Egyél zsírt, c; apos; jó az agyadnak! Agy; Pszicho
A közhiedelemmel ellentétben zsírot kell fogyasztanunk. A koleszterin és az omega-3 részt vesz a kognitív funkciókban, és megakadályozza az agy hanyatlását. Ételünk azonban nem tartalmaz elegendő mennyiséget !
Ez a molekula megijesztené, ha tudná, hogy ez koleszterin ... Ez azonban az agysejtjeinek pótolhatatlan alkotóeleme.
Előzetes alapvető megfigyelés: az élet teljesen lehetetlen zsír nélkül - más néven lipidek, a két szó egyet jelent. Mivel a zsírok mindenhol beavatkoznak: energiát szolgáltatnak az egész szervezet számára, részt vesznek a biológiai struktúrák (különösen a sejtmembránok) felépítésében, a hormonok prekurzorai. És ezek csak a fő funkcióik. Ezenkívül ízeket adnak a legtöbb ételhez, ételhez és konyhához.
Az elfogyasztott zsírok minősége fontos következményekkel jár az agyunk működésére nézve. Valójában a zsírokat tároló zsírszövet után az agy a legzsírosabb szerv az emberi testben. Száraz tömegének több mint 55% -át zsír alkotja! Mindenhol megtalálható: a sejtmembránokban („lipid kettős rétegek”), különösen az idegsejtek és az idegvégződések (szinapszisok) membránjaiban. De a gliasejtekben is, amelyek több agyi funkciót látnak el, és különféle struktúrákban, különösen a mielinben, a lipidmembrán hüvelyében, amely körülveszi az idegsejtek kiterjedését, és ezáltal megkönnyíti az ideginformációk vezetését. Nem is beszélve a számtalan erről - 16 000 kilométer hálózat az agyban! - és kapcsolódásuk magához az agyhoz: a vér-agy gát, egy 50 négyzetméteres cserefelület.
A diéta agyi működésre gyakorolt hatását már régóta tagadják. De ma már tudjuk, hogy jó agyunkhoz elengedhetetlen a koleszterin és a zsírsavak, a zsír építőkövei; Különösen az omega-3 vannak reflektorfényben. És mindezeket az elemeket csak a zsírokban kellően "gazdag" étrend biztosítja.
Nélkülözhetetlen koleszterin
Először beszéljünk a koleszterinről. Gyakran halljuk, hogy „az egészségünk érdekében korlátoznunk kell az elfogyasztott koleszterin mennyiségét”. De a koleszterin létfontosságú anyag, mindenütt jelen van. Szinte az összes biológiai membrán szerkezetébe (tehát működésébe) belép. Ennek eredményeként az agyban rendkívül magas a koleszterinszint - száraz tömegének 10% -a. A mielin különösen 75% lipidet, köztük 30% koleszterint tartalmaz.
Amikor normálisan működik, testünk körülbelül 145 gramm koleszterint tartalmaz, amelynek 5% -a kering a vérben. Naponta átlagosan 500-600 milligramm koleszterint fogyasztunk, amelynek csak a fele szívódik fel. Ugyanakkor a máj körülbelül 700 milligrammot termel belőle, különösen zsírból, szinte állandó hatékonysággal, kortól függetlenül. Az étel és a test ezért átlagosan napi 1 gramm koleszterint biztosít, amelynek egynegyede szükséges a jó emésztést biztosító epesavak májban történő szintéziséhez. Ezenkívül számos, az élethez nélkülözhetetlen hormon, például a szteroid hormonok, koleszterinből készülnek, csakúgy, mint a D-vitamin, amelyet meg kell kötnünk a kalciumban a csontokban.
Tehát nem marad annyi koleszterin az agy számára ... Különösen a méhen belüli fejlődés és növekedés során, amikor felnövünk, fontos a napi étrend, amely több mint 600 milligramm koleszterint tartalmaz: idegsejtek és idegnyúlványok körülvéve mielinhüvely folyamatosan megjelenik, és a koleszterin megfelelő kialakulásához szükséges.
Lehet rossz a koleszterin? Egyes kutatócsoportok feltételezték, hogy részt vett az amiloid plakkok, az Alzheimer-kór neuronjainak halálában részt vevő fehérje aggregátumok képződésében. De mások nem erősítették meg ezt az eredményt. Hasonlóképpen, a koleszterinszintézist gátló gyógyszereknek a vizsgálatok szerint pozitív hatása van az amiloid plakkok csökkentésével, vagy negatív az agysejtekben a koleszterinszint csökkentésével.
Néhány ritka esetben azonban a koleszterinfelesleg káros lesz. Családi hiperkoleszterinémiában szenvedő betegeknél a magas koleszterin mennyiség a vérben az agy mikrovezetékeinek romlását okozza (különösen a frontális régiókban), ami viszont az idegsejtek károsodásához vezet. Ezt nevezzük „vaszkuláris” demenciának. Ezenkívül ismert, hogy az "apolipoprotein" genetikai változata, az apo E4, az Alzheimer-kór kockázati tényezőjét képviseli. Míg egy másik változatnak, az apo E2-nek védő hatása lenne ... Az apolipoproteinek azonban lipideket szállítanak, különösen a koleszterint. Annyi jel utal arra, hogy a koleszterin rossz eloszlása az agyban káros lenne.
Mennyit kell bevenni ?
Az étrendi koleszterinről szóló vita kapcsán azonban ez elavult és elavult ... A koleszterinnek nem két típusa van, hanem két „komplex”, attól függően, hogy a lipoproteinek, melyekhez kötődik, a vérben szállíthatók. A májtól a szövetig társul az LDL-hez (alacsony sűrűségű lipoproteinek), amelyeket az egyszerűség kedvéért "rossz koleszterin" -nek nevezünk; A szövetekből a májba, ahol eliminálódik, a koleszterin kötődik a HDL-hez (nagy sűrűségű lipoproteinek), az úgynevezett "jó koleszterin" -hez. Valójában a vérerekben, beleértve az agyat is, nem az LDL-koleszterin a rossz, hanem a felhalmozódása. Ugyanakkor maga a szervezet termeli a koleszterin 80% -át; az, amelyet eszünk, csak szerényen vesz részt. Ezenkívül minél többet fogyasztunk, annál kevésbé asszimilálódunk, és annál kevésbé szintetizálódik a máj. Éppen ezért az élelmiszer-címkéken feltüntetett új állítások már nem tartják az étrendi koleszterint negatív egészségi tényezőként.
Ami a koleszterinen kívüli zsíros anyagokat illeti, ezek meglehetősen egyszerű molekulák. A leggyakoribbak a trigliceridek és a foszfolipidek, és kisebb mértékben a koleszterin-észterek. Egyfajta zsír kerül az agyba: szfingolipidek, különösen a mielinben. Mindezek a zsírok megtalálhatók az étrendben, és zsírsavakból képződnek, amelyek természete a zsíroknak fizikai, kémiai, biológiai és természetesen táplálkozási tulajdonságokat ad.
A zsírsavaknak három típusa van: telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen. Két többszörösen telítetlen zsírsavról azt mondják, hogy elengedhetetlen, mert testünk egyáltalán nem tudja, hogyan kell szintetizálni, vagy akár egymásba átalakítani őket. Mégis szükségünk van rá. Ezért meg kell találnunk őket az étrendben. Ezek linolsav és alfa-linolénsav (korábban "F-vitaminok"), amelyek mindegyike az omega-6 és az omega-3 nevű család vezetője. .