Egyél kevesebb húst - ez így működik - Stuttgarter Nachrichten

Akár az egészség, a környezet vagy a lelkiismeret szempontjából: Sokan csökkenteni akarják húsfogyasztásukat. De néhány szokást nehéz megtörni. Tippeket adunk arra, hogyan lehet kevesebb húst enni.

A hús nélküli ételek nemcsak a vágóhidak koronatörése óta vannak trendben. A szám forrástól függően ingadozik, de Statista szerint Németországban körülbelül 6,1 millió ember (a lakosság kb. 7,3% -a) vegetáriánus vagy nagyrészt húsmentes étrendet folytat. Ez nem meglepő, elvégre számos érv szól a vegetáriánus étrend mellett, vagy legalábbis a kevesebb hús fogyasztása mellett. A Robert Koch Intézet néhány okot sorol fel 2016-os Journal of Health Monitoring című folyóiratában:

Etikai és erkölcsi aggályok: Tisztelet minden élőlény iránt, aki elutasítja az állatok szenvedését és megölését. Évente mintegy 55 millió sertést vágnak le a német vágóhidakon.
Ökológiai motívumok: Az állati termékek elkerülése hozzájárulhat az üzemi gazdálkodás csökkentéséhez, a metán- és CO2-szennyezés csökkentéséhez, a környezet védelméhez, valamint a mezőgazdaság energia- és vízigényének csökkentéséhez.
Az egyéni okok Javítani kell az egészséget. Az Oxfordi Egyetem tanulmánya szerint a vegetáriánusok alacsonyabb BMI-vel, alacsonyabb vérnyomással és alacsonyabb nem HDL-koleszterinszinttel rendelkeznek, amelyek mind csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezenkívül a tanulmányban szereplő vegetáriánusok 32% -kal alacsonyabb kockázatot mutattak a szívkoszorúér betegségre, amely Németországban található.

A vegetáriánusok egészségügyi előnyei az étrenden kívül más tényezőkre is visszavezethetők. Sok ember, aki kevés húst fogyaszt vagy egyáltalán nem eszik, tudatosabban és egészségesen étkezik, többet sportol, kerüli az alkoholt és a dohányzást. A húsfogyasztás csökkentése tehát csak egy összetevője az egészségesebb életnek.

De sok kísérlet kevesebb hús fogyasztására sikertelen, vagy az akadályok túl nagynak tűnnek. Ennek számos oka lehet, például:

Nem tudod, mit egyél hús helyett.
Hiányzik a hús íze vagy az "ízélmény".
Bizonyos helyzetekben nem akarja, hogy megmagyarázza, miért mond le a húsról.
Alternatívák hiánya miatt bizonyos helyzetekben a hús felé fordul.

Ha a jövőben kevesebb húst szeretne enni, kérjük, vegye figyelembe az alábbi tippeket:

# 01 - Tegye egyértelművé a motivációt és a motivációt

Tudatosítsa magában, miért szeretne kevesebb húst enni. Törődik az egészségével, a klímával vagy az állattenyésztéssel? Természetesen minden ok összefoghat. Tudjon meg többet az állattenyésztésről, a hústermelésről és a környezetre gyakorolt hatásáról személyes érvek a húsfogyasztás ellen hogy összegyűjtse azokat, akik támogatják Önt a projektben. Beszéljen orvosával, ha a motivációja egészséggel kapcsolatos, és például rendszeresen ellenőrizzen megbeszéléseket a siker mérésére.

# 02 - Egyél kevesebb húst lassan, ahelyett, hogy radikálisan kerülnéd

Ha nehezen tudja csökkenteni a húsfogyasztást, ne kényszerítse magát arra, hogy egyik napról a másikra teljesen feladja a húst. A Német Táplálkozási Társaság azt javasolja, hogy hetente legfeljebb 600 g alacsony zsírtartalmú húst és alacsony zsírtartalmú kolbászt fogyasszon el. A becsült érték átlagosan Az egy főre eső fogyasztás azonban Németországban körülbelül 1,1 kg hetente (Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium). Tehát először figyelje meg, mennyi húst és kolbászt eszel hetente, majd próbálja megközelíteni az ajánlott 300-600 g mennyiséget.

# 03 - Csökkentse a „rejtett” húsfogyasztást

Először próbáljon meg kevesebb húst enni, ahol ez nem annyira észrevehető - még magának sem. Például a bolognesi darált húst vagy a rakott húsokat könnyen helyettesíthetik vegetáriánus helyettesítőkkel vagy lencsével. A reggelinél egyre inkább használhat sajtot vagy lekvárt kolbász helyett. Vagy kezdheti úgy, hogy a vörös húst (marhahús, sertés, borjú stb.) Baromfival helyettesíti. Ez általában alacsonyabb zsírtartalmú és egészségesebb.

# 04 - Fedezze fel az új ételeket

Nehéz megszabadulni a szokásoktól. Sokan nem akarják hirtelen zöldséges pogácsával fogyasztani a hamburgert a klasszikus húsos pite helyett. Ezért tudatosan kell döntenie arról, hogy új ételeket próbáljon ki, ahelyett, hogy megpróbálná megváltoztatni a régieket, amelyekért már megszerette. Manapság az internet és számos szakácskönyv különféle ihletet kínál a vegetáriánus konyhához. Felfedezhet más nemzeti konyhák receptjeit is, amelyek hagyományosan kevesebb hússal jönnek ki, például Indiából vagy Vietnamból.

# 05 - Umami íze a kevesebb hús ellenére

Az édes, savanyú, sós és keserű mellett az umami az emberi ízérzet minősége. Ő fog "fűszeresnek" írják le, és gyakran társulnak húshoz. Sok embernek, aki csökkenti húsfogyasztását, kezdetben hiányzik ez az ízinger. Ezért használjon umami ízű ételeket és fűszereket, például:

Sajt, főleg parmezán
Napon szárított paradicsom
Szárított gomba
Fűszerek és szószok, például szójaszósz, miso és húsleves

# 06 - Hús megfelelő tartásból és etetésből

Ha csökkenteni szeretné a húsfogyasztását, valószínűleg az segít, ha csak a fajoknak megfelelő tenyésztésből vásárol húst. Sajnos már nem elegendő a sarkon lévő henteshez menni, mivel a hús itt is nem megfelelő tartásból származhat. Tudja meg, honnan származik a húsa, keresse meg kifejezetten Udvarok a környéken, akik biohúst kínálnak, és ahol az istállókat és a farmüzleteket is meglátogathatja, ha szükséges. A hús ott drágább lesz, mint a szupermarketben - ez egy másik érv a húsfogyasztás csökkentése mellett.

# 07 - Ne válj „puding vegetáriánussá”

Azokat az embereket, akik a hiányzó húst édességekkel vagy más egészségtelen ételekkel pótolják, gúnyosan „puding vegetáriánusnak” nevezik. Ehelyett cserélje ki a hiányzó húst zöldséges köretre vagy salátára. Például a kenyér kolbászát helyettesítheti bogyókból készített házi lekvárokkal.

# 08 - Tegyen elegendő fehérjét és vasat

Ha kevesebb húst eszik, de továbbra is fogyaszt tejet, sajtot és tojást, akkor általában nem kell aggódnia a túl kevés fehérje miatt. Ha vegánul szeretnél enni, azaz minden állati termék nélkül, akkor eléggé megkötözöd hüvelyesek étrendjében. Az olyan ételek, mint a szójabab és a csicseriborsó, értékes fehérjeforrások.

Azoknak, akik csökkentik húsfogyasztásukat, ügyelniük kell arra is, hogy elegendő mennyiségű vasat fogyasztanak-e. Cékla, spenót és teljes kiőrlésű gabona biztosítsa a testnek ezt az építőelemet. Tipp: Ha a vasszállítókat kombinálja a C-vitaminnal (például teljes kiőrlésű müzli friss gyümölcsökkel), a test még jobban tudja használni a vasat. Ha bizonytalan, beszéljen háziorvosával, és rendszeresen ellenőrizze vérében a vasat és más fontos tápanyagokat.