Egységes tápértékjelölés - cukorbetegséggel kapcsolatos hírek
A BfR egységes tápértékjelölést javasol
A cukorbetegeknek nincs szükségük különleges ételekre
A cukorbeteg köteles szigorú étrendet betartani, pontos kenyéregység-számolással (BU). A múltban még mindig létezett a cukorelkerülésről szóló törvény. Az ipar speciális cukorbeteg ételeket gyártott a cukorbetegek ezen feltételezett speciális igényeinek kielégítésére. Cukorhelyettesítőket, például fruktózt tartalmaznak.
Újabb tudományos eredmények azonban azt mutatják, hogy cukorbetegségben nem szükséges cukor tiltása. Ami a táplálkozást illeti, a cukorbetegeknek követniük kell az általános lakosságra is érvényes ajánlásokat. Fontos szerepet játszik itt a napi gyümölcs- és zöldségfogyasztás, mert a gyümölcs és zöldség nemcsak antioxidáns hatású anyagokat tartalmaz, hanem sok rostot is. A speciális cukorbeteg ételek azonban korántsem népszerűek a „cukorbetegségre optimalizált” étrendben. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet ezért feleslegesnek tartja a diabéteszes ételekre vonatkozó speciális szabályozásokat. "Inkább a csomagolt élelmiszerek egységes és kibővített tápértékjelzésének kellene megkönnyítenie a cukorbetegek számára a választást" - mondja dr. Dr. Andreas Hensel, a BfR elnöke. Egy ilyen címke az összes többi fogyasztó számára is előnyös lenne.
A cukorbetegség metabolikus betegség
A szervezet vagy már nem termel inzulint (1. típus), vagy a sejtek már nem képesek felszívódni (2. típus). Mindkét változatnak az a következménye, hogy az ételben és a vérben lévő cukor már nem juthat be a sejt belsejébe. Tehát a cukor már nem működhet a sejtek energiaszolgáltatójaként vagy energiatárolójaként. Ehelyett egyfajta „cukor stagnálás” tapasztalható a vérben, a vércukorszint emelkedik, és a cukor végül fel nem használt, a vizelettel ürül. Hosszú ideje a cukorbetegeknek az a feladata, hogy szigorúan ellenőrizzék a cukrot az étrendjükben, vagy hogy cukorpótlókkal, például fruktózzal rendelkező ételekhez folyamodjanak. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy az ilyen különleges ételeknek nincs értelme. Mivel a cukorbetegség nemcsak "diabetes mellitus", hanem a fehérje és a zsíranyagcsere rendellenességeivel is együtt jár, a cukorbetegeknek egyéni táplálkozási tervekre van szükségük.
A cukorbetegség terápiájának valódi céljai meghaladják a normális vércukorszintet
- optimalizált vér lipidértékek
- normális vérnyomás
- normál testtömeg
Ezeket elsősorban rostokban és vitaminokban gazdag étrenddel lehet elérni. A cukorbetegek, a zsíros kolbászok és a sajtok napi menüjében a gyümölcsöknek, zöldségeknek és salátáknak, valamint a hüvelyeseknek és a teljes kiőrlésű gabonakészítményeknek ugyanolyan kevésnek kell lenniük, mint a csokoládé, a sütemények és a burgonya chips. A cukorbetegeknek előnyben kell részesíteniük az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, és a főzéshez vaj helyett olajat kell használni. Ételük nem tartalmazhat túl sok étkezési sót, a cukorbetegek pedig csak mértékkel - napi egy-két pohár bornál kevesebbet - fogyaszthatnak alkoholt. Másrészről a „cukorbetegek számára alkalmas” speciális élelmiszerek kiadhatók. Ez annál is inkább igaz, mivel ezeknek a különleges élelmiszereknek a megfelelő címkézése nem szolgálja a céljukat: Sok más olyan élelmiszer is létezik, amely alkalmas cukorbetegek számára, de nincsenek ilyenként felcímkézve.
Mint minden fogyasztó, a cukorbetegek is profitálhatnak a kiterjesztett, egységes táplálkozási címkézésből, amiről jelenleg európai szinten vitatnak. A fűtőértékről, a fehérjéről, a szénhidrátokról, a zsírról, az összes cukorról, a telített zsírsavakról, a rostról és a nátriumról vagy az étkezési sóról könnyen érthető információk a csomagolt élelmiszereken jelentősen megkönnyítenék a megfelelő termékek kiválasztását.