Egyél jobban kevesebbért; L jelentése; humusz
A jó táplálkozás egyik legnagyobb akadálya, amelyet gyakran hallunk, az egészséges ételek költsége. A gyümölcs és a zöldség borzasztóan drága, ami a húst illeti, erről ne is beszéljünk. Azonban ha megnézzük az emberek bevásárló kocsijait, akár a szupermarketben, akár a bioboltokban, vagy a hűtőszekrényt és a barátok szekrényeit pásztázva, virtuális bizonyosságra juthatunk: bármi is legyen a kiadása. és talán jobb, anélkül, hogy egy fillérrel többet költenék, még akkor is, és főleg, ha gyermekei vannak.
1. Az energia kérdés
A táplálkozás első problémája az, hogy elegendő energiát tegyen a tányérjára, hogy estig függőlegesen tartsa. A túléléshez szükséges energiamennyiség megtalálása ritkán okoz problémát régióinkban, de gyakran drámai táplálkozási döntések árán jár.
Néhány évvel ezelőtt a helyi szupermarketben találkoztam egy élelmiszerbank gyűjteményével. Az adománygyűjtés során arra kérik az embereket, akik nem túl gazdagok, válasszák ki maguknak, mit akarnak adományozni a polcokról. Természetesen arra kérik őket, hogy válasszanak olyan termékeket, amelyek képesek hosszú ideig tartani, alaptermékeket. Ez nagyon tanulságos, mert ilyen körülmények között az adományozók a lehető legalacsonyabb kiadásokért (mert ők fizetnek) igyekeznek a legjobbnak vélt dolgot adni (mert általában nagylelkűek). Ezért feltételezhetjük, hogy a költségvetés korlátozása céljából a minőség/ár arány szempontjából a legjobb választást választják.
Gondolom, mindenki kitalálta, a gyűjtők elárasztották magukat spagettikészlettel. Valóban kiváló energia/ár arány, és szinte mindenki logikusan választotta ezt az elképzelést abban az elképzelésben, hogy a támogatás címzettjeinek leginkább energiára volt szükségük.
Mivel nem szeretek olyan lenni, mint mindenki más, aznap néhány kiló hüvelyesekkel jelentem meg: lencsével, csicseriborsóval, szárított babkal, hasított borsóval. Nagyon meglepte a gyűjtőket, és meg kellett dicsérnem a hüvelyesek érdemeit kétes türelmük előtt. De magyarázat után mégis el kellett ismerniük, hogy a teljes tápanyag/ár arány nagyrészt a csicseriborsónak kedvez.
Ha valóban nehéz helyzetben van, vagy ha ismer ilyen embereket maga körül, ahelyett, hogy tésztát, kenyeret és burgonyát zabálna, vegye fontolóra a hüvelyeseket. Egy kevés zöldséges lencse étkezés táplálkozási szempontból sokkal jobb és táplálóbb, mint egy tészta, vitathatatlanul alacsonyabb költséggel.
2. Fehérjék
Miután megoldotta az energiaproblémát, a második probléma a fehérje, bár nem kell megoldania. De a fehérjét tartalmazó ételek általános táplálkozási minősége ismét nagyon változatos lehet.
A fogyasztók számára a legteljesebb és legmegfelelőbb táplálék az összes emlősfaj esetében az anyatej. Nem kell emlékeztetni minden szülőt arra, hogy semmi sem pótolhatja, annak ellenére, hogy most óriási hiánya van az omega 3-nak. És végtelenül olcsóbb, mint az összes lehetséges helyettesítő.
Felnőttek számára a legjobb fehérjeforrás és az esszenciális aminosavakban a legkiegyensúlyozottabb a tojás. És ez jó, a tojás nem kerül túl sokba. Minőségüktől függően 3-10 euró kilogrammonként. És még akkor is, ha az olcsó tojások ismét szörnyen hiányosak az omega-3-ból, és botrányos körülmények között nyerhetõk, továbbra is tény, hogy kis költségvetés mellett ezek a legkönnyebben hozzáférhetõ fehérjeforrások, és könnyen bevezethetõk a gyermekek számára.