Egyszeresen telítetlen zsírsavak hatása és táplálékforrások - Doctissimo
Az egyszeresen telítetlen zsírsavak két szénatom között kettős kötést tartalmazó lipidek. Jelen vannak az ételekben, és testünk képes elkészíteni őket. Fedezze fel ezeknek a zsírsavaknak a szerepét és hatásukat az egészségünkre.
Az egyszeresen telítetlen zsírsavak meghatározása
A zsírsavak a legfontosabb lipidek (zsírok) az ételekben és az emberi testben. Főleg trigliceridek formájában találhatók: három zsírsavat csoportosító molekulák.
A zsírsavakat három családba sorolják: telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen, kémiai szerkezetüktől függően. Mindegyik szénatom láncából áll, amelyekhez hidrogénatomok kapcsolódnak, és amelyek 2 oxigénatommal rendelkező savfunkcióban végződnek. A zsírsav egyszeresen telítetlen, ha a szénláncban kettős kötés van két szén között - az összes többi kötés egyszeres -.
Az egyszeresen telítetlen zsírsavak bőségesen vannak az élelmiszerekben, és a szervezet is előállíthatja azokat. A fő egyszeresen telítetlen zsírsav az élelmiszerekbenolajsav, amely nevét olívaolajban való jelenlétének köszönheti.
Szerepek a testben
A zsírszövetben trigliceridként tárolva egyszeresen telítetlen zsírsavak mobilizálhatók energiát szolgáltatni. Az olajsav szintén a alkotó sejtmembránok és mint ilyen, részt vesz számos receptor (fehérjék, amelyek lehetővé teszik a különböző vegyületek bejutását a sejtekbe), transzporterek (fehérjék, amelyek különböző vegyületeket szállítanak a vérben) és enzimek aktivitásában 1 .