Egyre több sörfőzde kínál gluténmentes sört
Egészségügyi igény vagy éppen divatos: a gluténmentes termékek piaca növekszik. Van néhány gluténmentes sör is. Most van egy nagy sörfőző, aki gluténmentes sörét országszerte elviszi az üzletekbe.
Lady Gaga igen. Miley Cyrus és Gwyneth Paltrow is. És több millió ember Németországban is: gluténmentesen esznek.
Mert egészségügyi okokból kell, vagy táplálkozási okokból.
A gluténmentes élelmiszerek piaca évek óta növekszik - most új termékkel bővül a Bitburg: A Bitburger sörfőzde kifejlesztett egy gluténmentes sört, amelyet most Németország-szerte lehet megvásárolni.
Tartósan a Bitburger tartományba kell tartoznia.
Sok gabona tartalmaz glutént
"Egyre több embernek kell vagy akar lenni glutén nélkül étrendjében" - mondja Axel Dahm, a Bitburger sörcsoport vezetőségének szóvivője. Az új sör pedig pontosan nekik való.
A gluténfehérje sokféle gabonában található - beleértve az árpa főzését is. Több mint két éve az Eifel sörfőzői azon a halvány lageren dolgoznak, amelyben a glutént egy természetes enzim bontja le érés közben.
A Bitburger az első nagy sörfőzde, amely márkaneve alatt gluténmentes sört kínál, mondja Dahm. Az iparági bennfentesek megerősítették ezt az állítást.
Van azonban már néhány kisebb gluténmentes sör a piacon. Például a bajor Neumarkter Lammsbräu sörfőzde, amely két „gluténmentes specialitást” kínál.
Mindkét termék jól fejlődött az elmúlt években - mondja Johannes Ehrnsperger ügyvezető igazgató. Vagy az Itzgrundban (Bajorország) található Schleicher sörfőzde gluténmentes bio sörükkel.
A gluténmentes sör abszolút hiánypótló termék
A „gluténmentes” sörök piaca továbbra is „hiánypiac” - mondja a berlini Német Sörgyártók Szövetségének szóvivője.
Ezt a Radeberger-csoport szóvivője is így gondolja: "A becsült piaci részesedés a teljes sörpiac kevesebb, mint fél százaléka miatt a gluténmentes söröknek alig van szerepük Németországban."
Ezért a csoport egyik leányvállalata, az importált sörök és sörkülönlegességek társasága 2019 végén leállította gluténmentes úttörője, a Pilsener értékesítését.
A gluténmentes ételek "izgalmas piacot jelentenek" - mondja a Radeberger frankfurti szóvivője. De: Még akkor is, ha az összértékesítés kétszámjegyű százalékkal növekszik, a „Sör” szegmens nem lépést tart ezzel a fejlõdéssel.
Ebben a tekintetben a gluténmentes sörük, amely 2016-ban jelent meg, "népszerű réstermék" volt, amelyhez a célcsoport végül túl kicsinek bizonyult.
Versenyképes sörpiac
A Bitburger további üzleti lehetőségeket remél a kezdetben hat csomagban kapható gluténmentes sör kezdetekor. A sörcsoport szóvivője elmondta, hogy a fogyasztók előzetesen annyi megkeresést kaptak, hogy a sört mikor lehet értékesíteni.
"Ilyen még soha nem volt." Meggyőződése: "Nagy a kereslet." A bennfentesek arról számolnak be, hogy más sörfőzők is gluténmentes sörökkel vannak a kezdő blokkokban.
A sörpiac évek óta nagy verseny nyomás alatt áll, és az eladások zsugorodnak. Annál fontosabb, hogy új termékekkel elégítsük ki a „fogyasztói igényeket” - mondta.
A németországi sörfőzdék 2019-ben annyi sört adtak el, amennyit évek óta nem. 9,22 milliárd literes eladással a korábbi, 2017-es negatív rekord (9,35 milliárd liter) alulmaradt - jelentette a Szövetségi Statisztikai Hivatal január végén.
Egyre több gluténmentes termék
A Német Celiac Society szerint Németországban több mint 800 000 embert érint a lisztérzékenység (lisztérzékenység). Ez nagyjából a lakosság egy százaléka.
Ezen kívül vannak olyan emberek, akik gluténérzékenyek, és vannak, akik trendként kerülik a glutént. "Örülünk, hogy egyre több termék kerül a piacra" - mondja a stuttgarti cég szóvivője.
A termékek választéka folyamatosan növekszik - a választék most a fagyasztott pizzáktól a kekszekig terjed. Az a tény, hogy a Bitburger most gluténmentes, szintén jó dolog, mert akkor egy ilyen sör elérhető lesz Németország-szerte.
A korábbi gluténmentes söröknél - csakúgy, mint más gluténmentes ételeknél - körülbelül kétszer olyan drágák, mint a gluténtermékekkel - mondja a szóvivő.
A lisztérzékenység autoimmun betegség
A lisztérzékenységben szenvedő betegeknél a gluténfogyasztás a vékonybél gyulladásához és a vékonybélbolyhok visszafejlődéséhez vezet.
Ennek eredményeként a tápanyagok a bélben nem képesek elegendő mennyiségben felszívódni, mint az egészséges embereknél.
Ennek eredményeként hiánytünetek jelentkeznek, amelyek olyan tünetekben jelentkezhetnek, mint a hasmenés, az emésztési zavar vagy az émelygés. A betegség kordában tartásának egyetlen esélye az, hogy egész életen át kerülje a glutént tartalmazó ételeket.