Egyél egészséges életmódot, mint a kőkori gyógyszertárakban
Az úgynevezett kőkorszaki vagy paleo étrend a táplálkozás új trendje. Sok hús, tojás, gyümölcs és zöldség képezi ennek az étrendnek az alapját, míg a kényelmi ételek, a gabonafélék és a cukor tilos.
Az étrend megváltoztatása
A kőkorszaki vagy a paleo diéta hívei hangsúlyozzák, hogy ez a koncepció korántsem pusztán redukciós étrend, hanem inkább egy Diétaváltás, amelyben csak az fogyasztható, amit a kőkori ősök már tudtak.
A név erre vezet vissza Régi kőkorszak, amelyet tudományosan paleolitikumnak neveznek. Ez a paleolitikum több mint 2 millió éves időszakot ölel fel - nagyjából a 2 millió évvel ezelőtti és a 20 000 évvel ezelőtti tartományt.
A kőkorszaki diéta kifejezést Walter Voegtlin találta ki, aki 1975-ben jelentette meg azonos nevű könyvét. Pontosabban azonban "paleolit étrendnek" kell nevezni, mivel a közép- és újkőkorban az étrend jelentősen megváltozott a mezőgazdaság és a szarvasmarha-tenyésztés, valamint a szedentarizmus révén.
A paleo étrendre való áttéréssel a Javítsa a közérzetet elérhető. A táplálkozás ezen formája a civilizációs betegségek megelőzésére vagy a meglévő betegségek, például a cukorbetegség vagy a magas vérnyomás enyhítésére szolgál.
A paleo-étrendről szóló vitát jelenleg csillagok és csillagok táplálják. Tom Jones énekes 2011-ben tette híressé az étrendet. Azt állítja, hogy mindössze öt hónap alatt 15 kilogrammot fogyott ezzel a diétával. Olyan hollywoodi színésznőkről, mint Megan Fox, Jessica Biel és Miley Cyrus, szintén beszámoltak arról, hogy ennek megfelelően étkeznek.
Sok hús
Az "Egyél mindent, ami természetes" mottóhoz híven a paleo étrend sok friss gyümölcsöt, tojást, halat és mindenekelőtt sok húst tartalmaz az étlapon. Másrészt gabonából készült ételek tilosak.
Nem szabad csak ezzel foglalkozni Kenyér és pékáruk, de kerülje a tésztát, rizst és süteményt is. A keksz, a pizza és a hamburger szinte magától értetődő, ha követi azt az érvet, hogy a gabona végső soron csak cukorrá alakul, és nem tartalmaz olyan létfontosságú tápanyagokat, amelyeket csak gabona révén lehet fogyasztani.
A pizza és a hamburgerek szintén tilosak, mert természetesen nem léteztek a paleolitikumban. Emellett egészségtelen és tiltott feldolgozott élelmiszerek is.
A paleo étrend gyakran csak a hús fogyasztásával jár együtt. Ez látható például egy mamutot ábrázoló ábrákon, azzal a kérdéssel kombinálva, hogy visszamegy-e a kőkorszakba.
Azonban attól függ, milyen szélességi fokon éltek az emberek a paleolitikumban, ettek-e sok húst. Az alsó-szászországi Schöningen város leletei betekintést engednek a 300 000 évvel ezelőtt élt Homo heidelbergensis étlapjába.
A vadlovak és a rénszarvasok mellett mamutokra is vadásztak, halakat, kagylókat, madártojásokat, gombákat, bogyókat, gumókat, diót, gyógynövényeket és mézet ettek. Más régiókban feltételezhető, hogy az asztal nem volt annyira jól terítve.
Ajánlott és nem ajánlott
Attól függően, hogy mennyit szeretne enni a Paleo irányelvek szerint, különböző ételeket ajánlanak vagy engedélyeznek, másokat pedig tilos. A gabona és gabonatermékek fent említett tilalma mellett léteznek tej és tejtermékek is.
A tejszínt, a kvarkot, a tejet, a vajat, a joghurtot, a sajtot és a Co-t megkérdőjelezhetőnek minősítik a bennük lévő laktóz és kazein miatt. Az érvelés az emberek genetikai felépítésén alapul, amely nincs előkészítve a gabonára és a tejre. A kritikusok nem értenek egyet és hangsúlyozzák, hogy egy génmutációnak köszönhetően az európaiak többsége régóta alkalmazkodik napi tejfogyasztásához.
A tiltott ételek közé tartozik az is hüvelyesek például bab, lencse vagy szójabab, valamint nagyon keményítőtartalmú növények, például burgonya, földimogyoró vagy kukorica. Paleo szerint a burgonyát csak fizikailag dolgozó embereknek ajánlják. Alternatív megoldásként az édesburgonya kis mennyiségben fogyasztható.
Ott mogyoró a hüvelyesek közé tartoznak, a bálnával, para-val vagy mogyoróval ellentétben nem engedélyezettek. Ezenkívül a földimogyoró különösen ki van téve az aflatoxinnak, a penészméregnek, amelyről feltételezik, hogy rákkeltő.
A növényi zsírok a paleo étrendben is ellentmondásosak. Ennek alapja a többszörösen telítetlen omega-6 zsírsavak magas aránya, amelyek bomlástermékei elősegítik a gyulladást. Ehelyett telített állati zsírokat ajánlanak a paleo étrendben. Figyelnie kell az omega-6 és az omega-3 zsírsavak egyensúlyára is - ezért egyél sok halat.
A paleo étrend egyik fontos aspektusa is ezen áll minőség Ügyeljen az elfogyasztott termékekre: Legeltetett állatok húsa, szabadon tartott csirkék tojásai, zöldségek, gyümölcsök és gyógynövények ajánlottak bio minőségben.
A Paleo-koncepció kritikája
Bár a (túl sok) cukor, a késztermékek és az alkohol elkerülését a szakértők többsége pozitívnak tartja, sok kritika érte, különösen a kőkori étrend alapvető konstrukcióját.
Mindenekelőtt azt kifogásolják, hogy nem volt "tipikus paleolit diéta". Attól függően, hogy mit kínál a környezet és a vadászszerencse, az étrend rendkívül eltérő volt. Ezért őseinknek, mint vadászó-gyűjtögetőknek mindenekelőtt alkalmazkodónak kellett lenniük.
Kérdéses az is, hogy van-e értelme teljesen elkerülni a gabona- és tejtermékeket. Például a kelet-afrikai maszájok a Zeburind tejének 60-90 százalékát megeszik anélkül, hogy a rák vagy az ételallergia fokozott kockázatát mutatnák. Csak a fogszuvasodás ritka előfordulása pozitív.
Kritikát emelnek a megnövekedett bevitelről is fehérje alapján. A Német Táplálkozási Társaság 0,8 gramm fehérjét ajánl testtömeg-kilogrammonként - egy 70 kilogrammos embernek ez napi 56 gramm fehérje.
A paleo diétával tovább támogatják azt a tendenciát, hogy az ajánlottnál lényegesen több fehérjét fogyasztanak. Átlagosan Paleo nélkül is napi 100 grammot fogyasztanak, ha betartják a kőkorszaki diéta irányelveit, akkor napi 130 grammot kapnak.
A fehérje bomlástermékei azonban elősegítik a fehérje képződését érelmeszesedés, a rettegett véna meszesedése. Ha túl sok fehérjét eszik, fennáll annak a veszélye, hogy túlterheli testét karbamid, húgysav és kén. Ez különösen igaz, ha az emberek túl keveset isznak.