Egyél, mint a görög mediterrán konyha Elle Republic
Tavaly elég sokat utaztam Görögországban. Először Stoppáig, a Peloponnészosz középső ujján, majd a Jón-tenger nyugati partján fekvő Zakynthos-szigetig. Aztán Kosig és Rodoszig az Égei-tenger keleti részén, a török partoknál. És miért?
--> Először is természetesen a nap miatt. Ezenkívül a görög tengerpart és a szigetek egyszerűen gyönyörűek, a tenger tiszta és meleg, magával ragadó türkiz. És most egyszerűen olcsó ott nyaralni. Ezenkívül, és itt jön, az étel hihetetlenül jó. És most nem a sarkon lévő görög giroszról beszélek. Ezért nem kell Görögországba mennem. A görögök számára - különösen az egész Földközi-tengeren - különösen fontos a jó étel, a barátokkal és a családdal való együttlét. A legjobb, ha kint van a tengerparton, ha lemegy a nap.
Az ókortól kezdve három összetevő volt a görög menüben: először a búza és az árpa (amelyet sör, müzli, lapos kenyér vagy leves készítéséhez használnak), másodszor az olívaolaj, harmadszor pedig a bor. Más néven "mediterrán triád".
Tehát itt van egy áttekintés arról, mit jelent enni, mint a görögök:
--> Azt is mondhatnánk, hogy ugyanez vonatkozik az egész Földközi-tengerre: nem iparilag feldolgozott élelmiszer, hanem gazdag és természetes étel és ital. Összetevők, mint vadsaláták, joghurt, friss gyümölcsök, diófélék, hal és tenger gyümölcsei, bab, friss fűszernövények és fűszerek, kávé, bor és olívaolajban főtt ételek. És mindig a régióból származó és szezonális ételeket. Egészségesen aligha lehet.
--> Röviden bemutatom az egészséges, mediterrán életmód követésének legfontosabb összetevőit. Ez ideális keveréket biztosít a zsírokból, fehérjékből, rostokból és egészséges tápanyagokból.
Olivaolaj: Görögországban a legmagasabb az egy főre jutó olívaolaj-fogyasztás a világon. A görögök személyenként évente 24 litert fogyasztanak. És mivel zsírsavakat és antioxidánsokat tartalmaz, ez a magas fogyasztás hozzájárul a közegészséghez. Görögországban újra meg kell gondolnia a nyugdíjkorhatárt, amikor mindenki ennyire egészséges. Mivel az olívaolaj csökkenti a szívroham kockázatát. Ez segít a koleszterinszint csökkentésében és az inzulinszint egyensúlyában is. Ezenkívül az olívaolaj serkenti az anyagcserét a zsír és a cukor lebontására. Legközelebb meg kell néznem a görög hasat a görög tengerparton, hátha látja.
Görög joghurt: Szuperételnek nevezheted ezt a krémes és finom joghurtot. Mindent támogat a csontok növekedésétől az anyagcserén át a fogyásig. Magas fehérjetartalma és stabilizálja a vércukorszintet. A jóllakottság érzését is kelti, anélkül, hogy sok kalóriát fogyasztana. Jó probiotikus baktériumokat is tartalmaz, amelyek stimulálják a bélflórát a tápanyagok lebontására. Mit kérhet még egy ételtől?
Zöldségek és gyümölcsök: --> A mediterrán konyha alapja sok zöldség és gyümölcs. A friss és szezonális alapanyagokat naponta átlagosan kilencszer fogyasztják el. Tele vannak antioxidánsokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Ez a hosszú élet és az egészség kulcsa. Ezért importálják ezeket a zöldségeket és gyümölcsöket Németországba. Tehát az uborka és a paradicsom mellett próbálja ki a mediterrán termékek széles választékát, például a vad salátákat (Hortas). És amikor frissen a görögországi tányérjára kapja az étterem mögötti kertből, az íze verhetetlen.
Fehér bab Görögországban
Bab és hüvelyesek: A lencse, a szárított borsó és a bab tele van fehérjével, és ezek a legjobb természetes rost- és szénhidrátforrások. És mindez zsír nélkül. Pontosan az, amire szüksége van, hogy jóllakjon, és ne egyen zsíros ételt. A test azonnal sokkal jobban érzi magát. Nagy választékban találhatók különböző hüvelyesek és babok is. Különösen szeretem a görög jumbo lima babot vagy a sárga lencsét.
Sült tintahal Görögországban
Tenger gyümölcsei: A tenger és lakói központi szerepet játszanak a mediterrán étrendben. A halak és a kagylók sok omega-3 zsírt tartalmaznak. Támogatják az anyagcserét, szabályozzák a vércukorszintet és szabályozzák a zsírégetést. A görögök mesterek a frissen kifogott halak, polipok, tintahal és szépia elkészítésében. Az ízt az elkészítés egyszerű módja őrzi meg. Leginkább egyszerűen grillezéssel.
--> Teljes kiőrlésű gabonafélék: A teljes kiőrlésű gabonafélék, például a ropogós vidéki kenyér vagy a bulguros ételek (hasított búza) és a teljes kiőrlésű rizs összetett szénhidrátjai a tökéletes energiaforrások, amelyek nagyon jól telnek. Testünk nagy részét feldolgozza, és az extra tápanyagok segítenek abban, hogy a lehető legtöbb energiát hozzuk ki az ételből. Emellett növelik azoknak a hormonoknak a számát, amelyek jó érzéssel tölt el minket, és ezáltal elnyomják az éhségérzetet vagy az étvágyat.
Bor: A görögök szívesen fogyasztanak egy-két pohár bort naponta. A bor tartalmazza az antioxidáns rezveratrolt, amely serkenti az anyagcserét. Még akkor is, ha én személy szerint nem szeretem annyira a görög borokat. A borfogyasztás azonban alátámasztja azt a hatást, hogy az izmok több glükózt vonnak le az ételből, vagyis a kalóriák az izmokba, és nem a zsírsejtekbe vándorolnak. A bor stimulálja a sirtuin öregedésgátló enzimet is, amely megőrzi a DNS-t és védi a sejteket a pusztulástól. Hát akkor ujjongás vagy yia mas!
Káposzta, gyógynövények és fűszerek: A görögországban található oregano, bazsalikom, kakukkfű, menta és más gyógynövények antioxidánsokat is tartalmaznak, amelyek serkentik az anyagcserét, csökkentik a vércukorszintet és kordában tartják az édes, cukor vagy zsíros ételek iránti vágyunkat. A mediterrán térségben a fokhagyma varázslatos fűszer, amely csökkenti a vérnyomást és támogatja a test energiaáramlását, ezáltal szabadon tartja az artériákat és csökkenti a koleszterinszintet. A fokhagymát szinte minden étkezésnél ízesítéshez és só helyett ajánlom.
Finom menü Rodoszon
Diófélék: A dió a mediterrán országokban mindenképpen jó étel része. Ez még több antioxidánst, rostot és egészséges zsírt ad. Zsír, amely nem fogja eltömíteni az artériákat. A dió szinte minden olyan tápanyagot tartalmaz, amelyet testünk felhasználhat az anyagcseréhez. De légy óvatos: a dió sok kalóriát tartalmaz! Diót vagy mandulát ajánlok. Ezek a legegészségesebb diófélék. A legjobb, ha finomra reszelünk, és mézzel megszórjuk a görög joghurtot. Leeeeeecker!
Hús, baromfi és tojás: A hagyományos görög konyha nem tartalmaz sok húst. Még akkor is, ha csak a sarkon lévő görög étteremben eszünk gyros-t. De Görögországban a húsfogyasztás korlátozott, és csak azért, hogy az ételek aromásabbak legyenek.
Az egészséges és ízletes ételek mellett többet tudtam meg a görögöktől:
Alvás: A spanyolokhoz hasonlóan a görögök is szívesen szundítanak egy délutáni alvást. Különösen nyáron az emberek csak este 10 óráig esznek. Tehát, ha ki akarsz menni enni valahova 7 évesen, lehet, hogy ott ülsz egyedül néhány másik turistával.
Kommunikáció: Aki látta a "Nagy kövér görög esküvőm" filmet, tudja, mire gondolok. A görögök hangosak és szeretnek nagy csoportokban találkozni, főleg családokban. Hangosan beszélik, amit gondolnak, és akkor is, ha úgy gondolja, hogy vitatkoznak, akkor ez normális kommunikáció. Talán a bor is.
Mit tanulhatunk hát a görögöktől annak érdekében, hogy egészségesebb életet éljünk? Pihenjen, élvezzen egy hosszú, de nem zsíros ételt családjával és barátaival, és beszélgessen tovább egymással.
Strand Koson októberben