Szezonális és regionális táplálkozás télen - TZAMPAS
A zöldségek több mint 60% -át és a gyümölcsök több mint 80% -át Németországba importálják. Ennek negatív hatása van a környezetre, és egyáltalán nem szükséges! Hiszen Németországban is sokat fejlődhet. Szerencsére ez a felismerés lassan beérkezik a társadalomba: Ahogyan a fenntarthatóság és az éghajlat védelme egyre fontosabbá válik, egyre többen fordulnak a helyben előállított élelmiszerek felé. A BMEL táplálkozási jelentése szerint a fogyasztók 78% -a azt mondta, hogy regionális termékeket keresnek vásárláskor. De mit is jelent ez pontosan? És télen is fogyaszthat szezonálisan és régiónként?
Szezonálisan ugyanolyan szezonálisan - de szezonálisan nem ugyanaz a regionális!
Valójában nagyon egyszerű - a saját régiójából származó ételek is szezonálisak, mivel a regionális ételeket csak egy bizonyos időpontban lehet betakarítani. A régió nagysága szubjektíven meghatározható, de általában körülbelül 150 kilométeres sugarú. Alapvetően a lehető legrövidebb útról van szó a termelő és a fogyasztó között. Ennek előnyeit a következő szakaszban részletesen ismertetjük.
Ha viszont szezonálisan szeretne enni, de nem regionális, akkor nem kell elfogadnia semmilyen korlátozást. Hiszen valahol a világon mindig nyár van. Ezért a két szó csak együttesen releváns.
A szezonális és regionális étrend előnyei
Átláthatóság az élelmiszerláncban
A regionális élelmiszer-előállítás lehetővé teszi a fogyasztó számára, hogy személyesen megismerje a termelőt. Ez az átláthatóság együtt jár a termelő jobb társadalmi feltételeivel. A fogyasztó közvetlen hatást gyakorolhat vásárlási döntések révén, és támogathatja azokat a vállalatokat, amelyek elvei és munkakörülményei kedveznek nekik. Ez gyakran a kisebb gazdáknak és nem a sokmillió dolláros nemzetközi vállalatoknak kedvez.
Alacsonyabb környezeti hatás
A rövidebb szállítási útvonalak miatt kevesebb fosszilis tüzelőanyag éget el. Ez védi a környezetet és az éghajlatot. Ez a fő oka annak, hogy sokan helyi ételekhez folyamodnak.
Nincs ennek komolyabb korlátozása?
Igaz: ha a regionális étkezést választja, akkor már nem vásárolhat meg mindent, ami a szupermarketben kapható. De a kínált hatalmas választékkal ez eleve nem lenne lehetséges. Vagy 15 különféle gyümölcsre van szüksége az otthonában?
Ha csak akkor vásárol gyümölcsöt és zöldséget, amikor éppen szezonban van, akkor sokkal jobban értékelni fogja őket. Van valami különleges a brokkoli vagy a körte fogyasztásában, és sokkal jobb íze van, ha frissen szüretelik őket. Nagyon várhatja azt a szezont vagy szezont is, amikor bizonyos helyi termékek ismét megtalálhatók az üzletekben.
Általában a tudatos fogyasztás rengeteg tudást hoz magával, amelyet idővel megszerez. Rövid idő múlva tudod fejből, amikor a burgonya, a rebarbara és a szőlő betakarítási ideje Németországban van, és nem is kell utánanézned. Ezenkívül újfajta gyümölcs- és zöldségfajtákat ismerhet meg kutatásai során, és így nagyon változatos étrendet fogyaszthat! Azáltal, hogy csak bizonyos termékeket használhat az évszaktól függően, kreatívvá válik kombinációkkal és receptekkel. Ezenkívül a menü havonta változik. Ennek eredményeként változatosabban fog enni, mint valaha!