Egyszerű rozskenyér - lépésről lépésre recept, mindenki számára elérhető

A következő cikkben bemutatok egy receptet sima rozskenyér, azok számára is hozzáférhető, akik soha nem készítettek házi kenyeret. A rozskenyér recept amit nagyon szeretek, a családom többi tagjának is ízlése szerint, sőt, szinte mindenki, aki megkóstolta, tökéletesnek nyilvánította, megtalálhatja itt. A linkre kattintva mesés kenyeret fedez fel, amelyet ajánlok, ha van ideje, mert elkészítése eltart egy ideig. Ha azonban siet, próbálja ki az alábbi receptet. Egyszerűségében ez a kenyér nagyon kellemes ízével lep meg.

Hozzávalók rozskenyér - egyszerű recept

350 gramm teljes kiőrlésű rozsliszt
450 gramm fehér liszt kenyérhez (550-es vagy 650-es típus)
480 ml. forró víz (40 Celsius fok)
15 gramm friss élesztő vagy 4 gramm száraz élesztő
2 evőkanál reszelt barna cukor
2 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál durva só
5 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál reszelt köménypor
opcionális: magok mindenki ízlése szerint tettem (ezúttal) 2 evőkanál lenmagot, máskor nem tettem semmit
ezen kívül 2 evőkanál rozsliszt a szóráshoz

Egyszerű rozskenyér elkészítése

Egy csészében dörzsölje az élesztőt a cukorral, amíg cseppfolyós nem lesz. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál meleg vizet, és szórjuk meg 1 evőkanál fehér liszttel (a liszt teljes mennyiségéből). Helyezze a csészét meleg helyre, és várja meg, amíg megtelik buborékokkal.

Ha a tésztát kenyérsütőgépben vagy robotban készítik el, öntsön vizet, olajat és ecetet a gépbe, adjon hozzá sót, majd a lisztkeveréket őrölt köménnyel. A végén adjuk hozzá az aktivált élesztőt és gyúrjuk össze a tésztát (a gépem gyúrási programja 15 perc). A magokat - ha beteszed - a gyúrási idő vége felé adjuk.

Ha kézzel gyúrjuk, öntsük a lisztet egy tálba, és keverjük össze sóval és köménnyel. Helyezzen el helyet a közepén, és adja hozzá az aktivált élesztőt. Adjunk hozzá egy kevés forró vizet, amelyben a balzsamecetet összekevertük, és erőteljesen összegyúrjuk. A tészta kialakulása után adjuk hozzá az olajat. Addig dolgozzuk, amíg sima tésztát nem kapunk, de amely ragadósabb lesz, mint a búzalisztből készült. A dagasztás vége felé adjuk hozzá a magokat (ha fel akarjuk rakni).

A meggyúrt tésztát kevés liszttel összegyúrjuk, és egy liszttel meghintett tálba tesszük.

A tésztát az áramtól távol helyezzük el, és várhatóan addig nő, amíg meg nem duplázódik.

A megemelt tésztát megforgatjuk a vékony olajfóliával kikent munkafelületen, és két egyenlő részre osztjuk.

Minden darab gondosan meg van modellezve, így fusiform alakot kap. Nem azt javaslom, hogy a tésztát nyújtsa, majd tekerje, hanem csavarja a munkafelületre.

A kenyér felületét meleg vízbe áztatott ecsettel nedvesítik.

Megszórjuk a kenyeret rozsliszttel, csavarva minden oldalról öltözködni.

Helyezze a kenyereket a tálcába (én sütőpapírt használok), és mindegyik hosszát nagyon éles késsel, 1-1,5 cm mély vágással növeljük.

Az így képződött kenyereket meleg helyre tesszük. Hagyjuk növekedni, amíg a vágás meg nem nyílik és 3 cm széles. Ne hagyja tovább őket. Melegítse a sütőt 220 ° C-ra, és a vágás belsejében lévő tésztarészt ismét meleg vízzel nedvesítse meg (nem a lisztporos részt).

Amint a sütő felmelegedett, süsse meg a kenyeret. A kenyérrel együtt tegyen egy tálcát forró vízzel a sütő alsó részébe. A hőmérsékletet 10 perc múlva 190 ° C-ra csökkentjük. Most is távolítsa el - nagyon óvatosan - és a tálcát vízzel.

Süssük a kenyeret 30-35 percig, amíg a vágott rész meg nem barnul, és az ujjával az aljára kalapált kenyér üreges hangot ad. Hűvös sült kenyér grillen. Ezután nagyon szépen felszeletelik. Ez az egyszerű rozskenyér egyáltalán nem omlós, nem nedves, nehéz. Egyél, amivel csak szeretsz. Ételhez megy, de például mézhez is.

Biztosan tetszeni fog, ez az egyszerű rozskenyér valójában nagyon finom!