Egyél, mint mókus A kutatók télen vizsgálják az étkezési magatartást
Dr.-tól Jörg Zittlau
Bremen. A téli zsír visszatért! A hideg évszakban az egyensúlyi kéz könyörtelenül jobbra mozog. Ennek számos oka van - beleértve a jó hangulatunkat is.
Úgy ismerjük őket, mint Walt Disney A és B kiflijét, és tudjuk, hogy télire zsírréteget raktak fel. Szerintünk aranyos, amikor a mókusok kicsi, vastag szőrgombóként mennek a téli szállásukra. De amikor magunk válunk labdává, egyáltalán nem találjuk viccesnek. A New England Journal of Medicine tanulmánya szerint fél kilogrammot hordunk, de néha két kilogrammal többet hordunk februárban, mint az előző nyáron. Makacs fontok, amelyek évről évre összeadódhatnak. És akkor azon gondolkodik, honnan származnak - és hogyan akadályozhatja meg őket abban.
A téli zsír egyik lehetséges oka az lehet, hogy kevesebb energiát használnak fel a hideg évszakban, mert kevesebbet sportolunk a szabadban. John de Castro, a Texasi Egyetem munkatársa azonban megtudta, hogy ez a magyarázat korántsem elegendő. A táplálkozási pszichológus hat éven keresztül több mint 300, átlagosan 32 éves életkorú kísérleti személy étkezési viselkedését dokumentálta. Kiderült, hogy az év utolsó három hónapjában a tesztalanyok úgy nyúltak, mintha nem lenne holnap. Ez idő alatt átlagosan 222 kilokalóriával többet fogyasztottak naponta, mint tavasszal. "Ez körülbelül 14 százalékos különbségnek felel meg" - magyarázza de Castro.
Legalább azzal lehet vigasztalni, hogy az életkor előrehaladtával egyre kevesebb téli zsír kerül fel. Ira Ockene, a Massachusettsi Egyetem szerint például a 45 évesek csak 86 kilokalóriával többet esznek tél elején, mint tavasszal.
Összességében azonban azt kell mondanod: Ha a napok rövidebbé és hidegebbé válnak, akkor a szokásosnál lényegesen többet eszünk - és ezt a tél végi mérlegen is láthatja.
Továbbra is fennáll a kérdés az erős téli étvágy okairól. Ockene prevenciós orvos egy „mókus ösztön” maradványaira gyanakszik, amely állítólag párnát teremthet a kopár télre. Ami bizonyára még mindig hasznos volt a kőkorszaki emberek számára, akik számára alig volt megbízhatóbb élelmiszer-raktár, mint a saját testükön található zsír. A mai iparosodott országokban ez más, és az év minden évszakában stabil menü van - de mint köztudott, több évezredbe is beletelhet, mire az archaikus viselkedés végül visszahúzódik. És így még egy zsiradékot eszünk télire, mint a mókusokat.
Marcia Pelchat a filadelfiai Monell Chemical Senses Center-től viszont más okokat lát a télen fellépő erős étvágynak: "Ezek a hónapok egyszerűen sok lehetőséget kínálnak a lakomára" - mondja a pszichológus. Mint a hálaadás, a karácsony és a szilveszter. Ezenkívül hosszabb ideig tartózkodik a konyhában, hogy elkerülhetetlenül gyakrabban kerüljön kapcsolatba a tárolt ételekkel vagy ételmaradékokkal. "Az étkezési lehetőségek felkelti az étvágyát" - magyarázza Pelchat. - És télen több van belőle, mint az év más időszakaiban.
A téli étvágy, amint azt a laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, elsősorban cukorban gazdag ételekre irányul. Ez pedig a téli zsír újabb magyarázatát játssza, nevezetesen azt, hogy az édesség utáni vágy egyfajta megelőzést és önterápiát hoz létre a hírhedt téli depresszióban. Mivel a cukor biztosítja, hogy az aminosav triptofán nagyobb mennyiségben kerülhessen az agyba, ahol szerotoninná dolgozzák fel - és ez a hírvivő anyag köztudottan jó hangulatú hormon. Minél több cukor van az ételben, annál több nyersanyag áll az agy rendelkezésére, hogy megteremtse jó hangulatát. Tehát a téli kövéreknek örülniük kell. Mert valószínűleg nem lennének olyan boldogok, ha karcsúak maradtak volna.
Édességek téli depresszióhoz Körülbelül négymillió német állampolgár szenved a szezonális affektív rendellenességek szindrómájától, vagy rövid ideig SAD-tól a sötét hónapokban. Téli depressziónak is nevezik. Az érintett betegek általában vágyakoznak az édesség után. Szemben a "klasszikus" depresszióval, amelyet gyakran erős étvágy és fogyás kísér.