Egyél lassan n emp; ne legyen kövér

Slate.fr - 2011. március 19., 12:00

Olvasási idő: 2 perc

Már nem szánunk időt arra, hogy éljünk. Képtelenek vagyunk időt szakítani arra, hogy a napi cselekedetek jól teljesítsenek, vigyázzunk másokra, vigyázzunk magunkra. A sebesség kultuszának egyre több rontója van. Ez az élelmiszer területén is igaz.

Az a meggyőződés, hogy a lassú étkezés (lassú étel) lehetővé teszi a fogyást, annyira meggyökeresedett, hogy már nem kérdőjelezhető meg. Bármi legyen is a diéta, a tanács újra és újra visszatér: "szánjon időt az evésre, természetesen csökkenti a mennyiséget, és tele lenne. Jól meg kell rágni az emésztést és az asszimilációt. „A gyorsétterem az ellenség”.

És ennek a tézisnek nincs semmi tudományos háttere. Egy holland kutatócsoport, amelyet a The Daily Beast amerikai oldal idéz, még csak bebizonyította, hogy az evés lassan semmit vagy szinte semmit sem változtat az elfogyasztott étel mennyiségén.

A tudósok összehasonlították az önkéntesek csoportja közötti különbséget, akik egyes napokon két órát ebédeltek, más napokon 30 percet, ugyanannyi ételt lenyelve. Az önkéntesek jobban érezték magukat, miután harminc perc helyett két órát töltöttek az asztalnál. A táplálkozási szakemberek szerint ez a jóllakottsági érzés nem jelentette később a csokoládé és az ételek közötti katasztrófák kevesebb fogyasztását.

---