Öröm, ha jól étkezünk az idősek számára

A fájl összefoglalása

Az idősek étrendjének kérdése gyakran összekapcsolódik a kalóriák, fehérjék és tápanyagok bevitelének tiszteletben tartásával. Mi van az öröm dimenzióval ?

Jó hírek ! Tovább élünk. Várható élettartamunk 2060-ban a nőknél 91, a férfiaknál 86 év lenne (az INSEE szerint). Hazánk tehát megduplázza a 70 éves és idősebb emberek számát, és a 90 éves és idősebbek száma megduplázódik! Ez jó, de nem egyszerű, mert ez az öregedés nem jár következményekkel a fizikai állapotra és az étkezési viselkedésre. Az olyan rendellenességek hozzáadása, mint a nyelési és rágási nehézségek, a mobilitás elvesztése, a fizikai aktivitás csökkenése, felgyorsítja az alultápláltságot. A tápanyag-hozzájárulás hiányát jelenti a szervezet szükségleteihez képest.

Önálló és igényes népesség

Hagyományos konyha rajongói

De nem csak ők érdemelik meg, hogy ízt, ízeket kínáljanak nekik. A várható élettartam növekedésével megkülönböztetjük az idősek (50-75 év), a 3. életkor (75-85 év) és a nagykorúnak is nevezett 4. életkor idejét 85 évtől. Ilyenkor gyakran jelentkezik az autonómia vagy a függőség elvesztése. És ahol felmerül a kérdés egy olyan intézmény (idősek otthona, idősek otthona vagy hosszú távú tartózkodása kórházi intézményben) integrációjára, amely képes befogadni azokat az embereket, akik nem képesek végrehajtani a mindennapi életet, például költözni, enni.

Véget vetni az elõzetes elképzeléseknek

Általában a befogadáskor diagnosztizálják az alultápláltságot. Az intézményekben élő idősek 15–40% -át, a kórházakban pedig 50–70% -ot érintenék. Naponta dúsított ételeket tálaljon nekik, hogy sikeresen "feltöltsék" őket. Kétségtelen, hogy relevánsabb lenne megérteni ezt a korosztályt, érzékeinek alakulását, éhségérzetét (.) És megkérdőjelezni néhány beérkezett ötletet. Ezt tette a Dijoni Egyetemi Kórház Inra Dijonnal és az ESA Angers-szel együttműködve, az Aupalesens programon keresztül. Azon az elven alapulva, hogy az evés nem csupán a fiziológiai szükségletek kielégítését jelenti, hanem az öröm pillanatát, amely érzékeinkre vonzódik. E tanulmány eredetisége? Kombinálja az örömöt és a táplálkozást.

Az élet végének kettős büntetése

A választás a levesre esett, amely a betegek korosztályának étrendje volt, fehérjével (csirke, hal) dúsítva, amely korábban önmagában is alkotóelem volt. Más szavakkal, tizenhat fajta, mivel a táplálkozási szempont mellett a textúrákat, az ízek keresését és a sokféleséget részesítették előnyben. Ez a kezdeményezés lehetővé tette, hogy az élelmiszer megfeleljen a kórházi gyógyszertár szükségleteinek és csökkenjen a dúsított termékek mennyisége.

Sogeres egy új ajánlatot is elképzelt az alultápláltság elleni küzdelemről: az Attrap'délices. Az étvágya elvesztett Alzheimer-kórban szenvedő betegek számára készült megoldás magában foglalja az evés örömének fogalmát. A nap menüjével megegyezően receptjeit a helyszínen főzik friss termékek felhasználásával, egy különbséggel: a rugalmas textúrán, a színeken és az étvágygerjesztő formákon alapulnak. A húsokat és a halakat madeleines, a zöldségeket pedig kannelezés formájában mutatják be. A receptek táplálkozási előnyein és ízén túl az volt a vágy, hogy az étkezés, a lakók napjának egyik fontos pillanata igazi élvezet legyen. Ügyeljen arra, hogy az étkezés a cserék és a kedélyesség, az ízlelés és az emberi meleg szinonimájává is váljon. "Az intézménybe való belépés komoly törést jelent, ahol az illető elhagyott benyomást kelthet, és elveszítheti a jó étkezés ízét és örömét", magyarázza Étienne Goulley, az Age vezetője, az idősek egyesületeinek európai csoportosulása. Dr. Monique Ferry, a geriátria és a táplálkozás szakembere, az Inserm-Paris XIII kutatója megerősíti ezt "Tudja, hogyan kell fenntartani az étvágyat és az étkezés örömét".