hogy mi a jó és egészséges táplálkozás az Ön számára? Senki.
Azt állítják, hogy sok általános táplálkozási bölcsesség fiktív. A zöldségek egészségesek, a cukor pedig meghízik. Ez elég merész.
Nem sok, mindegyik. Több mint tíz éve elemzem a táplálkozási vizsgálatokat, objektíven, kritikusan és mentesen harmadik felek ideológiájától és érdekeitől. Több mint 2000 publikáció után az eredmény: A táplálkozástudomány nem tud bizonyítani az egészséges táplálkozásról. A tanulmányok, elsősorban a megfigyelési tanulmányok, nem engednek ok-okozati következtetéseket - ergo, nincsenek sem valódi, sem pedig szilárd bizonyítékok. Ehelyett az embereket elbizonytalanítják a hipotézisek és spekulációk folyamatosan változó vad növekedésével, amelyek puha viasz kapcsolatokon alapulnak; mint a már említett csokoládé-összefüggések. Még a DGE, a német táplálkozási társaság is egyértelművé teszi: „Az egészséges és egészségtelen ételekre való felosztásnak nincs értelme.” A modern táplálkozási kutatás olyan, mint egy üveggolyó olvasása, semmi más.
Hogyan jönnek létre megfelelő tanulmányok?
A rendszernek működnie kell, a táplálkozási kutatás nagy kerekének folyamatosan forognia kell, mert itt több száz millió eurót osztanak szét. Aki már nem kutat, azon kívül van. Ennek az „önfenntartó rendszernek” a kritikája egyre hangosabb, mert: Számtalan más megfigyelési tanulmány sem tesz minket okosabbá. Ez az állandó, új, ismételten ellentmondó összefüggésekkel való állandó kitettség csak még nagyobb bizonytalanságot okoz, sajnos a kutatás nem jelent valódi hasznot az emberek számára.
Azt mondják, nincs összefüggés a diéta és a gyermekek elhízása között. Nem csak a gének lehetnek.
Azért mondom ezt, mert számos említett megfigyelési tanulmány - és nincs több bizonyíték - arra, hogy kiértékeltem új könyvemet: "Gyermek, egyél, amit ... Te megkóstolsz!", Megmutatta ezeket az összefüggéseket. És még jobb lesz: a több csokoládét és édességet fogyasztó gyermekek és tinédzserek BMI-je a legalacsonyabb. A gyorséttermek esetében ez az inverz összefüggés pontosan ugyanúgy néz ki: minél több hamburger & Co., annál vékonyabb a tinédzser. Senki sem tudja, miért van ez. A kevés elhízott gyereknél, ebben az országban a korosztálytól függően négy-nyolc százalék körüli, a genetikai kapcsolat egyértelmű: minél vastagabb az anya, annál vastagabb a gyermek. Egyébként semmiféle megbízható, összefüggő összefüggés nincs. De sok hipotézis, mert a gyermekek túlsúlya összefügg az antibiotikumokkal, a császármetszéssel, az alváshiánnyal, a mandula eltávolításával, az étkezési rendellenességekkel/az érzelmi étkezéssel, vagyis a frusztráció, a bánat, a stressz okozta étkezéssel, de éhség nélkül. Palackozás, csak az általános iskolába járó gyermekek és az iskolai beiskolázás gyanúja merül fel hizlalásban is - természetesen csak pusztán statisztikai szempontból.
Sajnálják az ökotrofológiai kutatások elhagyatott állapotát. Pontosan mi a probléma?
Hadd szóljon két szakértő: "A táplálkozástudomány szánalmas állapotban van" (Prof. Gerd Antes, Cochrane), mert: "Nem tudunk elegendő tudományos bizonyítékot szolgáltatni" (Prof. Peter Stehle, DGE). Röviden, a dilemma a következő: Nincs egyetlen bizonyíték az egészséges táplálkozásra - és soha nem is lesz, mert az ehhez szükséges tanulmányok a hatalmas rendszerkorlátozások miatt nem valósíthatók meg. Ehelyett az ökotrofológiai univerzális hitvallás marad: Semmi különös nem ismert.
Egyesek szénhidrát nélkül, mások glutén nélkül. Alig marad senki, aki mindent megesz. Az étkezés ideológiává vált. Honnan származik ez az őrület?
A táplálkozás területén minden önjelölt szakértő megfelelő tanulmányok manipulatív kiválasztásával állíthatja össze jobb étkezési filozófiáját. Ez lesz az új kulináris diaszpóra mindazok számára, akik számára ez a szabadon kitalált táplálkozási forma illeszkedik életmódjukba. A táplálkozás révén jól meg lehet különböztetni és meghatározni önmagát. Ha valami rosszat eltávolít a menüből, könnyen létrehozhat csoporttagságot. Ezenkívül: a táplálkozási trendek szépséget, egészséget vagy karcsúságot ígérnek. Nagyon csábító. A táplálkozás számos formája tűnik hitelesnek, és ezért sokan sajnos a sarlatánok közé esnek. A „Gute Carbs” című új könyvemben elmagyarázom, hogyan működik ez, és amelyben az alacsony szénhidráttartalmú hype demisztizált.
Ha a diéták és a táplálkozási javaslatok nem segítenek, hogyan lehet fogyni, ha kényelmetlenül érzi magát?
A döntő kérdés: Miért van valaki olyan kövér, hogy kényelmetlenül érzi magát? Csak egy részletes egyéni életmód-elemzés adhat választ itt, mert számos hizlalási tényező létezik - és a megfelelő zsírtalanító intézkedések ezután csak erre az egyetlen esetre vonatkoznak, és mint mindig, garancia nélkül vannak, mert a kudarc sokkal valószínűbb, mint a mesterséges csökkentési súly fenntartása. Alapvetően, ha bízik a testében és intuitív módon táplálkozik, akkor eléri természetes természetes karcsú súlyát, nevezheti biológiai jó közérzetnek vagy alapértéknek is. De senki sem ismer olyan általános fogalmakat, amelyek lehetővé teszik a hosszú távú fogyást és mindenekelőtt a csökkentett súly megtartását. Éppen ezért az összes étrend 80-90 százaléka kudarcot vall, gyermekekben akár több mint 90 százalék, mind a klinikai, mind a fekvőbetegekben.