Egyél egészségesen, anélkül, hogy károsítanád az éghajlatot - ez így működik; s - SZÓRAKOZÁSRA
Bár mindannyian tudunk a klímaváltozásról és annak következményeiről, sokan tehetetlennek érzik magukat. Tudatosabb táplálkozással azonban kis mértékben hozzájárulhat az éghajlat védelméhez. Itt van négy tipp, amelyeket könnyen követhet.
Az általunk fogyasztott ételekkel nemcsak a saját egészségünkre, hanem az egész bolygó egészségére is jelentős hatással vagyunk. Ételeink egy része hosszú utat tudhat maga mögött, mielőtt az asztalunkra kerülne - és ennek következményei vannak az éghajlatra.
Azoknak, akik klímabarát és környezettudatos ételeket akarnak enni, figyelniük kell erre a négy dologra.
1. Kevesebb állati termék
"Az éghajlatváltozás is a tányéron van - a legnagyobb hatás egyszerűen az, hogy húst vagy zöldséget eszünk-e" - mondja Isabelle Weindl, a "Funke Mediengruppe" Potsdami Klímahatáskutató Intézetéből. Ennek oka: A húsipari termékek általában több üvegházhatású gázt bocsátanak ki, mint a növényi termékek.
Az egyes élelmiszerek kilogrammonkénti üvegházhatásúgáz-kibocsátásának pontos adatai tanulmányonként eltérőek, mivel a számítási kritériumtól függenek. Egyes tanulmányokban a tárolás is szerepet játszhat, míg mások csak a termékek szállítását vagy gyártását érintik.
A témával kapcsolatos összes tudományos elemzés azonban közös következtetésre jut: a növényi eredetű élelmiszerekhez a legkevesebb üvegházhatásúgáz-kibocsátás társul - és messze. A marhahús károsítja leginkább az éghajlatot, ezt követi a sertés és a baromfi.
A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség számításai szerint 7–28 kilogramm szén-dioxidból származik egy kilogramm marhahús. A gyümölcsök és zöldségek esetében azonban kevesebb, mint egy kilogramm CO2.
2. Szezonális és regionális
A hosszú szállítási útvonalak elkerülése érdekében regionális és szezonális ételeket kell fogyasztani. A repülővel Németországba szállított áruk jelentős hatással vannak a környezetre - magyarázza Dietlinde Quack, az Öko-Institut munkatársa.
De honnan lehet tudni, hogy egy terméket bejárattak-e vagy más módon beléptek-e az országba? "Bízhat a józan észében" - mondja Hofstetter: "A januári szamóca szinte biztosan berepült."
A regionalitás mellett a szezonalitás is fontos szerepet játszik. A Greenpeace szakértője szerint egy bajor üvegházban termesztett paradicsom az éghajlati technológia szempontjából valóban rosszabbul néz ki, mint egy spanyol termék. "Ha szükség van fűtésre, az gyakran sokkal károsabb a környezetre, mint a közlekedés."
3. Feldolgozatlan és hűtés nélküli
Minél jobban feldolgozott egy élelmiszer, annál nagyobb hatással van az éghajlatra. Ha a fagyasztóban is tárolják, a környezeti egyensúly még rosszabb. „Az olyan tejtermékek, mint a vaj és a sajt, éghajlati egyensúlya is rossz - még a tejnél is lényegesen rosszabb. Logikus, mivel sok tej szükséges a termelésükhöz ”- magyarázza Weindl.
Emiatt a vegán trend nem mindig éghajlatbarát: "Ha sok adalékot használnak és a termékeket nagyon feldolgozzák, akkor a vegán táplálkozás is nehéz lehet" - mondja Quack.
4. Kerülje a hulladékot
A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium becslése szerint minden német évente átlagosan 330 euró értékben dob el ételt. Ez akár 20 millió tonna élelmiszer pazarlását jelentené.
Magas szén-dioxid-tartalmú élelmiszerek vásárlása, majd elfogyasztása is értelmetlen szennyezés. Quack ezért javasolja a "gondos vásárlást".
Kedves organikus?
A biotermékeknek kétségtelenül sok előnyük van: kevesebb növényvédőszert használnak, és az állattenyésztés fajoknak megfelelőbb. Az azonban ellentmondásos, hogy valóban védik-e az éghajlatot. A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség szerint biotermékek vásárlásával a keletkező CO2-kibocsátás csaknem 20 százaléka megtakarítható, de más szakértők kilátásba helyezik a számot.
"Az ökológiai szempontból másképp kell tekinteni, mivel kevesebb a terméshozam" - mondja Martin Hofstetter a Greenpeace-től, és hozzáteszi, hogy a hagyományos mezőgazdasági termelő kilenc tonna búzát takarít meg ugyanennyi földterületen, míg az ökológiai gazdálkodó csak hat tonnát. - De ehhez nem használ energiaigényes műtrágyát. Tehát ez nagyjából kiegyensúlyozódik ”- mondja Hofstetter.
Ezenkívül el kell mondani: az organikus nem mindig organikus. Mivel a bioélelmiszerek iránti kereslet folyamatosan növekszik, a német biogazdálkodók nem tudnak lépést tartani a termeléssel. Ennek eredményeként az itt kínált biotermékeknek néha hosszú szállítási út áll mögöttük - és ezáltal elveszítik éghajlatbarát jellegüket.