Egyetlen hal-lexikon Tudtad a Fish & Seafood német tengert

A talp tehetséges utánzó: az ellenségek elleni védelem érdekében nagyon sikeresen utánozza a különöset, egy rendkívül mérgező halat.

Hal és tenger gyümölcsei jobbra
- Fedezze fel a fisharrow-right világát
- Manufaktúra különlegességek jobbra
- Táplálkozás és egészség-jobbra
- Jobbra nyíl
  - Hal lexiconarrow-right
    - Alaszkai pollock
    - osztriga
    - Barramundi
    - Dorade Royal
    - lepényhal
    - Folyami rák
    - Pisztráng
    - garnélarák
    - Sárgafarkú makréla
    - csuka
    - Fekete laposhal
    - Fehér laposhal
    - hering
    - Hoki
    - homár
    - Fésűkagyló
    - tőkehal
    - Norvég homár
    - ponty
    - kaviár
    - Kingklip
    - polip
    - királyrák
    - lazac
    - Lazac pisztráng
    - menyhal
    - makréla
    - Márna
    - Éti kagyló
    - Pangasius
    - Vörös hal
    - vörös márna
    - Piros gurnard
    - char
    - szardínia
    - Foltos tőkehal
    - lepényhal
    - tőkehal
    - coalfish
    - monkfish
    - egyetlen
    - tokhal
    - St. Petersfisch
    - Wolffish
    - Nagy rombuszhal
    - tonhal
    - Tilapia
    - Viktória-tó sügér
    - harcsa
    - Tengeri sügér
    - Fogas
  - Ichthyology nyíl-jobb
Recept jobbra nyíl
Tippek a szakemberektől jobbra nyílra
Gyártás nyíl jobbra
Fenntarthatóság jobbra nyíl

Lat: Solea solea
D: Talp
GB: Sole, Dover Sole
K: Talp
E: lenguado
I: sogliola

Több a talpról

Recept tipp: párolt talp tekercs

A talp a lepényhalfélék rendjébe tartozik, és nagyon ismert és népszerű táplálékhal. Főleg éjszaka aktív, majd kagylókat, rákokat és kisebb halakat keres. Mivel a nyelvhal nagyon érzékeny a hidegre, a téli hónapokban melegebb területekre költöznek. A felnőtt talp jobb szemű, legfeljebb 60 centiméter hosszú és legfeljebb 2 kilogrammos. A tested hosszúkás, ovális és könnyen alkalmazkodhat a talaj színéhez. A legjobb esetben az állatok lenyűgöző, akár 17 éves kort is elérhetnek. A talp az élet harmadik-ötödik évében ivarérett. A nyár eleji ívási időszakban a part közelében fekvő laposabb régiókba költöznek, ahol a lárvák rövid idő után kikelnek. A felnőttek magányos állatok.

Több a talpról

A nyelvhal megtalálható az Északi-tengeren, a La Manche-csatornán és a Földközi-tengeren, de az Atlanti-óceán keleti partvidékén is. Egyes szakértők szerint a hal a legjobb minőségű a Normandia melletti halászati területeken. A német piac iránti kereslet kielégítéséhez más országok fogásaira kell támaszkodni. Az import legnagyobb része Hollandiából, Belgiumból és Dániából származik.

A kereskedelmi halászat során a közönséges nyelvhalat többnyire rögzített hálókkal, vonóhálókkal vagy kerítőhálóval fogják. A túlnyomó többség járulékos fogásként kerül a hálóba más lepényhalak halászatakor. E halak kis össznépessége miatt vannak előírások a fiatal állatok védelmére, amelyek előírják a kifogott példányok minimális méretét. Az akvakultúrában is lehet tenyészteni, de ennek még nincs nagy gazdasági jelentősége.

A talp egész évben elérhető.

A talp nagyon finom, kemény húsú, diós, édes és finoman fűszeres ízű.

A talp alkalmas orvvadászatra, párolásra, párolásra, pörkölésre, egész halként főzhető a kemencében és a serpenyőben praktikus mérete miatt. Ha serpenyőben sütjük, a végén megolvasztunk egy kis vajat a halon, sóval és borssal ízesítjük, kapribogyót és kevés citromlevet adunk hozzá, és a sült talpat főtt burgonyával és salátával tálaljuk. A filé jó arra is, hogy tölteléket tekerjen beléjük. Tálalja ezeket a talptekercseket orvvadászva.

Recept tipp: párolt talp tekercs

. hogy a talp különleges képességgel rendelkezik, hogy megvédje magát az ellenségektől? Amikor megtámadják, általában nagyon sikeresen utánozzák a különféle, rendkívül mérgező halakat, amelyeket más tengeri élővilág elkerül.

Az ínyencek nagy jelentőséget tulajdonítanak a hal kézi filézésének. Talppal a következőképpen működik: Merítse a farokúszót néhány másodpercig forró vízbe (legalább 60 fokos). Ez könnyen fellazul. Helyezze a talpát egy vágódeszkára, és a kés hátával is kaparja el a farokúszó végétől a fej felé, meglazítva a farokúszó bőrét. Ronggyal vagy konyhai papír segítségével (akkor nem csúszik meg) fogja meg a farokúszót, és egy másik ruhával fogja meg a meglazult bőrt, és egyenletes húzással húzza a faroktól a feje fölé. Ismételje meg ugyanazt a folyamatot a másik oldalon. Ezután távolítsa el a filét a csontról.

Vigyázz! Újra és újra előfordul, hogy a jóval drágább nyelvhal helyett taknyát, filé esetében pedig más lepényhalat árulnak. A taknyelvek feje azonban hegyesebb és feltűnően kicsi a szája. Ezenkívül a nyelv nyelvének oldala sárga-barnás színű, amely némileg emlékeztet a márványra, míg a talp egységesebb színű.

Táplálkozási értékek

100g talp (ehető adag)

energia
348 kilojoule
82 kilokalória
Alapösszetétel
Víz: 80%
Fehérje: 17,5%
Zsír: 1,37%
Zsírsavak
EPA: 33 mg
DHA: 163 mg

Ásványok
Nátrium: 100 mg
Kálium: 309 mg
Kalcium: k. A.
Magnézium: 49 mg
Nyomelemek
Jód: 24 ug
Szelén: 24 ug
Cink: 570 ug
Vitaminok
B12-vitamin: nincs A.
D-vitamin: k. A.

Forrás: Souci-Fach-Kraut tápérték táblázatok 7. kiadás (2008)

Receptek + 10 € utalvány hírlevelünkkel

A jövőben e-mailben szeretnék információkat kapni az új termékekről, akciókról és finom receptekről a Deutsche See GmbH-tól. Ez a beleegyezés minden e-mail végén visszavonható. Tudomásul vettem az adatvédelemmel kapcsolatos információkat. Az utalvány adatai: Személyenként egyszer beváltható. Nem kombinálható más utalványokkal vagy promóciókkal. Nem lehet utólag jóváírni.

Megerősítő e-mailt küldtünk Önnek. Kattintson a mellékelt linkre a regisztráció megerősítéséhez.