Egyetemi menza Az egészséges étel nem jobb! SZÓRAKOZÁSRA
A fiatal, iskolázott nők nagyobb eséllyel fogyasztanak egészséges ételeket, ha van választásuk. Ez a belga tudósok tézise. A valóság azonban más.
Szeretnek-e a hallgatók egészségesen étkezni? Viccelsz? Komolyan gondolod, amikor ezt mondod. Ez a Gent Egyetem kutatóinak kísérletének kijózanító eredménye. Csillag besorolást vezettek be a menza étkezéseihez, és külön megjelölték a legegészségesebb menüket. Ehhez a rendszer kimutatta az egyes ételek hiányosságait - például túl nagy az energiasűrűség, túl magas a telített zsír- és sótartalom vagy a túl alacsony zöldségtartalom. A kulináris büfé valósága azonban változatlan maradt - a modern élelmiszerek címkézése nem befolyásolta az étlap kiválasztását.
A pontrendszernek nincs pozitív hatása
A tanulmányhoz 224 menza látogató, többnyire 18 és 25 év közötti nők vettek fel mindent, amit ettek és ittak az új rendszer bevezetése előtti vagy utáni 24 órában. A kutatók arra számítottak, hogy az ilyen címkézési rendszer különösen a fiatal, képzett nőket fogja befolyásolni az ételválasztás során. Mert feltételezték, hogy az átlagos lakosságnál jobban foglalkoznak a tudatos táplálkozással és egészséggel. De a tanulmány megállapította, hogy a jelenlegi rendszer nem volt megfelelő arra, hogy a hallgatókat egészségesebb étrendre, valamint a szénhidrátok, fehérjék és zsírok jobb egyensúlyára ösztönözzék. Az olyan tényezők, mint az étkezési szokások, a személyes ízlési preferenciák és a többi étkezde látogatójának választása nyilvánvalóan súlyosabb súlyú, mint az élelmiszer címkézése. Ebből a kutatók arra a következtetésre jutottak: Ha egy ilyen rendszer nem alkalmas e célcsoport étrendjének pozitív befolyásolására, akkor ez a lakosság többi részén még kevésbé lenne sikeres.
Az egészséges tápláléknak jó íze van
Az összességében kevéssé biztató eredmény ellenére: 60 résztvevő - a csillagrendszer szerint - többször döntött egy egészségesebb étkezési lehetőség mellett. Ezek elsősorban olyan diákok voltak, akik nagy táplálkozási know-how-val és átfogóan nagyobb motivációval voltak a fittebbek fogyasztására. A kutatók következtetése: Még ha a tudás és a motiváció is fontos mozgatórugója az egészségesebb étrendnek, az egészséges ételeknek mindenképpen meg kell felelniük az ízlési preferenciáknak, és továbbra is olcsónak.