Egyél török - török konyhát 2013. december
Törökország konyha
| Könnyen rendelhet török konyhai kiegészítőket |
A török konyha mindenekelőtt a termékek frissességén alapul, és tiszteletben tartja azok természetes ízét, a húsokat inkább grillezik, mint párolják, a szószok meglehetősen ritkák. A török konyha egészséges, ízletes és mindenekelőtt nagyon változatos, Görögországban, Libanonban és Iránban található különlegességekkel.
Itt található a török főbb különlegességek összefoglalása
Kezdőként a levesek (çorba) felébresztenék a janicsárok zászlóalját:
A Yayla çorbasi egy joghurt- és mentaleves.
A Mercimek çorbasi egy vöröslencseleves.
Az Ezogelin, Kelet-Törökország specialitása, enyhén fűszeres citromleves.
Előételként Mezze név alatt csoportosítva:
Készüljön fel és élvezze a mezze igazi hagyomány, amely magában foglalja a Földközi-tenger, az Égei-tenger és a Közel-Kelet kulináris stílusát és ízeit. A mezze válogatott hús-, baromfi-, hal- vagy tenger gyümölcseiből készült ételeket szolgálják fel kezdőként vagy az utcán értékesítik.
A Mezze a török népi kultúra része, jelenthet akár az utcán elfogyasztott snacket, akár egy igazi lakomát, ahol a török kávézók, standok és éttermek mind kínálják a mezzét. Számíthat számos, akár meleg, akár hideg étel közül: hummus, baba ganoush, kagylósütő, padlizsán mezze .
Találunk Borek sajtot is (peynirli borek), darált hús (etli borek). Ezek filo vagy yufka levelek, amelyek sajttal, hússal vagy spenót töltelékkel vannak töltve. Ha jól felkészült, akkor isteni!
A Caçik joghurtból, uborkából vagy cukkiniből, olívaolajból és fokhagymából készült előétel. Öröm! Ez a tzatziki megfelelője, de néhány variációval.
Dolma vagy Sarma emlékeztetni fogja Görögországot, jobb lol! Ezeket a rizzsel töltött falatokat, fűszerekkel, fenyőmaggal és mazsolával tálalva, szőlőlevelekkel borítják (yaprak) vagy káposztalevél (lahana).
Növényi oldalon pácoljuk vagy olívaolajban főzzük:
Kóstolja meg a"Imald Bayaldi, kitűnő étel, amely hagymával, paradicsommal és aromás gyógynövényekkel töltött padlizsán feléből áll. A neve azt jelenti, hogy "az imám elájult", mert a legenda szerint annyira jónak találta ezt az ételt, hogy elvesztette az eszméletét.
A Zeytin yaglilar articsóka fenékkel, babgal (fasulye) és a bab is igazi öröm.
Hagyományos ételekhez megtaláljuk:
Rizs és Bulgur (bulgur) kíséri a főételeket. A Bulgur az anatóliaiak alapvető étele. Jól ízesítve gyakran finom.
A kebap hús vagyis sült, steppelt kenyérrel szolgálják fel (pide) és chili (baba). A kebap listája elegendő lenne az oldal kitöltéséhez! A legjobb a doner (szelet nyárson), a kofte (darált húsgombóc fűszerekkel), az adana (darált hús gyógynövényekkel és nagyon fűszeres) és Nagy Sándor iskender vagy kebap (a joghurtban pácolt kenyéren). A marhahús a leggyakoribb hús. Van azonban birka-, bárány- és borjúhús is. A török konyhában viszont kevés baromfi található, kivéve a grillezett csirkét vagy a nyársat (piliç sis).
Olyan pizzák, amelyek paradicsommártás nélkül, hússal, hagymával, paprikával és paradicsommal töltöttek (etli pide) vagy sajttal (peynirli pide). Nagyon elterjedt Törökországban és olcsó.
A Lahmaçun egy kicsi, kerek és fűszeres pizza, amely Törökországban mindenütt megtalálható nevetséges áron.
Manti, török stílusú ravioli joghurtos és fokhagymás mártással, olvasztott vaj fűszerekkel és mentával meghintve (nane). Nagyon jó és következetes.
Papucs és török kenyér: