Párolt marhahús szegy SOSCuisine recept

Marhahús és vörösborban párolt zöldségek.

Hozzávalók

8.	sárgarépa, nagy darabokra vágva	800 g
9.	burgonya egészben vagy felében	1,8 kg
6.	fehérrépa/fehérrépa vagy rántás, nagy darabokra vágva	1 kg
7 szár	zeller, nagy darabokra vágva	460 g
3 1/2	hagyma, apróra vágva	650 g
7 hüvely	fokhagyma, apróra vágva
2,6 kg	evezősült (pot-au-feu esetében), keresztborda vagy vállhegy
7 evőkanál	sótlan vaj	100 g
3 1/2 evőkanál	repceolaj	55 ml
1 csésze	vörösbor	250 ml
1 3/4 csésze	víz	440 ml
1/2 csésze	paradicsom szósz	150 g
bors ízlés szerint [választható]
1 csipet	só [választható]	0,2 g

A gyorsfőző nagyon hasznos lesz, ha a főzési időt 2½ óráról 40 percre csökkentik.

Készítsük elő a zöldségeket: hámozzuk meg a sárgarépát, burgonyát és fehérrépát. A sárgarépát, a fehérrépát és a zellerszárat nagy, 2-3 cm vastagra vágjuk. Hagyja a burgonyát egészben, vagy ha nagy, vágja félbe. Finoman aprítsa fel a hagymát és a fokhagymát. Hagyja a húst egészben.
Melegítsük fel a vajat és az olajat közepes lángon a gyorsfőzőben vagy egy nehéz alapú fazékban. Barnítsa meg a húst 7-8 perc alatt, amíg aranybarna lesz minden oldalról. Vegye ki a serpenyőből, és tegye félre.
Adja hozzá a hagymát és a fokhagymát a gyorsforralóba vagy a fazékba, és 3-4 percig párolja áttetszővé. Hozzáadjuk a többi zöldséget és 2-3 percig pirítjuk. Csepegtesse a borral 1 percig, adjon hozzá kb. 1 cm vizet és a paradicsompürét, majd tegye vissza a húst a gyorsforralóba vagy a fazékba, ízesítse sóval és borssal.
Ha nagynyomású tűzhelye van, takarja le, zárja le és növelje meg a nyomást (Kövesse a gyártó utasításait annak megállapításához, hogy a nyomástartó edény mikor ér el nagy nyomást). 40 percig sütjük. Ha nincs gyorsforralója, fedje le, csökkentse a hőt, és párolja kb. 2 óra 30 percig.
Tálaljuk a húst és a zöldségeket a főzőlével.

Ezt az ételt néhány nappal korábban elkészítheti, és közvetlenül tálalás előtt melegítse fel közepesen alacsony hőfokon.

1 adagonként (420 g)

Telített 6,2 g
+ Trans 0,5 g