Egyél, mint a tengeren minden nap
RECEPT TIPP: HOGYAN ÉLVEZZE A PUSZTIT egész évben
A tengervíz aromájával a kagyló egy tökéletes vakációs napra emlékeztet, és sok erőfeszítés nélkül sokféle módon felhasználható a konyhában. Az aromás és puha hús sokféleképpen elkészíthető, például kagylófazékként vagy tésztán. Az élvezet egészséges is: 100 grammnál kevesebb, mint 70 kalória esetén a kagylóhús könnyű étel - sok értékes fehérjével, ásványi anyaggal és vitaminnal, de csak kevés zsírral. És bár régen az volt, hogy a kagylókat csak hónapokban szabad "r" -vel fogyasztani, ma egész évben gazdagíthatják a helyi menüt. A hűtött szállításnak és a fagyasztóknak köszönhetően az év bármely szakában élvezheti a kagylókat. Egyszerűen vegye ki a csomagolásból, öblítse le röviden és hagyja megolvadni a csomagolás utasításainak megfelelően. A Provence vagy a Mediterrán kagylót már pácolták, és különösen könnyen és gyorsan elkészíthetők.
Igazi tengeri finomság
A kagylók héja kívül kék-fekete vagy lila-fekete, belül finom gyöngyházréteg található. Most nagy részét kagylóágyakon, karókon vagy köteleken tenyésztik. A kagyló finom, kemény húsú, sárgás, narancssárgás vagy barnás színű. Egy kiló héjas kagylóból kb. 200 gramm kagylóhús származik. Különösen praktikus a fagyasztott kagyló, például a Costa Sea Specialties kiskereskedelmi üzletekben kapható. A héjas kagylókat azonnal megtisztítják, megfőzzék és lefagyasztják.
Kagyló burgonyaékkel és házi aiolival
Egyszerűen főzzük meg őket, és különleges csemege például a kagyló burgonyaékkel és házi aioli. A burgonyaékhez először négy ágból csíkozzon rozmaringtűket, majd keverje össze egy kevés olívaolajjal és tengeri sóval. Ezután 800 gramm burgonyát alaposan megmoss a héjával, és negyedekre vágja. Most beleteszed az olaj- és rozmaringpácba, és jól összekevered az egészet. Ezután a kagylókat sütőpapírral bélelt tepsire 200 fokon, előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Az aiolihoz finoman vágjon egy gerezd fokhagymát, és botmixerrel keverje össze egy tojássárgájával, 150 ml napraforgóolajjal és két evőkanál citromlével. Ezután egy hagymát felaprítunk, és két evőkanál olívaolajban áttetszővé pároljuk. Most tegye bele két csomag kagyló tartalmát, és párolja a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Ezután leoltjuk 100 ml fehérborral, megmossunk egy csomó petrezselymet, apróra vágjuk és ráöntjük a kagylóra. Végül elrendezi a kagylókat, aioli és burgonya ékeket, és tálalja az ételt.