Egyél édességet naponta Itt vannak a kockázatok, amelyeknek ki van téve
by AlegeSanatos.ro 2013. november 21
Annak ellenére, hogy a cukros termékek fogyasztása sok negatív hatást gyakorol az emberre, ezek továbbra is az emberi táplálkozás napi összetevői, mivel vonzó érzékszervi tulajdonságokkal rendelkeznek, és mivel az édes íz a legtöbbünk számára megbecsült íz. Az édesség nem hiányzik a modern ember étrendjéből, különösen azért, mert a hagyományos édességek mellett iparilag feldolgozott édességek is elérhetők és jelen vannak minden élelmiszerboltban.
A cukortermékek rendkívül eltérőek, de közös jellemzőjük van: magas cukor- vagy egyéb édesanyag-tartalom. A cukorszacharózt az édesítőerő szempontjából standardnak tekintik. A cukor mellett használhat glükózszirupot, invertcukrot, mézet, szintetikus édesítőszereket stb. A legtöbb cukortermék különféle érzékszervi anyagokat (adalékanyagokat) is tartalmaz, amelyek célja a fogyasztók vonzerejének növelése: színezékek (természetes vagy mesterséges), aromaanyagok (természetes vagy mesterséges), szerves savak (amelyek növelik a termék folyékonyságát), sűrítők, emulgeálószerek, stb.
Mint korábban említettem, a cukortermékek kalóriákban koncentrálódnak. A kalóriák egyszerű szénhidrátokból származnak, ezért hasznosak anaerob erőfeszítésekben. Sajnos nem biztosítja a jóllakottságot, de az étkezés végén elfogyasztva előnyben részesíti a más ételek kínálatát. Ezen túlmenően a teljesítmény-sportolóknak, akik a tesztek előtt és után elkészítik és helyreállítják az izmok glikogén-tartalékát, igénybe kell venniük az speciális cukortermékek. Ne feledje, hogy a kakaót tartalmazó termékek esetében a központi idegrendszerre (központi idegrendszerre) gyakorolt enyhén stimuláló hatások vannak.
Az irodalom a cukorfogyasztás számos negatív hatását sorolja fel. Ha figyelembe vesszük azt a tényt, hogy nem csak fogyasztják, hanem a legtöbben túlzottan fogyasztják őket, képet kaphatunk a felmerülő problémák mértékéről. Az ember ritkán eszik éhség édességet. Leggyakrabban az étvágy okozza csokoládé vagy sütemény fogyasztását.
A cukortermékek bevitelét korlátozni kell; gyermekek és felnőttek számára elvileg azt jelzik, hogy ne haladja meg a napi kalóriabevitel 8-10% -át. Ez azonban egy maximális határ, az alacsonyabb fogyasztások korántsem károsak, éppen ellenkezőleg. Azok számára, akik nagy fizikai erőfeszítéseket tesznek, a százalék valamivel magasabb lehet.
Úgy tartják, hogy a cukor bevezetése a hétköznapi emberek étrendjébe viszonylag nemrégiben történt, anyagcserénknek nem volt meg a szükséges biológiai ideje a megfelelő alkalmazkodáshoz. Korábban édességeket készítettek mézből vagy nádcukorból, mindkettő meglehetősen drága és nehezen elérhető egy hétköznapi ember számára. A 18. századtól kezdve, amikor kifejlesztették a répacukor gyártásának technológiáját, fogyasztása elterjedt. Az eltelt idő azonban meglehetősen rövid, különösen, ha összehasonlítást végzünk a cukortermékek rendszeres fogyasztásának óriási kiterjesztésével.
A túlzott fogyasztásnak elsősorban kariogén hatása van.
Az édességek, mivel rendkívül vonzó organoleptikus kalóriakoncentrátumok, gyakran túlzottan fogyasztják, ami túlsúlyhoz és későbbi elhízáshoz vezet.
Ezen anyagcserezavarok következtében a 2-es típusú cukorbetegség is előfordulhat. Ha "felnőttkori cukorbetegségnek" hívták, manapság egyre több eset fordul elő túlsúlyos és elhízott gyermekeknél és fiataloknál.
A cukortermékek képesek megváltoztatni a lipidprofilt (jelentősen csökkentik a jó koleszterinszintet és növelik a szérum trigliceridszintjét), ily módon (és nem csak) pro-aterogén hatásúak és növelik a szívkoszorúér-betegség kockázatát.
Az édességek ásványi-vitamin egyensúlyhiányt okoznak a szervezetben: csökkentik a kalcium, a vas és a magnézium felszívódását, króm- és rézhiányt okoznak. De a legfontosabb diszfunkció az, ami a B1-vitamin metabolizmusát illeti. Ezen többszörös negatív hatásokon túl szem előtt kell tartani, hogy a cukros termékek mérsékelt fogyasztása, különösen a rendszeres testmozgás és a megfelelő szájhigiénia fenntartása mellett, nincs kifejezett negatív hatással az emberre.